Як правильно заварювати зелений чай покрокова інструкція
Зелений чай - це цінний і корисний напій, але його цінність обумовлена способом заварювання і вживання. Як же правильно заварити чай, щоб не втратити його унікальних властивостей? Розповімо про основні вимоги до процедури заварювання чаю.
Правильна вода для чаю
правильна температура
Крім складу води вкрай важлива температура її нагрівання. Для того, щоб користь чайного листа не була вбита і смак чаю був найбільш насиченим слід нагрівати воду для заварювання до певної температури. Заварювати зелений годину правильно при температурі від 60 до 90 градусів.
Фахівці з чайної церемонії описують цю температуру як кипіння «білим ключем» - тобто воду збирається в численні бульбашки, але ще не починає вирувати, ще цю стадія нагрівання води називають «шум в гілках дерев» - тобто вода видає рівномірний гул, але не булькання. Саме в гарячій, але не киплячій воді зберігаються корисні властивості самої води і благополучно розкриваються аромат і користь зеленого чайного листа.
правильна посуд
Правильним буде заварювати зелений чай в скляному або фарфоровому посуді, яка теж дбайливо ставиться до напою, але не дає можливості йому вентилюватися, що незначно, але погіршує аромат чаю.
Правила церемонії
Крок 1. Підготовка чайника. Потрібно трохи підігріти чайник, який повинен бути абсолютно чистим від попередніх заварок. Прогрівання можна здійснювати, обдаючи внутрішність чайника гарячою водою, або потримавши його трохи над спиртівкою.
Крок 2. Перша заварка. Потрібно насипати в чайник сухий лист, його кількість визначається за кількістю учасників в церемонії, існують спеціальні чайні керамічні ложки для відмірювання чаю. На 1 учасника потрібно класти 1 ложку заварки і 1 ложка зверху на всіх. Лист слід залити гарячою водою, потримати кілька миттєвостей і вилити воду в чашки, сполоснувши чашки водою, виливаємо її. Цю заварку не п'ють.
Крок 3. Заварка. Заливаємо на 2/3 чайника гарячою водою, накриваємо кришкою і чекаємо 3-5 хвилин, цю процедуру можна повторювати до 6 разів з одного закладкою чайного листа.
