Як посмажити лисички прості рецепти
Збирати гриби настільки захоплююче, що можна тільки позаздрити тим людям, що мають можливість займатися тихим полюванням щорічно. Якщо ви, відправившись в ліс, зустрінете розсип яскравих помаранчевих огонечков з хвилястою капелюшком, то знайте - ви знайшли грибницю лисичок. Тільки будьте обережні - існують ще несправжні лисички, збирати і вживати в їжу які не можна ні в якому разі. Але їх легко відрізнити від їстівних. У помилкових капелюшок має рівні краї, так що уважно прісмторітесь до верхівки грибів.
Лисички не тільки красиві, але і дивно смачні гриби. Ростуть вони практично по всій території нашої країни, на якій зустрічаються березові, хвойні або змішані ліси. Збирати їх можна з ранньої весни і до пізньої осені. Чим вони виділяються з усіх інших грибів, крім своєї святкової забарвлення, так це тим, що ніколи не бувають червивими. Але не тільки ця особливість робить лисички настільки популярними - вони ще й надзвичайно смачні. Для того щоб зіпсувати ці гриби, потрібно докласти чимало зусиль, так як посмажити лисички під силу навіть повного профану в кулінарному мистецтві. Зараз ви в цьому і самі переконаєтеся.
Перед тим як посмажити лисички, їх необхідно замочити на півгодини у воді, щоб легше було змити з них прилип пісок і хвою, які обов'язково присутні на поверхні грибів. Ви ж не хочете, щоб пісок скрипів у вас на зубах, а хвоя забивала чудовий смак смажених лисичок. Тому все гриби потрібно ретельно вимити в проточній воді, все, що не піддається відмиванню - зрізається, а самі лисички нарізаються на приблизно однакові шматочки. Якщо вони досить дрібні, то можете класти їх на сковорідку цілком.
Як посмажити лисички зі сметаною
Вимиті і нарізані гриби поміщаються в глибоку сковорідку, заливаються водою і ставляться на вогонь. Кришкою накривати не потрібно, так як посмажити лисички можна буде тільки після того, як впоратися вода. Поки наші гриби вирують на сковорідці, поріжте ріпчасту цибулю і обсмажте його в вершковому маслі. Молода картопля відваріть до напівготовності і відкиньте на друшляк. Як тільки вода на сковороді википить, додайте вершкове масло, і картопля. Перемішуйте, соліть, присипайте перцем і смажте приблизно 5-10 хвилин. Нехай картопля теж покриється апетитною скоринкою. Потім зменшуйте вогонь, додайте в блюдо сметану, закривайте сковороду кришкою і тушкуйте ще близько п'яти хвилин. Подавати блюдо, потрібно посипавши подрібненою зеленню.
Як посмажити гриби лисички без сметани
Початок практично таке ж, як і в попередньому рецепті - моєму, ріжемо, поміщаємо в сковорідку, заливаємо водою і тримаємо на великому вогні до повного википання води. Як тільки вода випарувалася, кидаємо в сковороду шматочок вершкового масла (можна, звичайно, взяти і рослинне, але краще все ж вершкове, так як посмажити лисички на ньому вийде набагато смачніше). Потім додаємо нарізану скибочкою картопля і смажимо, не забуваючи помішувати, близько 10 хвилин. Тепер потрібно посолити, покласти до грибів і картоплі нарізану цибулю і продовжувати готувати, поки він не набуде золотистого відтінку. В кінці смаження можна присипати блюдо зеленню, а можна прикрасити готові гриби з картоплею нею і просто в тарілці.
