Як смажити зубатку на сковороді, жіночі поради
Збитки - дуже смачна риба з ніжною делікатесної м'якоттю, яка буквально тане в роті. Однак саме ця консистенція стає проблемою для кухарів: філе зубатки складно готувати. Щоб стейки зберегли свою форму, освойте кілька правил поводження з цим видом риби.
Стейк з зубатки
Збитки відварна
Ніжна зубатка, зварена з ароматичними травами, стане прекрасним дієтичним блюдом. Подавайте її з гарніром з дикого рису і овочевим салатом.
Вам буде потрібно: - 2 стейка зубатки; - 4 столових ложки солі; - 3 склянки холодної води; - 1 столова ложка оливкової олії; - рожевий або білий перець горошком; - мелений чорний перець; - пучок кропу.
Приготування відвареного філе вимагає спеціальних маніпуляцій. Щоб зубатка придбала велику щільність, попередньо вимочіть рибу в розсолі. У глибокій ємності з водою розчиніть сіль, викладіть в неї стейки зубатки і залиште на дві години. Потім дістаньте рибу, промийте під проточною водою і промокніть паперовим рушником. Кожен шматок змастіть оливковою олією, посипте меленим чорним перцем.
Харчову плівку наріжте на шматки. У центр покладіть кілька гілочок свіжого кропу і зерна рожевого або білого перцю, поверх розмістіть рибу. Накрийте її ще однією порцією кропу і щільно загорніть плівку. У каструлю налийте воду, додайте сіль і закип'ятіть. Потім зменшіть вогонь і викладіть в каструлю рибні згортки.
Варіть стейки близько 15 хвилин. Вийміть її з допомогою шумівки і обережно розгорніть плівку. Викладіть зубатку на підігріті тарілки і подавайте. До риби можна приготувати соус зі сметани, солі, меленого перцю і дрібно нарубаної зелені.
смажена зубатка
Стейки з зубатки можна посмажити. Щоб ніжна риба не розповзлася на сковорідці, попередньо занурте її в яєчний кляр. Великі стейки краще нарізати на невеликі шматочки, так вони краще прожаряться і збережуть щільність.
Вам буде потрібно: - 3 стейка зубатки; - 2 яйця; - 0,5 склянки борошна; - 0,5 склянки молока; - 1 лимон; - рослинне масло; - пучок зелені петрушки; - сіль; - мелений чорний перець.
Ретельно вимийте рибу і обсушити її паперовим рушником. Наріжте стейки на невеликі шматочки. Складіть рибу в миску і залийте свіжовичавленим лимонним соком.
Приготуйте яєчний кляр. В окрему миску розбийте яйця, додайте сіль, мелений чорний перець, влийте молоко. Всі збийте і порціями всипте борошно. Добре розітріть суміш, щоб в ній не залишилося грудок.
Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло. Занурте шматочки зубатки в кляр і викладіть в сковороду. Обсмажте рибу до золотистого кольору, перевертаючи дерев'яною лопаткою. Потім зменшіть вогонь і смажте філе ще 5 хвилин до повної готовності. Не кладіть на сковороду кришкою.
Замість яєчного клярі можна використовувати борошно або мелені сухарі. Обваляйте шматочки риби в паніровці і смажте вищеописаним способом
Готову зубатку викладіть на підігріте блюдо, прикрасьте зеленню петрушки і тонкими скибочками лимона. Як гарнір подайте відварну молоду картоплю.
Як смажити зубатку на сковороді фото
Теги до запису:
Як смажити зубатку на сковороді
Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 252 чоловік!