Як приготувати борщ з буряком, щоб він був червоний - покроковий рецепт з фото і відео

Борщ - це одне з найулюбленіших страв всього населеніяУкаіни і ближнього зарубіжжя. Рецептів його приготування дуже багато, вважається, що у кожної господині є свої секрети, які роблять першу страву унікальним. Однак щоб борщ був смачним, корисним і наваристим, потрібно при готуванні дотримуватися певних правил. Давайте розберемося, які інгредієнти потрібні для приготування всіма улюбленого страви, як робиться заправка, і які смачні секрети приготування розкривають господині різних регіонів.

Поради з приготування страви

Хоча існує безліч різновидів червоного борщу з буряком, залишаються непорушними основні правила його приготування. Спочатку треба помити, почистити і нарізати всі овочі. Буряк обробляється окремо, адже вона є головним інгредієнтом першої страви. Її підготовка проходить в декількох варіантах:

1. Варити в шкірці.
2. Запекти в духовці.
3. Подрібнити і згасити на сковороді.

Щоб буряк зберегла колір, додайте в середу приготування трохи лимонної кислоти, соку або столового оцту. Що стосується бульйону, то він може бути зварений з свинини, баранини, телятини, яловичих або свинячих кісток, м'якоті будь-якого птаха або грибів. Для смачного борщу бульйон потрібен жирний, а щоб він таким став, варити м'ясо після закипання потрібно не менше 2,5 години на повільному вогні.

Тільки після приготування бульйону в борщ додається очищений і нарізаний картопля, через 15 хвилин - нашаткована капуста, потім - буряк, а потім ще й овочева зажарка. Це базове покрокове керівництво приготування червоного борщу з буряком, але в кожному рецепті існують свої нюанси і послідовність, якої потрібно дотримуватися.

Покрокові рецепти приготування червоного борщу з буряком

На сьогоднішній день знайти українську людину, яка вміє і любить готувати, але не знає, як зварити червоний борщ з буряком, неможливо. Інша справа, що варіантів його приготування багато, але готують його в кожному регіоні по-різному. Наприклад, на півдні люблять борщ з рибою, в північних українських містах - з грибами, білоруси готують без капусти з копченостями, українці - з квасолею і пампушками. Ми пропонуємо розглянути найсмачніші рецепти приготування бурякового борщу.

Класичний рецепт з яловичини з м'ясом і свіжою капустою

Щоб приготувати ситний, ароматний червоний борщ за класичним рецептом, потрібно чимало потрудитися, адже ця страва не є простим. Зате як мінімум 2 дні вся сім'я буде нагодована, а на наступний день блюдо стане ще більш насиченим і смачніше. Головне, чітко слідувати рецептом, і тоді ви отримаєте результат, який очікували. Складові:

• 800 г яловичини;
• 5 штук. картоплі;
• 0, 5 кг білокачанної капусти;
• дві буряка;
• дві морквини;
• дві цибулини;
• два зубці часнику;
• одна ст. л. томатної пасти;
• одна ч. л. оцту;
• дві ст. л. рослинного масла;
• сіль, зелень, спеції.

1. Яловичину промийте, наріжте середніми шматками, залийте водою, варіть після закипання 1,5-2 години.
2. Очистіть буряк, наріжте тонкою соломкою, додайте оцет для збереження кольору, обсмажте на олії 5-7 хв.
3. Картопля, морква і цибуля поріжте кубиками, капусту нашаткуйте тонко.
4. Цибулю і моркву обсмажте окремо разом з томатною пастою, сіллю і спеціями.
5. Картоплю завантажте в бульйон, посоліть, після 5 хвилин, завантажте капусту.
6. Після 10 хвилин кипіння додайте обсмажену буряк, а ще через 10 - зажарку.
7. Часник, пропущений через прес, додають в самому кінці за кілька хвилин до відключення вогню. По готовності всіх інгредієнтів зніміть блюдо з плити, посипте борщ дрібно нарізаною зеленню, дайте настоятися півгодини, після чого подавайте до столу.

Борщ з квашеною капустою і маринованої буряком і морквою

Наявність в червоному борщі квашеної капусти збільшує кількість корисних речовин, адже в ній містяться вітаміни С, К, В, мінерали: натрій, кремній, сірка, цинк, фосфор і мідь, а також корисна для організму людини молочна кислота. Тому перша страва з квашеною капустою - це не тільки дуже смачне, але і корисне страву, але з ним доведеться повозитися. Маринований буряк в кисло-солодкому соусі можна купити вже готову або замаринувати самостійно. Складові:

• 2,5 л курячого або будь-якого іншого бульйону;
• 200 г капусти квашеної;
• дві мариновані буряка;
• одна морква;
• дві картоплі;
• один лук;
• два помідори;
• два зубчики часнику;
• одна ст. л. цукру;
• сіль, лавровий лист, спеції, подсолн. масло.

1. У закипілий бульйон зі шматочками курки покладіть картоплю, очищений і кубиками нарізаний.
2. Лук теж наріжте кубиками, а моркву слід натерти на тертці, після чого обсмажувати овочі на соняшниковій олії 5 хвилин.
3. Засмажені овочі додайте в каструлю з бульйоном.
4. Маринований буряк наріжте дрібними кубиками, а потім опустіть в бульйон.
5. У квашену капусту висипте цукор, після чого тушкуйте хвилин 5-7 на повільному вогні.
6. Коли картопля готовий, покладіть в борщ капусту, протерті помідори, подрібнений часник, спеції, лавровий лист, сіль.
7. Тушкуйте під кришкою 7 хвилин, вимкніть вогонь, дайте настоятися 15-20 хв.

Смачний буряковий борщ без капусти

Червоний борщ без капусти називають борщ. Він смачний і в гарячому, і холодному вигляді, тому любимо усіма слов'янськими народами без винятку. До складу цієї страви входять найрізноманітніші продукти, але буряк залишається незмінною. Ми розглянемо рецепт приготування смачного борщу на свинячих реберцях. Складові:

• 800 г свинячих ребер;
• одна велика буряк;
• одна морква;
• один лук;
• дві картоплі;
• дві ст. л. томат. пасти;
• одна ч. л. сушеного кореня селери;
• 5 штук. запашного перцю горошком;
• два лаврові листки;
• одна ст. л. оцту
• два зуб. часнику;
• сіль, перець, рубана зелень.

1. Помийте і поріжте невеликими шматками свинячі ребра, покладіть в приготовлену ємність, залийте водою.
2. Додайте очищену головку ріпчастої цибулі, корінь селери, запашний перець, лавр. лист, поставте на плиту варити бульйон.
3. Очищений буряк натріть на тертці, тушкуйте в сковороді з водою і оцтом близько 20 хв.
4. Картопля і морквину очистіть, поріжте кубиками, покладіть в бульйон.
5. Буряк по готовності теж відправте в каструлю.
6. Додайте в борщ сіль, спеції, дрібно нарізаний часник.
7. Проваріть борщ з усіма продуктами 5 хвилин, після чого відключіть вогонь і додайте нарізану зелень.

холодний борщ

Червоний борщ їдять і холодним, особливо актуальний він в спекотні літні дні. Борщ - це традиційне блюдо російської кухні, яке спочатку готувалося без м'яса, але з часом з'явилося безліч рецептів холодних супів на м'ясних бульйонах. Ми розглянемо класичний рецепт холодного борщу на буряковому відварі і хлібному квасі. Складові:

• три коренеплоду буряка;
• дві моркви;
• два свіжих огірка;
• 2 зварених круто курячих яєць;
• 2/3 літра хлібного квасу;
• 2/3 літра бурякового відвару;
• 1 ч. Ложка цукру;
• 1 ст. ложка столового або яблучного оцту;
• 100 г сметани;
• сіль, лимонна кислота - за смаком;
• рубана свіжа зелень.

1. Помийте, відваріть буряк і моркву, наріжте соломкою.
2. Поріжте соломкою свіжі огірки.
3. Залийте квасом овочі, змішайте з буряковим відваром.
4. Додайте лимонну кислоту, оцет, сіль, цукор, зелень.
5. Перед подачею борщу не забудьте покласти нарізані яйця і сметану.

Пісний борщ без м'яса з грибами і стручкової квасолею

Вегетаріанцям і тим, хто поститься відмінно підійде пісний борщ, а м'ясний бульйон з успіхом замінить грибний. Квасоля, як правило, в блюдо кладуть консервовану, але ми додамо більше корисну стручкову, яку продають в супермаркетах в замороженому вигляді. Складові:

• 200 г будь-яких свіжих грибів;
• 150 г стручкової квасолі;
• 150 г капусти;
• одна буряк;
• один лук;
• одна морква;
• дві картоплі;
• дві ст. л. пасти томатної;
• дві ст. л. для смаження будь-якого масла;
• зелень, сіль, спеції.

1. У злегка підсоленій воді нарізані довільно гриби відваріть (20 хв).
2. Додайте нарізану картоплю в грибний бульйон, а після закипання нашатковану капусту.
3. Сирий буряк очистіть, збризніть оцтом, наріжте соломкою, обсмажте на олії, потім додайте в бульйон.
4. Цибулю, моркву очистіть, поріжте, обсмажте на сковороді, додайте томат. пасту, сіль, спеції.
5. З'єднайте зажарку з бульйоном, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь, додайте зелень, дайте борщу настоятися.

Смачний борщ зі щавлем і томатною пастою без оцту

Борщ зі щавлем вважається річним блюдом, але взимку він теж буде актуальний, якщо свіжий щавель замінити консервованим. Цей борщ не зажадає особливих зусиль для приготування, і обов'язково вам сподобається. Складові:

• півкіло курки;
• 4 картоплі;
• одна буряк;
• одна морква;
• один лук;
• пучок щавлю;
• дві ст. л. томат. пасти;
• зелень, сіль, спеції.

1. Курку вимийте, розділіть на шматки, поставте варитися.
2. Буряк очистити, нарізати, відправте варитися в курячий бульйон.
3. Морквину на тертці натріть, цибулю і картоплю поріжте кубиками.
4. Надішліть в бульйон картоплю.
5. Цибулю і моркву обсмажте на раст. маслі, додайте томат. пасту. сіль, спеції.
6. Дрібно нарізану щавель додайте в борщ разом з засмажкою, дайте покипіти 10 хвилин, потім вимикайте.
7. Подавайте до столу разом із зеленню і сметаною.

Простий рецепт на курячому бульйоні з томатною заправкою в мультиварці

Набагато швидше приготувати червоний борщ допоможе мультиварка. Цей агрегат - справжній порятунок для працюючих людей, у яких немає можливості присвячувати багато часу готування. Розглянемо найпростіший рецепт для мультиварки, але не менш смачний, ніж на печі. Складові:

• півкілограма м'якоті яловичини;
• 400 грам свіжої капусти;
• 150 грам картоплі;
• 100 грам цибулі ріпчастої;
• 300 грам буряка;
• 100 грам морквини;
• три зуб. часнику;
• три ст. л. масла;
• три ст. л. пасти томатної;
• сіль, лавр. лист, спеції.

1. Наріжте дрібно цибулю, обсмажте в чаші мультиварки з режимом «Випічка».
2. Моркву натріть і додайте до цибулі на 10 хв.
3. Після покладіть томатну пасту на 5 хв.
4. Буряк очистіть, довільно наріжте, додайте дрібку лимонної кислоти, відправте до овочів, залиште гаситися на 15 хв.
5. Яловичину і картоплю поріжте дрібними кубиками, капусту нашаткуйте.
6. У чашу мультиварки додайте решту складових, сіль, спеції, залийте водою до максимуму, виберіть режим «Суп» і поставте на годину.
7. Після сигналу закінчення, додайте в блюдо подрібнений часник і зелень.

Як готувати приправу для борщу на зиму з помідорів

Борщова заправка взимку завжди стане в нагоді, тому дбайливі господині готують її про запас. Якщо в будинку є велика морозильна камера, то овочі можна і заморозити, але не у всіх є така розкіш, тому приправу зберігають в банках без стерилізації. Складові:

• 2 кг помідорів;
• 1 кг репч. лука;
• 1 кг моркви;
• 10 шт. болгарського перцю;
• півкіло петрушки;
• півкіло кропу;
• 1 пачка НЕ ​​йодованої солі.

1. Морквину на тертці натріть.
2. Перці, помідори дрібно поріжте.
3. Покришите зелень і цибулю.
4. Засипте овочі сіллю, розкладіть по скляних банках, зберігайте кілька місяців в прохолодному місці.

Схожі статті

• Як смачно приготувати тушковану капусту покроковий фото рецепт

• Хачапурі в духовці покроковий рецепт приготування з фото і відео

• Шашлик зі свинини в червоному вині - покроковий рецепт з фото на