Як правильно зберігати папайю
Папайя - чудова тропічна гостя, який завше викликати у нас непідробний інтерес. І це не дивно - в даному фрукті прекрасно буквально все: на диво приємний смак гармонійно поєднується в папайї з найціннішими корисними властивостями. Більш того, цей екзотичний фрукт завоював міцні позиції не тільки в кулінарії - його досить широко почали використовувати і в косметології. Як же зберегти цю заморську красуню, щоб вона радувала нас якомога довше?
Як вибрати?
При виборі папайї в першу чергу слід звернути увагу на її зовнішній вигляд. На якісних фруктах не повинно бути абсолютно ніяких пошкоджень - ні тріщин, ні вмятинок, ні гнилі, ні порізів. Навіть якщо на плодах є суто механічні пошкодження, від придбання такої папайї краще відмовитися, так як ці ушкодження швидко призводять до подальшого загнивання соковитих тропічних фруктів. Плоди з підозрілими темненька цятками теж брати не варто - вони можуть виявитися переспілі, відповідно, довго така папайя НЕ пролежить. Та й смакові якості у неї вже не будуть колишніми.
Чим більш насиченим буде колір шкірки папайї, тим солодший будуть плоди. Стиглі фрукти зазвичай відрізняються яскраво-помаранчевої шкіркою і рівномірним забарвленням. Також іноді вони можуть бути пофарбовані в жовтий колір і мати з сонячної сторони виражений червонуватий рум'янець.
Не останню роль відіграє і запах папайї. Запах у стиглих плодів завжди солодкий, однак при цьому важливо звернути увагу на те, щоб він не виявився занадто нудотним і насиченим. Крім того, папайю обов'язково потрібно помацати - вона повинна бути пружною, але в той же час і досить м'якою.
Як зберігати?
Найкращою температурою для зберігання папайї вважається відмітка в десять градусів, а найбільш доцільним показником вологості буде 85 - 90%. Якщо ж хочеться зберегти чудовий заморський фрукт якомога довше, можна помістити його і в холодильник - протягом тижня або навіть півтора тижнів він збережеться без особливих проблем. Правда, більше трьох днів зберігати папайю в холодильнику все ж не рекомендується. А якщо вона все-таки туди потрапила, тропічну красуню необхідно відразу ж ізолювати від решти продуктів.
Як правило, всі привізні плоди збирають на самому початку їх дозрівання, тому іноді папайе необхідно дозріти. Щоб це сталося якомога швидше, папайю слід тримати при кімнатній температурі, періодично перевертаючи кожен плід. Якщо ж хочеться, щоб фрукти дозріли буквально на очах, можна помістити їх в один пакет з бананами і плотненько зав'язати. Як тільки шкірочка плодів стане яскраво-помаранчевої, можна сміливо вживати їх в їжу.
А ось заморожувати папайю не рекомендується - вона втратить і свої чудові смакові якості, і всі свої найцінніші поживні властивості.
Якщо папайя зберігається не в холодильнику, краще всього помістити її в добре затемнені і досить прохолодні зони - якщо на соковиті плоди будуть потрапляти сонячні промені, то вони досить швидко зіпсуються. А замість паперу для забезпечення схоронності папайї цілком допустимо використовувати і звичайну газету.
розрізані фрукти
Розрізану папайю слід зберігати виключно в холодильнику - якщо залишити її лежати при кімнатній температурі, то її смак помітно погіршиться, а м'якоть швидко стане м'якою.
Щоб нарізані фрукти збереглися якомога краще, перед тим, як відправити їх в холодильник, їх рекомендується обернути харчовою плівкою. Поліетиленові пакетики в даному випадку будуть не найкращим варіантом, тому що в них через присутність повітря регулярно скупчується конденсат. Втім, нарізані плоди можна скласти і в оснащені кришечками харчові контейнери.