Як правильно готувати спагетті
Купуючи спагетті, звертайте увагу на його якість. Колір і структура цього продукту має велике значення. Якісне спагетті повинно мати рівний медово-жовтий відтінок. На них не повинно бути ніяких білих плям від муки. Стандартна довжина спагетті становить 15 сантиметрів, його товщина - 2 сантиметри. Якщо спагетті товщі, то це вже Спагеттоні, а якщо менше, то італійці називають їх спагеттіні.
Правильне співвідношення води і пасти - це 1 літр води і 100 грам. На 100 грам пасти берете 10 грамів солі. Готувати спагеті найкраще в каструлі великого розміру. Спочатку необхідно закип'ятити воду в каструлі, додати туди сіль, а потім спагетті. Спагеті довго варити не потрібно, воно повинно залишатися твердим і пружним. Під час варіння, необхідно постійно їх помішувати, щоб вони не прилипли до стінок каструлі. Коли спагетті будуть готові, необхідно відкинути їх в дуршлак і дати воді стекти. Не треба промивати спагетті холодною водою, як це часто роблять наші господині. Це може негативним чином позначитися на смаку страви.
Спагеті Карбонара готується з беконом і яєчно-сирним соусом. Щоб його приготувати, необхідно взяти такі інгредієнти: 500 грамів спагеті, 250 грамів бекону, 4 яйця і 150 грамів тертого сиру, чорний перець, сіль, оливкова олія. Оливкова олія розігрівається в сковорідці. Бекон нарізається тонкими скибочками і смажиться на оливковій олії до тих пір, поки воно не стане м'яким і ніжним. Беремо посуд, в якій буде подаватися паста, кладемо туди яйця, а потім збиваємо їх віночком. Кладемо половину сиру в яйця. Щоб соус мав ніжну однорідну структуру, необхідно злегка підігріти його. Додаємо в миску з соусом спагетті і все перемішуємо. Додаємо бекон і знову все перемішуємо. Коли спагетті розкладається по тарілках, необхідно насипати на нього невелику кількість сиру, змішаного з чорним перцем.
Інгредієнти для спагетті Болоньєзе: 500 грамів спагеті, 700 грамів яловичого фаршу, одна морква, один селера, один лук, два зубчики часнику, 800 грамів консервованих помідорів, 200 мл сухого червоного вина, оливкове масло, свіжий базилік, орегано, сіль і перець. Обсмажуємо фарш в невеликій кількості оливкової олії. В іншій каструльці, потрібно обсмажити черешок селери, цибулю, часник, натерту моркву і додаємо все це до фаршу. Налити в каструлю вино і трохи почекати, щоб звідти зник алкоголь. Розминаємо помідори виделкою і додаємо їх помідори в каструлю. Додамо мелконарубленную базилік і орегано. Зменшити вогонь. накрити каструлю кришкою і готувати ще 1.5 години, постійно помішуючи масу. Соус буде готовий, коли він придбає однорідну консистенцію. Готувати соус потрібно на повільному вогні протягом години. Соус повинен загуснути і стати однорідним за консистенцією. За 5 хвилин до готовності, необхідно додати сіль і перець. Варимо спагетті як зазначено вище і розкладаємо по тарілки. Зверху поливаємо соусом. Для краси можна посипати тарілку пармезаном і покласти свіжу гілочку базиліка.