Смажена картопля
Коли перший раз робив таку картоплю був твердо впевнений, що не вийде. Що все розвалиться і всі праці підуть нанівець.
Як виявилося, всі побоювання були марними. Все вийшло і без будь-яких проблем.
Ріжемо дуже гострим ножем картоплину на дуже тонкі скибочки. Спроба використовувати бернеровскую тертку зазнала краху, оскільки навіть на найтоншої нарізці все одно скибочки виходять товстуваті.
Товщина скибочки - максимум 2 мм. В іншому випадку вся принадність страви втрачається.
Потім беремо одну скибочку картоплі і викладаємо на нього листок петрушки.
Як випливає разравниваем листок і зверху накриваємо ще одним скибочкою картоплі.
Готуємо так весь картопля.
Розігріваємо на середньому вогні сковорідку і, ось тут невелика хитрість, злегка змащуємо її олією. Головне, щоб картопля не плавала в олії. Справа в тому, що при смаженні бульбашки будуть розхитувати всю конструкцію, тому необхідно, щоб масло якомога менше потрапляло в проміжок між скибочками картоплі. Скибочки картоплі викладаємо строго в один ряд і досить вільно. Ніяких кришок не використовуємо.
Обсмажуємо з одного боку до золотистої скоринки, перевертаємо скибочки і обсмажуємо з іншого боку. Перевертати найзручніше за допомогою вилки, а не лопатки. Занадто тонкі скибочки, тому підлізти лопаткою під них може бути проблематично.
По готовності другої сторони картопляних скибочок солимо картоплю і вимикаємо вогонь.
Після чого залишається тільки сервірувати і подати на стіл.
Вся конструкція досить добре скріплюється під час обсмажування, так що побоюватися розвалених скибочок не варто.
Виглядає все дуже ефектно, особливо на просвіт.