Як посмажити печінку кролика на сковороді
Як просто посмажити печінку кролика
продукти
Печінка кролика - 300 грам
Борошно - 1 столова ложка
Сіль і перець - за смаком
Як смажити печінку кролика на сковороді
1. Печінка вимити і злегка обсушити, кожну печінку розрізати на порційні шматочки.
2. Кожен шматочок посолити і обваляти в борошні, насипаної в глибоку тарілку.
3. Розігріти сковорідку, полити олією і викласти печінку.
4. Смажити печінку 3 хвилини на середньому вогні без кришки, потім перевернути і смажити ще 3 хвилини. Перед подачею посипати меленим перцем.
Як гасити печінку кролика
продукти
Печінка кролика - 500 грам
Цибуля - 1 голова
Морква - 1 штука
Вершки 20% - півсклянки (або 1/3 склянки сметани з 2/3 склянки води)
Борошно - 1 столова ложка
Сіль і перець - за смаком
Як смажити печінку кролика на сковороді
1. Почистити і порізати цибулю і моркву, обсмажити на сковороді з рослинним маслом протягом 7 хвилин.
2. Печінка вимити, нарізати, додати до овочів, посипати сіллю і смажити 7 хвилин на середньому вогні без кришки, постійно помішуючи.
3. Додати сметану, посолити і поперчити, добре перемішати.
4. Накрити кришкою, гасити печінку 3 хвилини на тихому вогні, в готовому вигляді поперчити.
Як смажити печінку кролика на паштет
продукти
На 300 грам паштету
Печінка кролика - 250 грам
Морква - 1 середнього розміру
Цибуля - 1 велика голова
Часник - 2 зубці
Вершкове масло - 30 грам
Рослинна олія - 2 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Перець чорний мелений - щіпка за смаком
Як смажити печінку кролика на паштет
1. Цибулю, моркву і часник почистити і подрібнити.
2. Розігріти сковорідку, налити масло і обсмажити цибулю, потім з часником і морквою при постійному помішуванні на сильному вогні.
3. Печінка помити, дрібно нарізати і обсмажити разом з цибулею і морквою 3 хвилини, потім згасити під кришкою з 2 столовими ложками води 3 хвилини.
4. Викласти обсмажування в миску, додати вершкове масло, сіль і перець, подрібнити блендером.
5. Викласти паштет на блюдо для подачі, укрити харчовою плівкою (щоб плівка не торкалася паштету) і прибрати в холодильник на півгодини.
Бефстроганов з печінки кролика
продукти
Печінка кролика - 400 грам
Сметана 15% - 100 грам
Цибуля - 1 невелика
Борошно - 1 столова ложка
Цукор - 1 столова ложка
Вершкове масло - кубик 40 грам
Сіль і перець - за смаком
Зелень петрушки або кропу - кілька гілочок
Як зробити бефстроганов з печінкою кролика
1. Печінка кролика вимити, порізати на порційні шматочки.
2. Посипати печінку цукром, сіллю і перцем, перемішати.
3. Сковорідку полити розтопленою половиною масла, обсмажити печінку протягом 5 хвилин на середньо-сильному вогні без кришки.
4. Ріпчасту цибулю очистити, порубати півкільцями і додати до печінки разом з маслом, що залишилося; при необхідності посолити і поперчити.
5. Смажити ще 5 хвилин, посипати борошном, перемішати.
6. Додати сметану, перемішати; якщо сметана дуже щільна, можна розбавити її водою.
7. Зменшити вогонь, перемішати і накрити кришкою, тушкувати 5 хвилин, через 2 хвилини перемішавши.
8. Подавати печінку кролика з картоплею, зверху виклавши посічену зелень.
Фкуснофакти
Якщо печінка кролика має запах, можна замочити її в молоці на 1 годину, залишивши в холодному місці.
За смаком печінку кролика має свій солодкуватий смак. При смаженні печінки можна відтінити його сухим білим вином, додавши його в сковорідку.
На гарнір до смаженої печінки добре підійде варена картопля, цвітна капуста, макарони.
Солити печінку кролика при смаженні рекомендується за 2-3 хвилини до зняття сковорідки з вогню, щоб страва вийшла м'яким.
Вага 1 печінки кролика - близько 100 грам. Для 1 дорослої порції необхідно 2 печінки. При смаженні вага печінки зменшується на 20-30%.
Вважається, що печінка молодого кролика абсолютно екологічна, оскільки до досягнення 6 місяців (до 1,8 кілограма) кролики не накопичують шкідливі речовини.