Як правильно сушити хурму в домашніх умовах, cookjournal
А Ви знали, що хурму можна їсти не тільки свіжою, а й сушеної? Привабливість у тому, що вона зберігає всі свої корисні властивості навіть після термічної обробки. По-моєму, це відмінна альтернатива консервації. На сьогоднішній день існує безліч різних способів засушити цей плід. Їх вибір безпосередньо залежить від кухонних приладів, які є на Вашій кухні.
Як сушити хурму цілком?
Хурму можна без проблем сушити цілком. Для цього слід підвісити її за плодоніжки на мотузку. Увага! Дані ягоди рекомендується розташовувати подалі один від одного. В іншому випадку, підвішені плоди можуть швидко згнити. Більш того, сушити хурму потрібно тільки в сухому і теплому приміщенні, яке регулярно провітрюється. Деякі господині сушать цей плід на відкритому повітрі протягом декількох тижнів.
Для цього потрібно дочекатися відповідних кліматичних умов, а саме спекотної і сонячної погоди. Так що якщо Вам пощастило жити десь з іншого боку екватора і сезон хурми у Вас збігається з літом - це Ваш спосіб. Пам'ятайте, що від рівня висушування цього плоду залежить термін його придатності. Готова до вживання і подальшого зберігання ягода набуває коричнево-червоний відтінок.
Зберігати таку хурму необхідно в сухому приміщенні. Багато фахівців рекомендують помістити її в ємність, вистелену щільним папером. Бажано, щоб ягоди не торкалися один до одного. Можна злегка пріпиліть їх борошном, це допоможе уникнути злипання.
Як висушити хурму в духовці?
Духовка - один з найпоширеніших способів засушування хурми в домашніх умовах. На жаль, він не підійде тим, у кого стоять газові плити. Замучитеся налаштовувати температуру. Для цього методу важливо правильно вибрати плоди. Найбільш відповідними вважаються досить щільні (але не занадто м'які) і стиглі ягоди. Ретельно промийте хурму, витріть паперовими рушниками і наріжте на скибочки не більш 3 міліметрів в товщину.
Наступний важливий етап - лимонний сік. На півкіло хурми потрібно взяти два лимона. Видавлюємо з них сік і перемішуємо з підготовленими скибочками. Це допоможе їм зберегти яскраво-оранжевий колір під час сушіння. Великий деко застилає папером для випікання і викладаємо на нього нашу хурму. Відправляємо в попередньо розігріту до 90 градусів духовку і сушимо близько двох-трьох годин до симпатичної хрусткої скоринки. Даємо цукатам охолонути, а потім перекладаємо в герметичний контейнер.
Як засушити хурму в мікрохвильовці?
Практично у кожної представниці слабкої статі є будинки мікрохвильовка. Як не дивно, в ній теж можна сушити хурму. Для цього її слід акуратно промити і підсушити. Потім можна приступати до нарізування. Багато господині рекомендують розділяти хурму на тонкі слайси. Таким чином, ягода просушити досить швидко і ефективно. Розміщуємо її на тарілці або решітці в один шар. Для того, щоб продукт не пригоріла, слід виставити мінімальну потужність і налаштувати час приблизно на 20 хвилин. Далі слід відкрити дверку мікрохвильовки і почекати ще 10 хвилин. За цей час вся волога випарується. Операцію потрібно повторювати 2-3 рази. Все залежить від товщини Слайса. Цей метод вважається досить повільні, тому багато професійні кухарі такої сушці рекомендують приділяти особливу увагу.
Як сушити хурму в електросушарці?
Сушка хурми в електросушарці в общем-то дуже схожа на метод з духовкою, тільки простіше. Не треба стежити за температурою і боятися що щось підгорить. Розумний агрегат все робить за нас. Плоди вибираємо за тим же принципом і повторюємо все те ж саме з промиванням, нарізкою і лимонами аж до викладки на деко. Замість нього беремо піддони електросушарки і встановлюємо істотно меншу температуру.
Я пропоную орієнтуватися на 60 ° С. Сушитися хурма повинна в середньому 7-8 годин, але деякі особливо товсті і наполегливі шматочки можуть зіграти до 20 годин. Орієнтуватися треба на зовнішній вигляд цукатів і хрустку скоринку. Деякі господині рекомендують час від часу міняти піддони місцями для того, щоб плід добре висох.
Рекомендуємо почитати на цю тему: