Як правильно їсти суші
Суші вже досить давно вийшли далеко за межі японської національної кухні і вирушили підкорювати весь світ, що у них вийшло зробити досить успішно. Без сумнівів, це блюдо стало популярним не тільки вУкаіни, але і у всьому світі, сучасним людям припало до смаку незвичайне блюдо. Сьогодні можна дозволити собі насолоджуватися улюбленими стравами хоч кожен день - ресторани з японською кухнею працюють сім днів на тиждень. Тож не дивно, що для деяких людей таке блюдо як суші і зовсім стало основним, причому такі люди вважають себе повними знавцями в питаннях суші і їжі в цілому. Але, як кажуть практики, все виявляється зовсім не так. Вони стверджують, що в тому випадку, якщо в той час, як вони будуть їсти суші, біля неї буде справжній японець, то такі люди напевно «впадуть в бруд обличчям» перед істинним знавцем японської кухні. Якщо провести нехай навіть невелике опитування серед любителів суші, т багато хто не зможе відповісти навіть на такий здавалося б не дуже складне питання, як в чому полягає різниця між сашимі, маки та нігірі. Більшість людей не знає і того, якими саме напоями необхідно запивати згадані вище страви. Для того, щоб вас не зарахували до числа таких «незнаек» і, щоб ви відчували себе досить впевнено, навіть за одним столом з корінним японцем варто дуже уважно прочитати і запам'ятати все те, про що піде мова далі.
Отже, ще зовсім недавно суші були чимось незвичайним і екзотичним. Таке блюдо в основному вживали ділові люди, які, так чи інакше, перетиналися (під час ділових зустрічей, наприклад) з японцями. Згодом змінювалися смаки людей, зарубіжна їжа (причому далеко не тільки японська) зайняла своє почесне місце і в нашій кухні. Не секрет, що на сьогоднішній день саме суші стали тим товаром, який займає перше місце серед товарів на експорт до Північної Америки і Азії. Для тих, хто не особливо розбирається в суші досить складно визначити, наприклад, які різновиди даного продукту існують і в чому в принципі ця різниця.
Якщо ми говоримо про суші, то варто відзначити, що ця їжа досить незвичайна і неповторна. Так, для людини, яка не звикла до подібної їжі, сиру риба, яка використовується в процесі приготування суші, може викликати дискомфорт або навіть нетравлення шлунка. Однак, навіть, незважаючи на такі можливі наслідки, не варто нешанобливо ставитися до даного блюда.
Отже, ви напевно знаєте, що основним інгредієнтом суші є такий продукт як рис. По правді кажучи, сама назва - «суші» далеко не в повній мірі дає можливість розкрити суть і сенс самого блюда, оскільки готувати його можна чотирма способами - це сашимі (sashimi), маки (maki), нігірі (nigiri) і коні (конуси - cones).
Перший з видів - це сашимі - саме вони вважаються найпростішими різновидами суші в плані приготування. Сашимі готується з усіх можливих сортів і видів риби (але найчастіше, все-таки, використовують просто тунця або гострого тунця, або ж тихоокеанського і атлантичного лосося), причому до столу вони подаються без рису і овочів. Незважаючи на те, що такого делікатесу перевагу віддає більшість любителів і цінителів японської кухні, важливо пам'ятати про те, що така їжа є вже дуже важкою.
Далі розглянемо такий вид суші, як «маки». До речі кажучи, практично всі новачки японської кухні віддає свою перевагу саме цьому виду суші - вони дуже оригінальні і досить смачні, і до всього ставляться ще й до вегетаріанським страв. Вважається, найсмачніші маки готують з шматочків риби, крабового м'яса і креветок. Все це перемішується з соусом під назвою «темпура», а також різними овочами (наприклад, дуже часто використовується огірок), авокадо, а після всі дані інгредієнти загортають в рис і морські водорості (норі). Повірте, що на смак це просто приголомшливо - поєднання овочів. Соусу і морепродуктів дає незвичайний, цікавий і дуже приємний смак.
Далі на черзі у нас нигири - даний вид представляє собою смужку сирої риби, яка загортається в рулетик з використанням холодного рису і з додаванням морських водоростей норі. для приготування нігірі можна використовувати досить велику кількість продуктів (вибір дуже різноманітний на самом деле), проте, все-таки найчастіше можна зустріти креветок, крабів і гострого тунця, які є головними інгредієнтами.
І нарешті коні або конуси. По суті, це те ж саме, що і маки, тільки ось порізані вони невеликими скибочками. Як ми можемо зрозуміти безпосередньо з самої назви даного виду суші, після того, як ви їх розріжете, вони повинні бути конусоподібної форми. Відмінною і характерною рисою даного виду суші є те, що є їх необхідно руками, а не паличками, як це прийнято робити по відношенню до інших видів суші.
Які види суші бувають - нам вже стало ясно, а от з чим найкраще вживати суші, ще належить дізнатися.
Незважаючи на те, де саме ви будете їсти суші - будь-то будинку або в ресторані. А може у знайомих або друзів, запам'ятайте одну важливу річ - суші завжди повинні вживатися з трьома компонентами - це васабі, соєвий соус і імбир. А ось як саме це робити - залежить тільки від вас. Деякі любителі суші просто розтирають гострий соус васабі на суші. Інші вважають за краще просто взяти суші паличками і вмочити їх в соєвий соус. Однак найправильнішим вважаються наступні дії - необхідно розчинити в соєвому соусі кілька васабі і вже туди вмочати суші.
Що ж стосується імбиру, то тут одні вважають, що правильно зробити соус окремо і додати в нього імбир. Інші ж вважають за краще просто покласти невеликий шматочок імбиру прямо на суші. А треті, використовують імбир в якості своєрідного нейтралізатора смаку - якщо з'їсти шматочок імбиру після того як ви спробували один вид суші, то смак наступного шматочка ви зможете відчути більш чітко.
Особливою популярністю стали користуватися і спеціальні добавки до суші. Найкраще, якщо ви виберете темпуру. Вам знадобитися в першу чергу. Приготувати спеціальне тісто (до його складу входять борошно, яйця і вода). Потім додати до темпуру овочі і морепродукти (це можуть бути як креветки, так і краби), які попередньо ми обсмажуємо в нашому тесті. Вельми смачним і головне доречним доповненням можуть стати і коржі з крабів, які спеціально смажать у фритюрі. У будь-якому випадку, хочеться відзначити наступне - самі по собі суші вже мають смачну і неповторну начинку тому, перш ніж пробувати спеціальні добавки, краще просто насолодитися незабутнім смаком основного блюда.
І останнє питання, яке у вас напевно виникло - це чому ж можна запивати суші? Якщо рибу прийнято подавати з білим вином, м'ясо з червоним вином, то що ж подавати під суші? Безумовно, основним напоєм, який вам запропонують для суші - це саке. Що ж таке саке? Насправді це перебродили зерна рису, з яких виходить своєрідне вино. До речі кажучи, найкраще пити саке трохи підігрітим, причому температура напою не повинна бути вище температури кипіння, але при цьому вона не повинна бути і нижче позначки кімнатної температури. Повірте, що саме в теплому вигляді саке дійсно смачне. Якщо вам саке не сподобається, то для суші ви можете вибрати і пиво. До речі кажучи, особливу увагу варто звернути на біле японське пиво «Саппоро» або на пиво «Кірін».