Як правильно зварити каву в каструлі будинку
Юлія Верн 2 442 0
Смачний і ароматний можна варити каву в каструлі на плиті навіть без спеціальної турки і кавомашини. Величезна кількість рецептів відкриває нові можливості для експериментів зі смаками.
За бажанням і настроєм готувати можна кави солодкий, солоний, зі спеціями або прянощами, на молоці або на воді. Для того, щоб напій вийшов дійсно насиченим, варто знати про основні правила його приготування на плиті, які незалежно від рецепту залишаються незмінними.
Кава на плиті в домашніх умовах: корисні рекомендації
Щоб зварити каву в каструлі будинку потрібно визначитися з дозуванням. Від розуміння того, скільки змелених зерен використовується для приготування напою, залежать ступінь його фортеці, насиченість смаку і аромат.
Традиційно вважається, що на літр води потрібно використовувати 50 грамів (5 столових ложок) кави. У такій кількості напій готують для кількох людей одночасно або ж для заповнення термоса, наприклад, в дорогу.
Варити стільки кави просто для того, щоб не обтяжувати себе протягом дня, розігріваючи його кожен раз, коли захочеться випити гарячого неправильно і суперечить всім правилам приготування і споживання напою. Чим довше він стоїть, тим гірше його аромат і смак. Повторна термічна обробка зведе «нанівець» всі старання і не дасть можливості насолодитися повноцінним смаком натуральної кави.
Вважається, що правильно варити каву в каструлі грубого помелу. У цьому випадку простіше контролювати освіту кавовій гущі. Перед варінням напою потрібно обов'язково прогріти каструлю, сполоснувши її окропом, або закип'ятивши в ній воду. Варять каву до початку освіти «пінної шапки», не допускаючи повного закипання. Коли каструлю знімають з вогню, її накривають кришкою і дають можливість постояти протягом декількох хвилин.
У домашніх умовах варити в каструлі кави можна і потрібно пробувати за різними рецептами, збираючи в особисту скарбничку найцікавіші і перевірені варіанти. Нижче кілька способів приготування кавового напою для цінителів тонкого смаку і аромату.
Кава з корицею - гармонія смаку
Кориця - пряність з ніжним ароматом, тонізуюча і знижує апетит. Крім того, вона ідеально поєднується з кавовими зернами, посилюючи їх смак. Для приготування однієї порції напою будуть потрібні:
- кава - чайна ложка;
- вода - 100 мл;
- цукор - 1/3 ч. л .;
- кориця - 1 паличка або 1/3 ч.л.
Вам буде цікаво Рецепти кави Рістретто - секрети правильного приготування
Готувати напій не складно. Підготовлені сипучі інгредієнти змішують і засипають в каструлю, прогріваючи над невеликому вогнем, після чого додають воду і чекають моменту появи пінки. При першій готовності напій частково зливають в чашку, після чого повторно ставлять каструлю на плиту, проробляючи маніпуляцію кілька разів. Чим менше води беруть для приготування кави, тим меншу обсягом каструлю потрібно використовувати для приготування напою.
Молочний кавовий напій - як правильно готувати
Кава на молоці завжди готують без цукру. Напій виходить настільки насиченим, що цілком може замінити собою перекус. Будинки приготувати каву на молоці можна без турки в звичайній каструлі. Якщо все зробити правильно, то на виході вийде легкий, густий і приємний на смак кави.
Є два способи приготування. В обох випадках все, що знадобиться - 2 чайних ложки свежемолотого кави і 50 мл молока.
У каструлю заливають молоко, нагріваючи його до 45 градусів. У теплу рідину додають змолоти кавові зерна, не знімаючи ємність з вогню. Коли почне з'являтися піна, напій можна зняти з вогню, повторивши процедуру кілька разів. Слідуючи цим рецептом, можна приготувати м'який на смак і в той же час міцний напій з присмаком шоколаду.
У каструлю засипають мелені зерна, трохи підігріваючи їх на повільному вогні протягом 60 секунд. Заливають підготовлений кави попередньо підігрітим до 40 градусів молоком, чекають появи піни, після чого як і в попередньому випадку відсувають напій з вогню, повторюючи маніпуляцію кілька разів. За цим рецептом кави вийде також легким без солодощі з ніжним кокосовим присмаком.
Турецька кава - корисні поради для гурманів
Щоб правильно зварити мелену каву по-турецьки потрібні:
- змолоти кавові зерна - 25 гр .;
- вода - 150 мл;
- кардамон і цукор - за смаком.
Готують напій в каструлі, якщо немає можливості використовувати турку. У ємність додають воду кімнатної температури разом з меленими кавовими зернами. На цьому ж етапі засипають цукор і кардамон за смаком, перемішуючи все інгредієнти. Тільки після підготовки маси, каструлю ставлять на плиту, чекаючи утворення пінки.
На відміну від попередніх рецептів, де кава кілька разів зливають в чашку або знімають з вогню, доводячи до стану утворення піни кілька разів, напій по-турецьки відразу розливають по чашках.
Екстремальний рецепт кавових зерен з перцем і часником
Щоб варити мелену каву в каструлі, кожен день отримуючи задоволення від насиченого смаку напою і не втрачати до нього інтерес, можна експериментувати з складовими. Цікавий варіант - заміна звичних цукру, молока і кориці на перець, сіль і часник.
Вам буде цікаво Як заварювати чай з імбиром в термосі
Для приготування незвичайного кави знадобляться:
- вода - 200 мл;
- свіжомелені зерна - 2 чайні ложки;
- часник - 1 зубець;
- сіль і чорний перець - щіпка;
- цукор - за смаком.
Всі перераховані сухі інгредієнти закладають в каструлю і заливають чистою водою. Варять напій на повільному вогні, доводячи до стану закипання, але не дозволяючи закипіти повністю. Як тільки над кави підніметься піна, його знімають з вогню, після чого знову ставлять на плиту і чекають повторного її освіти. Готовий напій розливають по прогрітим попередньо чашкам.
З вказаної кількості інгредієнтів виходить дві порції смачного і пікантного кави. За рахунок часнику напій набуває терпкий стає більш насиченим. Подавати його краще за все з чорним шоколадом, посилюючи гармонію смаку.
Класичний еспресо - нюанси приготування
Багато хто віддає перевагу саме цьому варіанту кави, але не знають, як правильно і скільки варити напій для того, щоб отримати бажаний результат. Зварити справжній еспресо без кавомашини в домашніх умовах не так просто, але можливо.
Для приготування напою знадобиться кілька ложок натуральної кави на 60 мл води з додаванням цукру за смаком. Підготовлені свіжомелені зерна засипають в невелику каструлю, додають на цьому ж етапі цукор, якщо він необхідний. Сухі інгредієнти підігрівають на вогні і тільки після цього тонким струменем вливають воду, доведену до кипіння і охолоджену до 40 градусів.
Як тільки над напоєм почне підніматися ароматна «шапка» каструлю знімають з вогню, перемішують вміст і знову дають масі дійти майже до кипіння. Готова кава розливають в підігріті чашки і накривають на хвилину теплим блюдцем.
Способи поліпшити смак і аромат напою
Незалежно від того, який рецепт був обраний для приготування кави, потрібно пам'ятати про прості речі, здатних суттєво вплинути на кінцевий смак напою. Так, наприклад, зерна бажано використовувати не тільки якісні, а й свіжообсмаженої і свіжомелені, причому обсмажувати і молоти можна в домашніх умовах перед приготуванням напою.
Не менш важливо дотримуватися пропорції, вибираючи той чи інший рецепт для кави. Більш міцний напій отримують, подвоюючи кількість інгредієнтів, менш міцний - зменшуючи.
Додати індивідуальності напою допоможуть ваніль, кориця, коріандр, перець, шоколад, вершки, всілякі сиропи і навіть мускатний горіх.