Як правильно солити обріз сьомги скільки солити обріз сьомги в домашніх умовах
Сьомга є однією з найбільш поживних і корисних порід риб. Але в більшості випадків, під час термічної обробки багато корисних речовин втрачають свої властивості. Тому найкращим варіантом приготування, що дозволяє зберегти мікроелементи, вважається засолювання.
Але сьомга має один істотний недолік - це висока ціна. З метою економії можна використовувати обрізки.
Як правильно солити обріз сьомги в домашніх умовах?
Щоб результат порадував нас своїм смаком, потрібно ретельно вибрати головний інгредієнт. При покупці стежте, щоб обріз мала рожевий відтінок і не мала ніяких неприємних запахів.
Для засолювання сухим способом на 0,5 кг обрізків сьомги нам знадобиться 1 ст. л. солі і ½ ст. л. цукру.
М'якоть промиваємо, так як на ній може залишатися луска, обсушуємо паперовим рушником. Далі з'єднуємо спеції з шматочками філе і добре перемішуємо. Укладаємо в судок, накриваємо і ставимо в прохолодне місце. Через добу солона обріз буде готова. Тепер її можна класти в різні салати, на бутерброди або вживати як окрему закуску.
Як правильно засолити обріз сьомги в розсолі?
Для приготування з даного рецептом на 1 кг шматочків сьомги беремо чорний перець горошком (кілька штук), сіль (4 ст. Л.), Цукор (1 ст. Л.), Сік лимона (2 ст. Л.) І вода (1 л).
Спочатку кип'ятимо воду і розмішуємо в ній все спеції. Після охолодження проціджують і додаємо лимонний сік. Обрізки сьомги укладаємо в підготовлений посуд (бажано емальований), заливаємо тузлуком і відправляємо в холод на 24 години. Перед вживанням продукт можна промити (якщо виявиться дуже солоним) і обсушити.
Як правильно засолити обріз сьомги пряним послом?
Любителі спецій можуть засолити шматочки філе з прянощами та зеленню. Для цього рецепта нам потрібно взяти:
- шматочки сьомги - 1 кг;
- 4 ст.л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- гілочки петрушки і кропу - по 1-3 штуки;
- лавровий лист мелений - 1 ч. л .;
- суміш мелених перців (чорного, білого, запашного) - 1 ч.л .;
- подрібнені мускатний горіх і гвоздику - по 1 ч. л.
Для початку готуємо засолювальними суміш - з'єднуємо всі спеції. Потім обвалюють в ній кожен шматочок сьомги і викладаємо в підготовлену тару, пересипаючи подрібненою зеленню. Якщо суміш залишилася, можна притрусити обріз сьомги зверху. Ми залишаємо таку заготовку на добу в холоді.
Як засолити обріз сьомги в коньяку?
Для цього рецепта на 0,5 кг риби візьмемо солі 20 г, 10 мл коньяку, 10 г білого меленого перцю і пучок зелені. Також нам знадобиться харчова плівка.
З'єднуємо перець з сіллю і на плівці розподіляємо частину цієї суміші. Далі насипаємо трохи подрібненої зелені, зверху укладаємо половину обрізків і скроплюємо коньяком. Потім розподіляємо залишок спецій і шматочків риби. Загортаємо краю плівки і обмотуємо все в пергамент. Витримуємо добу в холодильнику. Тепер заготовку можна дегустувати.
Як засолити обріз сьомги швидко?
Обрізки сьомги при будь-якому способі приготування засаливается досить швидко - протягом всього лише діб. Але можна цей час скоротити до 2-3 годин, якщо використовувати невеликі, тонкі шматочки обрізу, а заготовку помістити під гніт, для рівномірного просаливания. Такий продукт може вийти трохи малосольні, але цілком придатним для вживання в їжу.