Як правильно зберігати журавлину 1
Журавлина - це корисна і смачна ягода. Її додають в випічку, десерти або чай. Журавлина досить швидко псується, тому важливо знати, як правильно зберігати її в домашніх умовах. Особливо це актуально при заготівлі ягід на зиму.
Перед тим як відправляти ягоди на тривале зберігання, визначте, коли вони були зібрані. Переберія журавлину і відокремте її від гілочок і листя. Також позбудьтеся від сміття і зіпсованих ягід. Якщо попалося велика кількість недозрілих плодів, покладіть їх у відкритий ящик і залиште на непрямому світла.
Стиглі ягоди в свіжому вигляді можна зберігати 2-3 місяці в темному прохолодному приміщенні при температурі від 0 до +8 ° C. Необхідно, щоб воно регулярно провітрювати, оскільки від затхлого повітря, наповненого вуглекислим газом, журавлина швидко псується. Покладіть ягоди в холодильник в поліетиленовому або паперовому пакеті. Також свіжу журавлину можна зберігати в підвалі. Акуратно насипте її, щоб не пом'яти, в дерев'яні ящики і не закривайте їх. Чи не мийте ягоди, оскільки це стане причиною швидкого гниття.
За таким рецептом журавлина зберігається в скляних банках або емальованих каструлях. Вимийте і просушіть обрану ємність, після чого закип'ятіть воду. Поки вона остигає, сполосніть ягоди в холодній воді. Потім покладіть їх у тару, залийте остигнула кип'яченою водою і щільно закрийте кришкою. Журавлину в воді зберігайте в холодильнику, підвалі або на балконі. Замість остиглого окропу можна використовувати пряний цукровий сироп. Так журавлина не зіпсується протягом 4 місяців. Єдине, що з нею може трапитися, - невелика втрата смаку за рахунок того, що ягоди вберуть в себе рідину.
Помийте і просушіть журавлину перед заморожуванням. Потім розкладіть її по поліетиленовим пакетам або пластиковими контейнерами, стаканчиках. Поділіть ягоди на порції, щоб не піддавати їх повторному заморожуванню. Використовувати можна так само, як і свіжі ягоди. Додавайте їх в блюда, соуси або напої.
Так само як і при попередньому способі, помийте і висушіть журавлину. Візьміть ягоди і цукор в пропорції 1: 1 по вазі і перемішайте. Потім пропустіть масу через м'ясорубку або збийте блендером. Якщо таких пристроїв немає, перемнние ягоди руками або толкушкой. Простерилизуйте скляні банки, помістіть в них журавлину з цукром і герметично закрийте капроновою кришкою. Перетерті з цукром ягоди зберігайте в холодильнику або підвалі.
У власному соку
Вам знадобляться простерилізовані банки і стигла журавлина. Переберія ягоди, з м'яких і перестиглих вичавіть сік. Щоб зробити це швидше, підігрійте журавлину. Соку повинно бути в 2 рази менше, ніж ягід. Налийте його в емальовану каструлю і покладіть туди ягоди, підігрійте до +80 ... +85 ° C. Розкладіть гарячу суміш по сухим простерилизованнимбанкам і закрийте кришкою. Укутайте ягоди на ніч теплою ковдрою, після чого зберігайте в підвалі.
Тепер ви знаєте, як зберегти взимку журавлину в домашніх умовах. У свіжому вигляді вона не зіпсується протягом 3 місяців, а в замороженому і консервованому - протягом 12-18 місяців. Слідкуйте за тим, щоб журавлина НЕ запліснявіла і не набула неприємного запаху. Як тільки це помітили, відразу ж позбудьтеся від ягід.
