Як краще приготувати річкову рибу
Мій чоловік рибалка і у нас в морозилці є завжди свіжа річкова риба. А готую я її так:
плотва мені подобається найбільше смажена з борошном, тоді і плавники як сухарики смачні;
карась теж більше подобається смажений, а якщо великий, то пиріг з нього можна сфабрикувати, або згасити з цибулею і сметаною;
окунь найбільше мені подобається в вусі, луску НЕ чищу, тому що вона у нього вже дуже міцно сидить, тільки потрошити, а коли він звариться луска забирається дуже легко і навар хороший;
з щуки смачний пиріг виходить, і тушкована зі сметаною не погано, якщо щука велика то і котлети можна зробити і на пару приготувати і вуха з неї дуже оригінальна;
а ляща я люблю запеченого у фользі в духовці, ну дуже смачно! спочатку його трохи мариную з лимоном, сіллю і перцем, потім в черевце накласти порізаний півкільцями цибулю, загорнути у фольгу і в духовку на 1,5 години при температурі 150-180 градусів. При такому способі готування у ляща і кісточки стають м'якими і виходить у власному соку.
Дивлячись яку річкову рибу. Наприклад, харіуса я готую в клярі на сковорідці. Карасиків люблю смажити або коптити на дубової / яблучної трісці. З сазана виходить смачна юшка, і також смачний копчений сазан. Окунів я зазвичай сушу або запікаю. Судак теж найсмачніше запечене. З щуки найсмачніше виходять котлети. Ляща я, чесно кажучи, не люблю, але найсмачніше він мені здається копченим (гарячого копчення). Найчастіше ми їмо карасиків, так як вони водяться в ставку поряд з будинком. Я їх смажу на соняшниковій олії з цибулею, і в кінці кладу на нього часточки лимона, лимон надає своєрідний смак і аромат.
Річкова риба може готуватися по різному і все залежить від її віда.Напрімер карасі найкраще смажити в сметані, але це на любителя, так як в них дуже багато костей.А ось сазан прекрасний у вусі, вона виходить дуже ароматна і ситна.
Річковий окунь можна запікати в духовці, попередньо його разделав.Шука популярна для приготування котлет або її можна запекти цілком в духовій шкафу.Можно обсмажити її і на сковороді.
Найпопулярніша страва з річкової риби, коли її запікають в сметане.Еслі в черевце рибне покласти невеликий шматочок імбиру, то він переб'є річковий запах рибний.
Короп можна приготувати з кабачками в духовій шафі.
Простий і хороший рецепт - риба тушкована в сметані з картоплею.
Обмазати густо глибоку сковороду або каструлю маслом і обкласти сирою картоплею, нарізаною кружальцями. Велику річкову рибу вичистити, нарізати шматочками, посолити, посипати перцем, укласти в глибоку сковороду, перекладаючи кожен ряд картоплею. Залити все сметаною і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів приблизно на годину, поки все утушітся.