Як обробляти манго - як правильно чистити манго - сервіровка
Манго - це один з найбільш ароматних, смачних і соковитих тропічних фруктів родом з Індії. Індійці вживають плоди манго вже понад 4 000 років, а в наших магазинах ці екзотичні фрукти з'явилися зовсім недавно. Всього існує більше 35 різних сортів манго, які відрізняються як за своїм розміром, так і за кольором. Незалежно від сорту, всі види манго досить складно чистити і обробляти.
Підберіть свій рецепт
Перш ніж обробляти манго, необхідно вибрати свій добрий врожай в магазині. При виборі манго не варто орієнтуватися на колір, адже забарвлення плоду залежить від сорту. Наприклад, яскраво-зелений манго може виявитися неймовірно соковитим і зрілим, а рожевий - навпаки. Однак, у любителів цього фрукта є свій секрет - понюхайте плід у хвостика-плодоніжки. Якщо ви відчуєте приємний фруктовий аромат, то плід, швидше за все, дійшов до кондиції. Крім того, шкірка у хвостика повинна трохи пружинити при натисканні. Однак, якщо вам все таки не пощастило, і ви придбали «партію» недозрілих манго, засмучуватися не варто! Манго дуже швидко дозрівають при кімнатній температурі. Просто оберніть плоди в папір і залиште на пару днів.
Отже, ви вибрали хороший соковитий плід, і перед вами встала найскладніше завдання: як його почистити і порізати? Плоди манго покриті досить щільною шкіркою, тому вам знадобиться гострий ніж. Крім того, є манго цілком практично неможливо через велику і плоскою кісточки посередині. Насамперед, вам необхідно розрізати манго на три частини, причому різати потрібно, як можна ближче до кісточці. В результаті у вас на тарілці будуть дві боковини і одна середня частина з кісточкою. Потім ви берете в руку хатину м'якоттю вгору і нарізає цю м'якоть сіточкою поздовжніми і поперечними надрізами. Надрізи повинні бути не надто глибокими, інакше ви проколіть шкірку і поріжетеся. Потім нарізана сіточкою боковушки вивертається немов навиворіт. Утворилися на ній шматочки легко зрізати ножем або відкушувати, що не марая рук.
Що стосується серединки, з неї м'якоть вирізається по колу. Сама ж кісточка в їжу не придатна, тому її можна або викинути, або обгризти. Кісточка манго оточена щільними волокнами, які дуже неприємно застряють в зубах.
Нарізані шматочками манго можна додавати в салати або десерти. М'якоть манго також використовується для приготування деяких м'ясних і рибних страв. Можна подати шматочки манго на стіл і як самостійне блюдо.