Як пекти хліб в хлібопічці корисні рекомендації та рецепти
Який аромат найапетитніший для людини? Звичайно ж, запах свіжого хліба, який приємно пахне рідним домом, затишком, дитинством. З давніх-давен в селах хліб випікали в українських печах, в міських умовах випічку готували і зараз готують в духовках, але цей процес займає чимало часу і сил.
Сьогодні, завдяки хлібопічці, свіжий хлібець без проблем можна приготувати в домашніх умовах. Тим більше, що з сучасним чудо агрегатом, обладнаним величезною кількістю програм, зробити це зовсім нескладно. Скориставшись відстроченим режимом, порадуйте себе ароматною випічкою!
Як відбувається випічка в пекарні і хлібопічці?
У загальному випадку процес функціонування диво-техніки схожий з роботою з випікання хлібобулочних виробів в пекарні. Однак до кожної печі додаються програми по виготовленню хліба, їх зазвичай не менше п'яти, вони можуть відрізнятися тільки назвами, але не суттю.
У процесах основних циклів роботи виробництва і побутової техніки є деякі відмінності:- якщо в пекарні спочатку змішують всі інгредієнти, замішуючи вручну тісто, то в ємності домашнього приладу завантажені продукти перемішуються в автоматичному режимі
- на виробництві хлібна маса з дріжджами визріває в теплому місці, в чудо агрегаті оптимальна температура процесу ферментації підтримується функціонуванням встановленої програми
- підійшло тісто пекареві доводиться обминати кілька разів для видалення повітря, щоб забезпечити повторний підйом, в домашньому агрегаті це виконується лопатями тістоміса без участі пекаря
- якщо працівнику доводиться стежити за випіканням і охолодженням вироби, то хлібопічка за допомогою автомата дозволяє регулювати час випікання, а також охолодження, щоб хліб не покривався твердої скоринкою
Важливо пам'ятати, перед тим як готувати в домашній пекарні, слід ознайомитися з інструкцією користування технікою, з пропонованими рецептами випічки. Крім того, перед використанням грубки все її частини протирають вологою ганчіркою, без необхідності форму для випікання не миють водою. Інгредієнти для процесу приготування закладають в форму, вийнявши її з пристрою, щоб виключити потрапляння продуктів в робочу камеру або на поверхню нагрівального елементу.
Як доведеться діяти?
Як правильно пекти хліб в хлібопічці?
Коли всі потрібні компоненти зібрані в ємності пекарського пристрою, можна приступати до установки режимів, обраної для випікання програми. Її встановлюють шляхом натискання кнопок на панелі пристрою, частіше користуються програмою під назвою "Основна". Далі переходять до вказівки режимів, наприклад, вибору кольору скоринки готового виробу. Вона може бути світлою, середньої і темного кольору, без установки режиму скоринка хліба буде середньої. Якщо випічка з добавками, для них теж потрібно підібрати режим.
Після всіх маніпуляцій, печемо хлібне ласощі до звукового сигналу, коли автоматика переведе кухонний пристрій в режим "Підтримки нагріву". Час режиму, що звільняє хліб від конденсату, записано в програмі за умовчанням або вказати в додаткових установках.
Через 20 хвилин форму з апетитним домашнім хлібом можна виймати, залишивши на 5-10 хвилин. Потім готовий продукт виймають з форми, перевернувши її і струснувши, щоб хліб випав сам. Перш ніж нарізати хлібний шедевр, дайте йому постояти хвилин 15.
Готуємо в хлібопічці. рецепти випічки
Існує безліч рецептів для приготування домашнього хліба в хлібопічці. Особливих навичок і вміння процес не вимагає, головне детально вивчити інструкцію до користування кухонним пристроєм і точно дотримуватися рецепт приготування смачного дива.
Серед найбільш популярних пропозицій рецепти білого і житнього хліба. Кухонну помічницю використовують також для приготування здобного кексу з родзинками, запіканок та манника, тесту для булочок і вареників, випікання бісквітів та пасок, а також багатьох інших ласощів.
Білий хліб на бездріжджовий закваски
Для приготування повітряного хлібного ласощі знадобляться наступні компоненти:- стакан кукурудзяної муки
- півсклянки борошна пшеничного
- дві столові ложки цукру
- три чайні ложечки розпушувача
- два курячих яйця
- 70 гр. вершкового масла
- склянка молока
- половина чайної ложечки солі
Борошно потрібно просіяти і посолити, додавши належну кількість розпушувача і цукру. Попередньо розтопивши порцію вершкового масла, його з'єднують з яйцями і молоком, густу суміш розтирають до однорідної маси. Потім відразу ж перекладають в чашу грубки, випікають хліб в режимі "Випічка" 45 хвилин.
Як спекти житній хліб в хлібопічці?
Піч цей вид хлібного вироби не так просто. Для його приготування доведеться користуватися спеціальною програмою під назвою "Житній хліб", до кожної з моделей печей додається кілька оригінальних рецептів.
Можна спробувати для початку випробувані часом рецепти на основі борошняних сумішей з житнього та пшеничного борошна. Зі здобуттям необхідних навичок, можна приступати до випікання чорного хліба з цікавою технології. Це буде процес приготування бородинского хліба, але без солоду.
Які знадобляться продукти:- по 250 гр. борошна житнього та пшеничного
- по столовій ложці цукру і меду
- дві ложки (столові) рослинного масла
- півтори-дві ложки (чайних) сухих дріжджів
- 100 мл кефіру, його можна замінити густий кисляком
- одне яйце, сіль (чайна ложечка)
Готувати житній хліб зовсім нескладно, просто потрібно слідувати інструкції до грубки, не відхиляючись від рецепта. Тому інгредієнти складають в чашу контейнера, попередньо змішавши два види просіяного борошна. При бажанні можна додати кмин і коріандр, або сухий кріп і часник.
Якщо хлібопекарня не забезпечена спеціальною програмою виготовлення чорного хліба, для реалізації рецепта доведеться зайнятися комбінацією декількох. Замішуйте продукти, вибравши програму "Тесто2, для замісу підійде також програма" Піцца2. Після чергового підйому тесту, скористайтеся режимом "Випічка", щоб хвилин 50 випікати хлібець.
Як зробити якісну випічку?
- Щоб хліб не вийшов занадто пористий, стежте за кількістю цукру, а також дріжджів. При надлишку дріжджів хліб виходить надто повітряний за рахунок пористості. Якщо дріжджів буде занадто мало, виріб вийде дуже щільним, навіть глевким
- Якщо тісто пересолити, воно не стане підніматися, а переборщивши з рідиною, отримаєте липке тісто. Хліб також не підніматиметься, якщо неякісна борошно, несвіжі дріжджі, недолік цукру
- Можна сухі дріжджі замінювати свіжими пресованими, тоді їх розводять в теплому молоці (2-3 столові ложки) і відправляють в тепле місце для бродіння. На міру в 500 гр. борошна беруть 10 гр. свіжих дріжджів (пресованих). Якщо їх замінюють сухими (швидкорозчинні), тоді потрібно взяти 1,5-2 чайні ложки порошку
- Якщо верхівка готового виробу провалилася, значить, якість борошна була низькою або рідини додали багато. Іноді трапляється, що тісто дуже сильно піднялося. Причина - помилилися з розрахунком борошна
- Слідкуйте за терміном придатності дріжджів, ніж він ближче, тим більше загроза, що тісто не підніметься. Наступні дії до домашньої хлібопічці, не відхилятися від рецепта приготування хлібного ласощі, точно дотримуючись кількість компонентів і їх вага
Радуйте себе, своїх рідних і знайомих свіжою випічкою високої якості. Цілком припустимо експериментувати з рецептами, збагачуючи хліб корисними добавками. Головне, діставайте кулінарний шедевр відразу після приготування, щоб він порадував вас хрестом повітряної скоринки.
Однак не забувайте, що зловживання борошняними виробами, навіть приготованими власноруч з натуральних продуктів, може відбитися на пропорціях вашої фігури.