Як приготувати білковий крем
Напевно багато Новомосковсктелі блогу помітили мою любов до випічки різних тортів і тістечок. Для їх прикраси і наповнення тістечок часто використовую білковий крем. Багато хто думає, що досить збити білки з цукром, як для приготування меренге і вийде білковий крем, але не так все просто. Такі білки не можна використовувати для прикраси тортів, так як вони швидко осідають і більш того, необроблений білок небезпечний для здоров'я. Є спеціальний процес термічної обробки білків, після якого білковий крем можна використовувати для прикраси готової випічки.
Продукти для приготування:
- яєчний білок 3 штуки
- цукор 1 склянка (у мене 200 грамовий стакан)
- вода 0,5 склянки
- лимонний сік кілька крапель
Як приготувати білковий крем
Воду і цукор змішати в каструльці і поставити на вогонь.
Цукровий сироп варити на невеликому вогні.
Для визначення готовність цукрового сиропу, капнути краплю сиропу на тарілку або ложку, якщо крапля зберігає свою форму і не розтікається, то сироп готовий.
Нещодавно прочитала ще один спосіб визначення готовності сиропу. Для цього взяти чистою ложкою трохи сиропу і охолодити його в тарілці з водою, якщо з охолодженого сиропу можна скачати кульку, то сироп готовий. Вибирайте самі, який із способів визначення готовності сиропу Вам підходить найбільше. Коли сироп майже готовий, то можна приступати до збивання білків. Білки відокремити від жовтків, жовтки прибрати в холодильник, їх можна буде використовувати для приготування печива. Білки, з декількома краплями лимонного соку (або декількома кристалами лимонної кислоти), збивати до утворення стійкої піни.
Не перестаючи збивати білки, тонкою цівкою влити готовий цукровий сироп.
Збивати до повного охолодження білків. Прискорити цей процес можна помістивши чашку з збивають білки в каструлю з холодною водою.
Як бачите приготувати білковий крем зовсім не складно. Білковий крем, приготований таким способом безпечний для вживання в їжу, так як білки заварюють киплячим сиропом і може зберігатися - до 36 годин. Він добре підходить як начинка для тарталеток. еклер. і трубочок, так само для прикраси тортів.
- Рецепт супу-пюре з печериць
В даний час досить важко здивувати гостей корисним і смачним блюдом, коли мова йде про перше.
Суп з грибами ні для кого не буде новинкою. Такі супи готуються як зі свіжими грибами, так і з сушеними.
Гороховий суп з копченими реберцями відрізняється від інших супів своїм специфічним смаком і копченим.
Деякі господині відсутність м'яса сприймають як трагедію. Особливо якщо в сім'ї зібралися одні.
Суп із брюссельської капусти з грибами, здавалося б незвичайне поєднання, проте воно варте уваги.