Як правильно варити каву в турці на газовій плиті
На думку більшості гурманів, справжнім має право називатися тільки той кави, який зварений в турці (джезві). У кавових напоях завжди поєднуються чудовий смак і ніжний тонкий запах. Доведено, що кава в невеликих дозах поліпшує роботу головного мозку і мінімізує вплив стресів на організм.
Отже, давайте дізнаємося як зварити каву в турці. Щоб приготувати цей напій потрібні: обсмажені кавові зерна, мідна турка, срібна ложечка з подовженою ручкою, а також холодна вода високої якості. За бажанням можна додати прянощі (імбир, мускатний горіх, кориця, кардамон), вони додадуть особливого відтінку смаку і цікаве післясмак.
Покроковий рецепт з фото. Варимо каву на газовій плиті в турці правильно:
♦ ВАЖЛИВІ РЕКОМЕНДАЦІЇ:
Обов'язково відфільтровує воду перед приготуванням напою.
Підбираємо відповідну турку (враховуємо кількість необхідних порцій). Зерна відправляємо в кавомолку, а оброблений продукт відразу насипаємо в турку. Заливаємо водою і ставимо на маленький вогонь.
Рівень води повинен якраз доходити до горлечка турки, самого вузького місця ємності, щоб площа дотику рідини з повітрям була найменшою. Не відходьте від кави, поки він варітся- адже він може втекти в одну мить і треба буде все починати спочатку.
'Скоринка' піднімається - сигнал про те, що кава готова. Зволікайте момент, наскільки це можливо, але тільки пам'ятайте, що 'скоринка' повинна залишитися цілою, сильне і тривале кипіння з вируючої піною ні до чого доброго не приведе. 'Скоринка' не дає повітрю увібрати смак напою, її слід берегти.
Забираємо кави з вогню, чекаємо, поки пінка опуститься, і повторюємо процедуру ще 1-2 рази (залежить від помелу зерен і об'єму рідини).
Кава готовий, відставляємо його на пару хвилин.
Наливаємо в чашки окріп (щоб нагрілися), потім зливаємо і наповнюємо їх справжньою кавою, який не соромно подати найдорожчим гостям.
Як бачите, правильно варити каву в турці на газовій плиті зовсім просто! Процес не такий складний, яким здається на перший погляд, потрібно тільки уважно стежити, щоб кава не втік.
♦ КРАЩІ РЕЦЕПТИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ароматною кавою з оригінальним смаком
• Рецепт кави по-арабськи
Складові:
Вода (100 мл.);
мелену каву (3 чайні ложки);
Мелений кардамон (1/4 чайні ложки);
Мелена кориця (1/4 чайні ложки).
- Насипати кави в турку і залити водою, після чого поставити на середній вогонь.
- Дочекавшись початку закипання рідини, зняти посудину з плити і перемішати його вміст.
- Повторити цю процедуру ще два рази.
- Перераховані вище спеції додати в турку під час останнього кип'ятіння напою.
Складові:
кави дрібного помелу 1 чайна ложка;
вода 50-60 мл;
цукор за смаком;
Етапи приготування:
- У турку насипати цукор і кава,
- Залити холодною водою і поставити на дуже повільний вогонь.
- Знімаємо її з вогню одразу, як пінка підніметься до верху і збереться втекти.
- Повторити цю процедуру 3 рази.
Складові:
1 чашка молока;
1 чашка кави;
2 сирих яєчних жовтки;
75 р цукрової пудри;
10 р желатину.
- Замочуємо трохи желатину в невеликій кількості ледь теплого кави. Обережно відокремлюємо жовтки від білків, розтираємо жовтки з цукровою пудрою.
- Коли маса збільшиться в об'ємі і посвітлішає, додаємо до неї чашку гарячого молока і чашку гарячої міцної кави.
- Підігріваємо суміш на слабкому вогні і постійно помішувати ложечкою.
- Додаємо набряклий в кави желатин, продовжуючи помішувати і нагрівати суміш до повного розчинення грудочок желатину.
- Ні в якому разі не доводимо крем-кава до кипіння!
- Розлити в чашки, дати крему охолонути до кімнатної температури, а потім можна поставити в холодильник до повного застигання.
• Рецепт кави з корицею. класичний
- У турку насипаємо мелену каву, додаємо цукор і корицю, включаємо вогонь на газовій плиті.
- Коли суміш добре підігріла, додаємо потрібну кількість чистої води.
- Акуратно доводимо кави до кипіння і знімаємо з вогню до того, як пінка втече.
- Переливаємо частина кави в чашку і повторюємо процедуру ще раз.
- В результаті ми отримуємо ароматний напій з пишною спокусливою пінкою.
Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам правильно заварити каву вдома. Не забувайте про те, що помел кавових зерен повинен бути якомога дрібніше, щоб на поверхні кави утворилася щільна піна, яка буде перешкоджати інтенсивному випаровуванню масел, що додають неповторний смак напою. В середньому на 60 мл води сипте шість або сім чайних ложок помелу.