Скільки часу правильно гасити буряк для борщу консервування та випічка солодощів - готуємо
Перші страви
Борис. скільки часу правильно гасити буряк для борщу?
Скільки варю борщ, завжди здається, що буряк не готова, а якщо гасити довго, то у мене колір тоді пропадает.Подскажіте хитрості борщу.
Оцінка питання: +16
Я буряк варю разом з м'ясом, навіть якщо трохи твердоватим буде - не біда. Звариться м'ясо, дістаю і його і свеклу.После того, як готові картопля з капустою, кладу томат, а вже після томата, тобто після введення кислоти - терту на крупній тертці буряк. Оцтом не користуюся, якщо томат недостатньо кислий, то додаю лимонний сік за смаком.
обжарила буряк - потім води долила щоб гасити - і пару ст. ложок оцту. я тушу хв сорок, окремо обсмажую цибулю моркву і через півгодинки -до всекле з'єдную, під кінець гасіння - пару ложок тому. соусу і можна ще ложечку оцту)
Обожнюю буряк у всіх блюдах. Я її і тушу, і смажу і варю. 1. Для борщу буряк краще натерти на тертці і опустити в готовий борщ. Як тільки закипить і борщ преобретет червоний колір я знімаю борщ з вогню і накриваю рушником, щоб він просочився. 2. Буряк (хоч сиру, хоч варену) натерти на тертці і обсмажити з ріпчастою цибулею. Додати томат, або кетчуп і буде прекрасна "буряковій ікра", яку можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. З вареного буряка можна робити прекрасні салати та вінегрети.
Буряк потрібно обсмажувати до м'якості. А щоб колір не загубився є одна хитрість - перед обсмажуванням збризніть натерту буряк оцтом або лимонним соком. Перевірено на власному досвіді.
А навіщо гасити, якщо можна з вечора відварити буряк, а потім потерти на тертку і додати в борщ. Колір і смак буде більш насиченим.
Чи не тушу і не варю. Просто натираю на тертці і закладаю в борщ перед капустою. У мене люблять, щоб овочі в борщі були живими, а не розвареними до болотообразного стану). А колір виходить насичено-винний.
я просто перед гасінням поливаю її оцтом або посипаю лимонною кислотою і колір зберігається і тушу хвилин 20.
ніколи не тушу свеклу.потру і відразу в каструлю з бульйоном
швидко можна в концентрованій соляній кислоті. І колір розчину збережеться.
Я тушу --- поки - рідина майже вся не випарується --- так бабуся советовала.Отсюда-який смак зовсім інший у борщу.
Якщо буряк потерти на крупноу тертці, а не різати, вона вже за 5-6 хвилин готова. Якщо навіть і не зовсім м'яка, то після терки це не відчуєте. І відразу ж додайте томат, він не дасть втратити колір. Але і з томатом тушкуйте хвилини 2. І нехай заправка коштує. поки Ви щось там ще робите. Тим часом томат як би маринує буряк, не дає їй втратити колір. І в борщ заправку ложите за пару хвилин до кінця готування. Борщ колір не втратить і більше вітамінів збережеться.
Додавання відповіді (Всі відповіді проходять перевірку модератором.):