Як можна приготувати смачний грибний суп
Смачні та ароматні грибочки люблять багато, з них можна приготувати безліч апетитних страв майже на будь-який смак. Чого вартий один смачний грибний супчик. Але апетитним він виходить тільки в тому випадку, якщо вміти готувати його. А як це робити? Пропонуємо кілька рецептів.
Які гриби підійдуть для супу?
З яких грибочків найкраще готувати суп? Тут все залежить від ваших смакових уподобань. Одні варять наваристі супи з благородних білих грибів, інші використовують печериці, треті вважають за краще гливи і лисички. Але в більшості рецептів використовуються печериці. Вони, по-перше, більш доступні, по-друге, дають наваристий, смачний і ароматний бульйон.
Що стосується того, в якому вигляді найкраще використовувати гриби, то краще, звичайно, брати свіжі. Супчик буде наваристим і ароматним. Заморожені гриби втрачають частину своїх смакових якостей, але і вони цілком підійдуть. Також можна використовувати і сушені грибочки, з них вийде чудовий смачний суп.
Як вибирати гриби?
Як вибрати гриби? Звертайте увагу на кілька важливих моментів:
- В першу чергу, варто визначитися з місцем покупки. Найкраще відправитися в магазин і придбати там культивовані грибочки, тобто вирощені в спеціальних умовах в готової грунті. По-перше, ви точно не натрапите на отруйний гриб, по-друге, грибочками властиво накопичувати в собі все те, що вони отримують з грунту. І якщо навіть збір проводився в лісі, то за умови розташування поблизу дороги або, наприклад, заводу, про користь говорити не доведеться. Але у незнайомій бабусі на ринку такий продукт купувати точно не варто, це просто небезпечно!
- Оцінюйте зовнішній вигляд. Ніяких потемніння або плям на ніжках або капелюшках бути не повинно.
- Поверхня капелюшків повинна бути рівною.
- Грибочок повинен бути цілим, що не поламаним.
- Структура грибів досить щільна і пружна. Якщо при натисканні залишилася вм'ятина, то продукт точно несвіжий.
- Розміри можуть бути різними, але якщо грибочки просто величезні, то, ймовірно, вони «напхані» хімікатами, які прискорюють ріст.
Як підготувати гриби?
Важливо підготувати грибочки, інакше суп не буде ні смачним, ні корисним. Ось що потрібно зробити:
- Свіжі гриби добре помийте. Якщо вони були зібрані вручну, то найкраще їх вимочити пару-трійку годин у холодній воді. Тоді всі шкідливі речовини буквально витягне з тканин гриба рідина. Але замочувати ніжні гриби (наприклад, гливи) не рекомендується, в супі після таких маніпуляцій вони можуть перетворитися в кашу.
- Після миття грибочки потрібно почистити. І тут у багатьох виникають труднощі. Різні сорти вимагають різної чистки. Так, грибочки з твердими капелюшками, такі як білі гриби, печериці, підосичники і підберезники чистять таким чином: капелюшок очищають або пензликом, або щіткою, а кінчик ніжки зрізують ножем. Що стосується вёшенок, то у них потрібно зрізати кінчики ніжок, а також нерівні краї. Цятки видаляються. У сироїжок слід акуратно зняти верхню шкірочку. Застрягла між перетинками бруд видаляють ножем, не пошкоджуючи м'якоть. У маслюків з капелюшка потрібно видалити плівку. Бруду буде багато, так що краще ці маніпуляції робити відразу в лісі і в рукавичках. У опеньків потрібно лише видалити плівку, розташовану під капелюшком.
- Сушені гриби попередньо потрібно залити водою. Якщо це холодна вода, то тримайте грибочки так не менше години, краще два. А окропом можна залити на кілька хвилин.
- Морожені гриби потрібно розморозити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Але не перестарайтеся, інакше отримаєте кашу.
Як приготувати смачний грибний суп? Пропонуємо кілька рецептів.
Курячий грибний суп
Щоб приготувати грибний супчик з куркою, підготуйте наступні інгредієнти:
- 300-400 грамів курячого філе;
- 500 грамів печериць;
- 1 цибулина;
- 2 літри води (або овочевого бульйону);
- 1 морквина;
- 2 картоплини;
- зелень і ваші улюблені спеції;
- рослинна олія;
- сіль за смаком.
- Спочатку відваріть до готовності куряче філе. Витягніть його з бульйону і залиште остуджувати. Коли філе охолоне, можна відразу нарізати його кубиками.
- Тепер займіться грибами. Помийте їх і почистіть, наріжте скибочками.
- Цибулю очистіть і дрібно поріжте.
- Морквину очистіть і натріть на крупній тертці.
- Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте грибочки і цибулю з морквою до золотистого кольору.
- Картопля очистити, нарізати кубиками або соломкою. Додайте картоплю в киплячий бульйон, варіть 10-15 хвилин.
- Додайте обсмажені грибочки з морквою і цибулею, а потім і куряче філе.
- Варіть все разом ще хвилин 5, потім суп посоліть, додайте спеції.
- Через хвилину вогонь вимикайте. Каструлю накрийте кришкою, щоб супчик трохи настоявся.
- Смачного!
Вершковий суп-пюре з грибами
Щоб приготувати суп-пюре з грибів з вершками, запасіться наступними інгредієнтами:
- 300-400 грамів будь-яких грибів;
- 100 мл вершків;
- 30-50 грамів вершкового масла;
- 3 зубчики часнику;
- вода для варіння грибів (близько 700-800 мілілітрів);
- 1 столова ложка борошна;
- сіль, зелень, перець і інші приправи за смаком.
Як готувати? Все просто:
- Спочатку вимийте і очистіть гриби, а потім наріжте їх будь-яким способом, зручним для вас.
- Відваріть гриби до готовності в підсоленій воді, додавши майже в самому кінці приправи. Бульйон не виливайте, він вам ще знадобиться.
- Часник очистіть і дрібно-дрібно поріжте або подрібніть за допомогою часникової давилки.
- Обсмажте на вершковому маслі гриби з часником до золотистої скоринки.
- Подрібніть все це на блендері, з'єднайте з бульйоном і додайте вершки. Ще раз все подрібніть і збийте за допомогою блендера.
- Зелень дрібно порубати і додайте в супчик.
- Готово!
Сирний суп з грибами і шинкою
Такий рецепт порадує всіх гурманів. Ось що вам потрібно:
- 300 грамів печериць;
- 200 грамів шинки;
- 50 грамів вермішелі;
- 1 цибулина;
- зелень кропу;
- 1 літр води;
- рослинна олія;
- 4 плавлених сирка.
- Спочатку підготуйте грибочки. Вимийте їх і почистіть, а потім наріжте невеликими шматочками.
- Цибулину очистіть і дрібно поріжте.
- Обсмажте гриби і цибулю на рослинній олії до появи красивого золотистого відтінку.
- Тепер воду налийте в каструлю і поставте на вогонь.
- Поки вода закипає, сирки поріжте на шматочки середніх розмірів.
- Після закипання води додавайте сир.
- Коли він повністю розплавиться і розчиниться, можна додавати вермішель і гриби з цибулею.
- Наріжте соломкою шинку і через 5-7 хвилин після додавання локшини викладайте її в бульйон.
- Варіть все ще кілька хвилин, в кінці додайте приправи, зелень (попередньо порубати її) і сіль.
- Готово! Супчик подається гарячим, наприклад, з грінками або сухариками.
Корисні поради
Кілька рекомендацій для господинь:
- Мийте і чистите грибочки безпосередньо перед приготуванням супу, інакше вони потемніють, розм'якнуть і втратять свій «товарний» вигляд.
- Гриби добре поєднуються із зеленню, так що додавайте її в супи.
- Можна гриби не обсмажувати, якщо не хочете, від цього суп не стане несмачним.
Радуйте своїми грибними супами рідних і гостей.
Грибний суп смачний тим, що можна варити його без картоплі. Гриби містять білок, а це нашому організму корисно. Калорійність супу невисока і можна їсти, тим хто сидить на дієті і навіть корисніше. Грибний суп і смачніше його немає.
Люблю суп з сухих грибів, в ньому краще проявляється їх аромат і смак. Я завжди додаю рис у нього, мені так подобається.
А влітку суп можна варити зі свіжих, він буде легким, він нього не буде тяжкості в шлунку. Тоді гриби краще не обсмажувати, якщо тільки злегка припустити з морквою і цибулею.
А про зелень правильно сказано - не варто шкодувати.
Обожнюю грибочки!)) Зараз якраз літо, багато їх з'явиться, так що, жінки, будемо стояти біля плити і готувати) + виглядає дуже апетитно і мало калорій - то, що нужно.Пріготовіть зможе будь-хто, навіть чоловікові б довірила)