Як правильно готувати і вживати зелений чай
Хімічний склад і користь зеленого чаю
Корисність зеленого чаю обумовлена наявністю в ньому практично всіх груп вітамінів. майже 500 мікро- і макроелементів і близько 450 видів органічних сполук.
Чи не замінюючи собою їжу, зелений чай в той же час допомагає організму тривалий час переносити її недолік або відсутність. Саме тому він є головним напоєм для моряків, мисливців, рибалок, геологів і мандрівників.
Теотанін, що міститься в листках зеленого чаю, володіє яскраво вираженими антибактеріальними властивостями, знищуючи дизентерійні палички, гнильні бактерії, гемолітичний жовтий стафілокок і золотистий стрептокок.
Зелений чай - чудовий абсорбент. Пов'язуючи токсичні і отруйні речовини, він очищає шлунково-кишковий тракт, полегшуючи процес травлення.
Чашка цього унікального напою після трапези, що складається з важких, м'ясних і жирних страв буде справжнім порятунком для організму.
Кофеїн, що міститься в зеленому чаї в пов'язаному вигляді і має назву теїн, бадьорить, активізує фізико-хімічні процеси в організмі, підвищує фізичну і розумову працездатність, але робить це м'якше, ніж кофеїн в чистому вигляді. Він заспокоює нервову систему, не пригнічуючи її і не викликаючи сонливості.
Зелений чай зміцнює стінки кровоносних судин, розширює, попереджаючи їх спазми і, тим самим, покращує кровообіг, насичуючи киснем кожну клітину організму і нормалізує артеріальний тиск.
Зберігання листя зеленого чаю
Листя зеленого чаю необхідно ізолювати від сильно пахнуть продуктів: кава, цитрусових, часнику, м'яса, приправ, спецій та інших.
В силу того, що зелений чай швидко вбирає в себе абсолютно всі запахи, посуд для його зберігання повинна бути скляною, порцелянової або дерев'яною з щільно закривається кришкою.
Не люблять листя зеленого чаю вологи і прямих сонячних променів.
Правильне приготування чаю
Чайник для заварювання з глини, порцеляни або скла, але ні в якому разі не з металу або пластику, перед закладкою в нього сухого листя чаю необхідно прогріти, ополоснув його кілька разів гарячою водою.
Насипте чай в заварник з розрахунку 1 чайна ложка листя на 1 чашку зеленого чаю.
Нагрійте чисту і відфільтровану воду до 80 0 С (цю температуру ще називають температурою «білого ключа»). Як без термометра визначити готовність води для заварювання чаю? Коли в процесі нагрівання кількість дрібних бульбашок повітря, що піднімаються з дна посуду, зроблять воду каламутною і забарвлять її в білий колір, а сама вода активно зашумить, але кипіти ще не почне - це і є стан «білого ключа».
Залийте в заварник воду в стані «білого ключа» і через кілька секунд її злийте. Така процедура називається споласкиванием чаю. Знову налийте в чайник для заварювання гарячу воду і дайте чаю настоятися від 2 до 3 хвилин.
Розлийте чай по чашках, а решту заварку злийте в інший посуд. Якщо чай не злити з заварника, він придбає гіркий і не дуже приємний смак. Що залишилися в заварювальному чайнику листя можна заварювати кілька разів, з кожним разом збільшуючи час заварювання чаю приблизно на півхвилини.
Коли зелений чай може принести шкоду
Не рекомендується пити зелений чай людям страждаючим нервовим виснаженням, підвищеною збудливістю і безсонням. Слід бути обережним із зеленим чаєм гіпотонікам, оскільки він знижує кров'яний тиск. Це саме можна сказати і до захворювань на гіпертонію в гострій формі.
При загостреннях хронічних захворювань слід утриматися від вживання цього напою. Особливо це стосується людей з виразковою хворобою шлунка, оскільки зелений чай значно підвищує кислотність шлункового соку.
Ніколи не вживайте зелений чай натщесерце. Як вже було сказано, він викличе підвищення кислотності шлункового соку, який стане дратувати (добре, якщо не роз'їдати) слизову оболонку порожнього шлунку.
Не вживайте зелений чай ввечері, особливо перед сном. Речовина теїн, що міститься в ньому, може настільки підбадьорити організм, що приведе його до стану перезбудження і втрати сну.
Не змішуйте зелений чай з алкоголем або з лікарськими препаратами. У першому випадку організм отримає надмірне навантаження на нирки, а в другому зелений чай значно зменшить ефективність прийнятих ліків, просто їх абсорбуючи.
На завершення теми ще одна порада: не купуйте зелений чай, розфасований в одноразові пакетики, оскільки листя зеленого чаю при подрібненні окислюються на повітрі і втрачають більшу частину своїх корисних властивостей.
Якісні і свіже чайне листя практично ніколи не використовуються для приготування подрібненого і розфасованого в пакетики зеленого чаю.
Приємного вам апетиту і будьте завжди здорові!