Як і скільки варити телячий язик
Телячий язик вважається універсальним продуктом, на основі якого можна приготувати чимало смачних страв. З нього часто роблять бутерброди, закуски, салати і навіть гаряче. Однак багато молодих дівчат, які ще не встигли вивчити всі кулінарні премудрості, не знають, скільки варити телячий язик. Насправді все досить просто, тому з приготуванням даного продукту легко впорається недосвідчена господиня.
Як вибрати якісний продукт?
Перш ніж розповісти, скільки варити телячий язик, необхідно розібратися з тонкощами його вибору. На відміну від яловичих язиків, телячі містять набагато менше жиру, а їх маса становить не більше 600 грам. На охолодженої якісної продукції, що має жестковатую оболонку і досить м'яку консистенцію, не повинно бути ніяких проколів і порізів. Купуючи мову, необхідно звертати увагу, щоб на ньому не було помітно слідів обвітрювання або всихання.
При виборі замороженого товару необхідно стежити, щоб на його поверхні не було криги і ознак повторної заморозки. Варто розуміти, що корисні властивості свіжого охолодженого мови, що зберігається при температурі близько 4 градусів, зберігаються протягом чотирьох діб. Термін зберігання продукту в морозильній камері становить близько 8 місяців.
Чим корисний телячий язик?
Цей продукт робить позитивний вплив на людський організм. Тим, кому цікаво, скільки варити телячий язик, не завадить дізнатися, що регулярне вживання даного делікатесу сприяє нормалізації діяльності головного мозку і серцево-судинної системи. Яловичий язик показаний людям, що страждають зниженим гемоглобіном, розладами нервової системи, проблемами з кровообігом і шкірними захворюваннями. Крім того, споживання цього продукту активізує синтез амінокислот і гормонів. Цей легкозасвоюваний делікатес сприяє нормалізації рівня цукру і стимулює вироблення інсуліну. Люди, котрі включили його в свій раціон, надовго забувають про підвищену кислотність і безсонні.
Як і скільки варити телячий язик?
Перед приготуванням даного продукту його необхідно підготувати. Для цього мову на кілька годин замочується в злегка підсоленій воді. Бажано залишити його в ній на всю ніч. Під впливом води і солі делікатес стане більш м'яким і смачним. Після цього його виймають з ємності з водою і ретельно очищають за допомогою скребка. Очищений і промитий мову цілком укладають в каструлю, заливають водою і поміщають на сильний вогонь. Після закипання видаляють піну, при необхідності доливають води, додають туди трохи кореня селери, цілу очищену морквину, цілу цибулину, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист і сіль. Потрібно стежити, щоб продукт був повністю покритий водою. Тривалість приготування безпосередньо залежить від розмірів мови. Як правило, вона складає не менше 1,5 години. Готовність мови перевірятися за допомогою звичайної зубочистки. Добре зварений продукт стає м'яким всередині.
Скільки варити телячий язик в мультиварці?
Деякі господині вважають за краще користуватися новими сучасними кухонними приладами, істотно полегшують і прискорюють процес приготування їжі. Так, попередньо підготовлений мову укладається в чашу мультиварки і заливається водою. На приладі необхідно активізувати режим "варіння", виставити таймер на 10 хвилин. По завершенні цього часу потрібно відкрити кришку і зібрати інформацію, що з'явилася піну. Після цього в мультиварку додаються попередньо очищені і помиті овочі і спеції.
Доварювати потрібно в режимі "гасіння". З готового продукту потрібно обов'язково видалити плівку. Скільки часу варити телячий язик в скороварці, багато в чому залежить від того, наскільки якісною була попередня обробка. Добре підготовлений продукт вариться набагато швидше необроблених напівфабрикатів. Готовий делікатес, загорнутий в харчову фольгу, зберігається в холодильнику не більше 48 годин. Господиням, хто цікавиться, скільки варити телячий язик в скороварці, можна відповісти, що цей процес займе не більше півгодини. Все залежить від розміру продукту.
Як використовується телячий язик в кулінарії?
Цей делікатес перетворить звичайний буденний вечерю на справжнє свято. На сьогоднішній день в кулінарії відомо безліч рецептів на основі даного продукту. Найпростішим способом можна вважати подачу телячої мови, нарізаного тонкими скибочками, з корнішонами, зеленим горошком, салатом, помідорами чи огірками. Досить часто цей продукт використовують для приготування більш складних страв (закусок, салатів і заливного). Особливо добре підкреслює вишуканий смак відвареного телячого язика сметанний або томатний соус. На гарнір до мови, як правило, подають макарони, бобові, крупи або картопля.
У промислових масштабах цей делікатес нерідко використовується в якості одного з компонентів всіляких ковбас, шинки і паштетів.
12 речей, які не варто купувати в секонд-хенді Ознайомтеся зі списком речей, які завжди повинні бути новими, і ніколи не купуйте їх в секонд-хендах.
