Як не помилитися у виборі качатниці
- Головна
- Посуд для пікніка
- Казани
- Печі під казан і Триноги
- Комплекти: Піч + Казан
- Сковороди чавунні
- коптильні
- Супутні товари
- Чавунні плити під казан
- чугунки пічні
- Барбекю
- Мангали
- Товари для господарства
- Автоклави для консервування
- Зернодробарки, кормоізмельчітелі
- скороварки
- інкубатори
- Сушарки для фруктів і овочів
- умивальники дачні
- сироварні
- Термоси, фляги
- сепаратори молока
- знижки
25.06.15 | Корисні статті
Якось один кухар запевняв, що люди або люблять правильно приготоване качине м'ясо, або його ще не пробували. Просто готувати його потрібно в правильній посуді - в утятніце.
Існує серед посуду така своєрідна толстостенная каструля довгастої форми. Накривається вона такою ж товстої кришкою з щільним приляганням. Це і є качатницю. Вона дозволяє приготувати тушку птиці цілком - запекти в духовці. Товсте дно допускає проведення даного процесу і на інший сучасної конфорка. Принцип цієї посуду нагадує казан. Тільки м'ясо виходить в ній ніжніше, соковитіше.
Можна, звичайно, на кухні обійтися і без качатниці, скориставшись сковородою з кришкою або керамічними горщиками. Ось тільки в них багато продуктів не покладеш, а цілком качка взагалі не влізе. Доведеться різати на шматки. Птах втратить вигляд, особливо якщо вона повинна стати коронною стравою на святковому столі. Не завадить мати утятницу тим, хто готує м'ясо качки постійно. Навіщо «винаходити велосипед» і користуватися підручними засобами там, де все придумали і вдосконалили?
Магазини посуду пропонують поряд з качатницями гусятниці. Вони розрізняються по місткості. Гусь - більш великий птах, ємність для нього, відповідно, відрізняється великими розмірами. Габарити качатниці менше. Функції ж посуду нічим не відрізняються.
Приготування м'яса в утятніце має ряд переваг:
- У такому посуді м'ясо можна піддавати довгої термічній обробці, не боячись, що воно пригорить.
- Їжа готується рівномірно, і її не потрібно перевертати або помішувати.
- Жири, як на сковороді, в утятницу додавати не потрібно. М'ясо готується на власному жирі, вариться у власному соку. Занадто жирним приготовану страву не буде.
- Приготування м'яса таким способом не зажадає вашого постійного втручання і контролю. Ви економите власний час і сили.
- Довгаста форма придумана спеціально, щоб тушка виглядала ефектно на святковому столі.
- Викладати м'ясо після приготування з ємності необов'язково. Чи не з'їли все за один присід - нехай залишився лежить в посуді, де і готувалося.
- У утятніце транспортувати м'ясо набагато зручніше, ніж в скляних банках і невеликих судочках. При цьому вона зберігає тепло краще, ніж каструля. І сюрприз до столу забезпечений, якщо їдете в гості до рідних або друзям.
Гусятниці розрізняються за матеріалом виготовлення: керамічні, скляні, чавунні, алюмінієві з антипригарним покриттям, сталеві з емальованому поверхнею.
Найбільш поширені - чавунні качатниці. Їх по старинці воліють через кращого нагріву. Дійсно, важкий чавун стійкий до високих температур, не потріскається. Хоч нагрівається не настільки швидко, але і остигає не відразу. Такий ефект сприяє кращому приготуванню птиці, ніж при швидкому нагріванні. У мінуси чавунної форми відносять пористу структуру, за якою потрібен ретельний догляд. Довго невикористану посуд може вразити іржа.
Вже точно не заіржавіє качатницю керамічна. І м'ясо, приготоване в ній, припаде до смаку навіть гурманам. Ніжний смак і апетитний аромат привернуть любителів здорової та корисної їжі: процес готування виключає підсмажування, велика кількість жиру.
Приготування качки в скляному посуді можна спостерігати самому. І подавати на стіл в ній же. Естетика не постраждає. Скляну утятницу можна використовувати в мікрохвильовій печі, якщо підійде за розмірами.
Сталеві і алюмінієві Гусятниці миються легше інших (без абразивних матеріалів). Але погано зберігають температуру поза духовки. Як і скляні. Їх покриття має обмежений термін служби: антипригарні згодом стираються, емальовані не переносять ударів (утворюються відколи).
Вимагають дбайливого ставлення до себе кераміка і скло. Різкі перепади температур руйнують їх, викликають появу тріщин. Не варто ставити таку утятницу відразу в розігріту духовку або доливати холодної води в уже гаряче вміст. Трісне - позбудетеся і посуду, і продуктів. Гарячу форму на холодні поверхні ставити також не рекомендується. Тим більше, відразу визначати в холодильник, щоб швидше охололо.
Модні сучасні качатниці придбали ряд корисних пристосувань. Грати гриль для любителів, плоскі кришки, які використовують в якості самостійної посуду. На них готують інші страви (чому не деко?), Подають тушку качки до столу. І відповідну тарілку шукати не потрібно.