Як правильно зберігати манго
Екзотичні фрукти на наших столах вже давним-давно не рідкість. Не є винятком і манго - ці соковиті плоди зараз можна знайти практично в кожному супермаркеті. Тим не менш, багато господині досі не мають уявлення про те, як слід зберігати ці заморські фрукти. А зберегти манго можна найрізноманітнішими способами - постараємося познайомитися з усіма відразу.
Як вибрати?
Вибрати стиглі манго не так вже й складно: при стисненні плодів повинна відчуватися легка пружність, але ні в якому разі не жорсткість. Самі плоди повинні бути округлими, а їх шкірка - гладенькою. А ще стиглі фрукти відрізняються досить насиченим солодким ароматом.
Тверді плоди без відповідного аромату зазвичай свідчать про те, що вони ще не встигли дозріти повністю, а зморшкувата шкірка манго - свідоцтво того, що фрукти зняли з дерева раніше покладеного терміну.
Вибираючи манго, важливо пам'ятати про те, що всі наявні на них цятки, помятости або подряпини здатні істотно скоротити терміни зберігання цих смачних фруктів.
Що стосується кольору манго, то на нього не варто цілком покладатися, так як він у стиглих фруктів може бути найрізноманітнішим: і зеленим, і помаранчевим, і жовтим, і червоним. Як правило, колір манго визначається його сортом. При цьому найсмачнішими прийнято вважати зелені і жовті плоди.
Як зберігати?
Стиглі манго зберігають при низькій температурі (не більше десяти градусів) не більше трьох-п'яти днів. Найкращим місцем для їх зберігання буде, зрозуміло, холодильник, тільки плоди перед відправкою в холодильник не рекомендується загортати ні в пакети, ні в плівку - вони повинні «дихати».
Якщо ж дуже хочеться зберегти стиглу м'якоть манго протягом декількох місяців, можна вдатися до допомоги морозилки. Щоб заморозити ці соковиті фрукти, їх спочатку очищають і нарізають на шматочки середньої величини, після чого відправляють в морозилку. До речі, смакові якості замороженого манго абсолютно не страждають і не змінюються. Правда, структура фруктів часом може стати більш пухкою і м'якою.
сушимо манго
Манго чудово зберігаються і в сушеному вигляді - такі плоди не тільки довго зберігаються, а й відрізняються чудовим смаком. Щоб м'якоть плодів висушити належним чином, її рекомендується попередньо пробланшировать в гарячому цукровому сиропі. До речі, концентрація сиропу при цьому може бути будь-який - тут можна цілком покластися на власні смакові переваги.
Після того, як скибочки манго будуть гарненько пробланшировать, їх укладають на застелений фольгою деко і відправляють в духовку (ідеальною товщиною часточок вважається 2 -3 мм). Що стосується температури, то її виставляють на рівні сорока градусів, а дверцята духової шафи потрібно тримати злегка прочинених.
Висушені плоди можна зберігати як в холодильнику, так і в кухонному шафці, найголовніше, щоб до них не надходило надмірна кількість вологи.