Як правильно смажити картоплю 3 важливих правила, про які необхідно знати!
При смаженні картоплі потрібно дотримуватися всього лише кілька нескладних правил.
Перше - картопля повинна бути сухою. Після того, як ви її порізали і промили, її потрібно обов'язково промокнути паперовим рушником і тільки потім кинути на сковорідку. Тільки тоді картопля покриється апетитною хрусткою скоринкою, а не перетвориться в якийсь полутушёний овоч. До речі, в багатьох ресторанах спочатку картоплю бланшують секунд 30, тобто обдають окропом, сушать, а тільки потім смажать.
Друге: смажити картоплю потрібно відразу на розпеченій сковорідці. а щоб було смачніше, можна додати в неї крім рослинного масла трохи вершкового.
Третє: заважайте картоплю правильно! Чи не копайтеся кожні п'ять хвилин в ній лопаткою, інакше ви її всю покришите. Краще підкидайте її злегка на сковорідці. Смажити краще на середньому вогні, солити треба в середині готування.
На питання про те, різати брусочком або кружечком, однозначної відповіді немає. Наприклад, у мене дружина любить брусочками, а я кружечками. Це справа смаку, як і товщина шматочка. Але є оптимальний варіанти: для брусків - 5-7 мм, для кружечків - 2-3 мм. Для тих, хто любить смажену картоплю з цибулею, раджу спочатку обсмажити її до напівготовності і тільки потім додавати сиру цибулю в сковорідку, щоб нічого не пригоріло.