Як і де правильно зберігати ріпу
У порівнянні з іншими овочами, ріпа менш вимоглива до умов зберігання. Зберігати свої смакові властивості вона може в кімнатних, прохолодних умовах, а також в холодильнику. Умови для ріпи треба створювати мінімальні, а термін зберігання відрізняється тривалістю.
Нюанси зберігання ріпи:
Скільки і при якій температурі зберігати ріпу
У холодильнику ріпу треба розміщувати в відділенні для овочів. Різкі перепади температури скорочують термін зберігання, тому кілька разів витягувати її їх холодного місця в кімнатні умови, а потім поміщати назад в холодильник не рекомендується.
При кімнатній температурі ріпа може зберігатися до 14 днів. Місце для її розміщення повинно бути підібрано максимально затемнене і прохолодне. При тривалому перебуванні на сонці коренеплід почне зеленіти і міняти свої смакові властивості.
Сорт ріпи впливає на термін її зберігання. Найменш пристосованими до тривалого зберігання вважаються ранньостиглі різновиди. При кімнатній температурі або в холодильнику такі коренеплоди краще зберігати до 7 днів, а потім вживати в їжу. Пізні сорти відрізняються великим терміном зберігання, але за умови підтримки вологості повітря до 95% і постійного температурного режиму.
Ріпу можна зберігати в морозилці протягом декількох місяців. Перед розміщенням в морозильній камері коренеплоди треба добре промити, очистити від шкірки і бланшувати 2 хвилини. Після таких процедур ріпу нарізають на невеликі кубики і фасують по поліетиленовим пакетам. Як і інші продукти харчування, коренеплоди не можна піддавати повторним заморозків.