Як правильно їсти паличками хасі
Багато відвідувачів ресторанів японської кухні просять подати до трапези звичайні прилади, щоб уникнути конфузу. А ви вмієте їсти паличками? Спеціально для Новомосковсктельніц Passion.ru ми проводимо невеликий лікнеп.
Майстер-клас по-японськи
Існує версія про те, що виключні розумові здібності японців багато в чому пов'язані з багатовіковим досвідом використання паличок хасі. Оскільки віртуозне володіння паличками є відмінним тренуванням дрібної моторики, пов'язаної з розвитком інтелекту, то японських дітей починають долучати до цього мистецтва вже з рочки. Отже, ви хочете освоїти мистецтво володіння паличками досконало - зверніть увагу на картинку-посібник вище. І ось вам покрокова інструкція:
- Притискаємо один до одного пальці, які будуть створювати нерухому основу для підтримування паличок (мізинець і безіменний). Знаходяться над ними середній і вказівний трохи витягаємо вперед.
- Підкладаємо товстий верхній кінець нижньої палички під великий палець таким чином, щоб її протилежний тонкий кінець спирався на середній або, по зручності, на безіменний палець (в області нігтьової фаланги). При цьому верхній кінець повинен на чверть виступати за край кисті, що утримує паличку.
- Укладаємо товстий кінець верхньої палички (в області 1/3 її довжини) на вказівний палець. Кінчик великого пальця фіксує паличку, притримуючи її на вказівному пальці в області нігтьової фаланги. Приблизно так ми тримаємо олівець.
- Під час їжі нижня паличка зберігає пасивне становище, а захоплення їжі здійснюють за допомогою маніпуляцій, здійснюваних верхньої паличкою. Випрямляючи вказівний і середній пальці, палички розсовують і охоплюють ними шматок їжі. Згинаючи пальці, замикають палички, фіксують в них захоплений шматок і підносять його до рота. Тримати палички слід не напружуючи руку. Кисть повинна бути розслабленою, а рухи пальців - пластичними і невимушеними.
Те, чого робити не можна
За довгий час існування паличок для суші ритуал прийому їжі обріс великою кількістю звичаїв і правил. І є такі, які порушувати не варто в будь-якому випадку. Отже, не можна:
- Привертати увагу офіціанта, постукуючи паличками по вартим на столі предметів.
- Використовувати палички в якості олівця, «малюючи» ними на скатертини.
- Здійснювати паличками рухи, що нагадують ходьбу, і дозволяти їм таким чином «бродити» всередині тарілки.
- Ритися паличками в тарілці, вишукуючи найкращі шматки. Їду завжди беруть зверху.
- Встромляти палички в недоїдений рис.
- Вказувати паличками на що-небудь. У перервах між їжею палички слід класти на спеціальні підставки хасиоки. Якщо таких в зоні видимості немає, згорніть щось схоже з серветки.
Фото: shutterstock, istock