Як правильно смажити фарш як смажити фарш на сковороді
З фаршу роблять котлети, тефтелі, фрикадельки. Використовують цей продукт для приготування біляшів, чебуреків і пельменів. Для цих страв він йде в сирому вигляді. Однак фарш можна і смажити. Для чого і як це правильно зробити? Давайте докладніше.
Який фарш використовувати для смаження?
Фарш можна купити в магазині. Вибираючи продукт, обов'язково звертайте увагу на термін придатності, зовнішній вигляд і склад. Не повинно бути ніяких добавок, неприємного запаху і нерівностей в кольорі.
Також можна самостійно приготувати фарш вдома. Для цього знадобиться м'ясо. Підійде і яловичина, і свинина, і курка, і індичка і т.д. Ще за бажанням продукти можна комбінувати. Якщо м'ясо свіже, то просто сполосніть його, обсушити, наріжте невеликими шматками і перекрутити на м'ясорубці. Продукт же з морозилки слід попередньо розморозити, поклавши в холодильник, або в пакеті в холодну воду. А після цього мийте, ріжте і подрібнюйте. Потім додайте сіль і чорний перець за смаком, добре перемішайте. Інші спеції класти не рекомендують, оскільки продукт виходить ніжним, і в додаткових прянощах немає необхідності. Ось фарш і готовий.
Як правильно зберігати фарш?
Свіжий фарш зберігайте в холодильнику не більше 12-ти годин. У морозилці напівфабрикат пролежить без особливого для себе збитку близько 3-х місяці при температурі -18 ° С. Якщо ви все-таки плануєте піддати фарш тривалої або не дуже заморожуванні, щось не соліть його і не кладіть спецій. Все це додавайте під час приготування.
Як правильно смажити фарш?
Якщо напівфабрикат зберігався в морозилці, то його попередньо необхідно розморозити, можна при кімнатній температурі. Тепер очистіть цибулю (на 0,5 кг фаршу - 1 середній коренеплід). Овоч подрібніть будь-яким зручним для вас способом. Після цього візьміть сковороду, бажано з товстим дном. Розігрійте посуд на середньому вогні. Потім налийте 2-3 столових ложки рослинної олії. Потім смажте цибулю до прозорості, цей процес займе кілька хвилин. Викладайте на сковороду фарш, не надто товстим шаром, до 2,5 см. Ось тепер смажте продукт на невеликому вогні, постійно помішуючи. Загальний час приготування фаршу з яловичини або свинини складе 20 хвилин, з курки або індички - 15.
Після обсмажування в фарш можна додавати томат (пасту або сік), бульйон і свіжу зелень. Суміш тушкуйте 3-5 хвилин на маленькому вогні. Таку підливу можна подавати з будь-яким гарніром в гарячому або теплому вигляді.
Як правильно смажити фарш для млинців?
Для млинців фарш зазвичай роблять з відвареного м'яса, а саме яловичини. Тобто спочатку продукт піддають тепловій обробці, поки він не досягне повної готовності. Потім м'ясо ріжте шматками. Після цього перекрутити на м'ясорубці. Тепер очистіть 2-3 цибулини, подрібніть їх. Тепер нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте кілька ложок рослинного масла. Потім смажте цибулю до готовності (близько 5-ти хвилин). Потім викладайте підготовлений фарш, посоліть і поперчіть. Зменшіть вогонь. Смажте ще 8-10 хвилин, не забувайте помішувати.
От і все. Що може бути простіше?