Як посмажити зубатку
Збитки - дуже корисна і смачна рибка. У ній 96 калорій, це жирна, але ніжна рибка, багата на вітамін А, В і РР. До того ж, це хороший джерело білка. Я намагаюся обов'язково включати її в меню моєї родини хоча б раз в 2 тижні. Іноді готую зубатку в томаті - ріжу рибку на шматочки, підсмажую в мультиварці, додаю, морква, дотушіваю в томаті. Виходить дуже смачно - рибка розварюється, перетворюючи блюдо в пюре. Якщо до смаку більше звичайний варіант, то я готую зубатку так: ріжу на шматочки, засинаю сіллю і спеціями, а потім, дочекавшись поки просочиться, виливаю туди добре розхитані яйце. В такому клярі зубатка отримує хрустку скоринку, а не шубу, як у випадку, якщо рибку вмочати в борошно, а потім в яйце. Лимон я не використовую - він дає кислоту, можна отримати печію, не ризикую.
Зубатку можна дуже смачно підсмажити. Для цього необхідно замочити стейки перед приготуванням в розсолі - це зробить рибу більш щільною. Для цього в двох склянках води розведіть 3 столові ложки солі і опустіть рибу на дві години на цей розчин. Після цього рибу промийте та висушіть.
У невеликій мисці збийте одне куряче яйце з молоком, приблизно 30 мл. В цей склад занурте стейки і залиште на півгодини. Далі посипте стейки улюбленими приправами, обваляйте в борошні з обох сторін і знову занурте в молочно - яєчну суміш. Потім рясно обсипте сухарями.
Налийте на сковороду олію товщиною в пів сантиметра. Добре розігрійте сковороду і обсмажте зубатку з двох боків до утворення золотистої скоринки. Подавайте зубатку в теплому вигляді з овочевим гарніром і часточкою лимона.
Так рецептів дуже багато. Ось я раніше її так готувала: брала її, чистила, солила всередині. Можна і лимоном скропити замість шари. От і все! І смажила її на сковорідці по 5-7 хвилин з кожного боку Готується вона дуже швидко і просто. Можна до неї картоплі відварити.
Приготування цієї риби анітрохи не відрізняється від того, як смажитися будь-яка інша риба. Ріжете на шматочки, обвалюють їх у борошні і викладаєте на сковороду з рослинним маслом, соліть і приправляєте спеціями для риби.
Якщо не бажаєте Тобто замість добре прожарених шматочків рибну кашу, то перед тим як приступити до смаження риби коштує трохи поварити зубатку в підсоленій воді.
Зубатку перед смаженням НЕ варю і каші ще жодного разу не виходило. Для цього беру рибку і годинки 2 мариную. Використовую спеції для риби, чорний перець, соєвий соус, сіль, трохи цибулі і кілька крапель лимонного соку. Після того як рибка замаринувалася, обвалюють її в панірувальних сухарях і ложу на розігріту сковорідку. Смажиться вона швидко, скоринка виходить золотава і апетитна. Сама рибка соковита і ароматна. На гарнір найчастіше роблю пюре виключно на вершковому маслі. Тоді воно виходить повітряним і разом з зубаткою просто таїть у роті.
Зубатку перед смаженням НЕ варю і каші ще жодного разу не виходило. Для цього беру рибку і годинки 2 мариную. Використовую спеції для риби, чорний перець, соєвий соус, сіль, трохи цибулі і кілька крапель лимонного соку. Після того як рибка замаринувалася, обвалюють її в панірувальних сухарях і ложу на розігріту сковорідку. Смажиться вона швидко, скоринка виходить золотава і апетитна. Сама рибка соковита і ароматна. На гарнір найчастіше роблю пюре виключно на вершковому маслі. Тоді воно виходить повітряним і разом з зубаткою просто таїть у роті.