Як і де правильно зберігати лосось
Будь-яку рибу. в тому числі і лосось, треба обов'язково зберігати в холодильнику. Полку в даному випадку не має особливого значення, але краще розміщувати рибу як можна вище. Нижні відсіки холодильників призначаються, як правило, для зберігання фруктів та продуктів, яким необхідні більш високі температурні режими. Якщо зберігати лосось в невідповідних умовах, то поверхня риби швидко почне заветрівается, а її смакові властивості почнуть псуватися стрімкими темпами.
Нюанси зберігання лосося в домашніх умовах:
- якщо охолоджений лосось купувався в герметичній упаковці, то рибу треба не отримувати від неї протягом усього терміну зберігання;
- якщо охолоджений лосось не планується вжити в їжу протягом декількох днів, то рибу краще відразу заморозити (якщо лосось куплений в упаковці, то і заморозити його можна в ній);
- заморожений лосось після покупки треба або розморозити і відразу приготувати, або помістити в морозильну камеру (навіть часткового розморожування замороженого продукту краще не допускати);
- заморожувати треба тільки рибу без найменших ознак зіпсованості (якщо в процесі зберігання з'явився неприємний запах або риба зіпсувалася, то її заморозка ситуацію не тільки не виправить, але і значно погіршить);
- зберігати лосось в холодильнику треба тільки в прикритому стані (якщо риба буде відкрита, то вона може увібрати в себе запах інших продуктів харчування або зіпсувати смак інших страв, які перебувають з нею в безпосередній близькості);
- охолоджений лосось рекомендується загортати у фольгу (якщо риба була куплена в упаковці, то даним методом можна не користуватися, краще залишити контейнер не розкрити);
- копчений або солоний лосось краще зберігати в холодильнику в контейнері або накрити філе мискою (якщо із заводської упаковки рибу витягли);
- охолоджений лосось можна скропити лимонним соком або покласти розрізаний лимон поруч з рибою (цитрус збереже аромат і соковитість риби);
- розморожений лосось треба вжити в їжу якомога швидше;
- - охолоджений лосось краще збережеться, якщо розмістити його на шарі льоду (заготовку треба зберігати в холодильнику в максимально прохолодних зонах, а лід періодично доведеться міняти);
- тканину, змочена в оцті, може продовжити термін зберігання лосося (рибу треба просто накрити вологою тканиною на деякий час, щоб оцет не встиг просочити лосось)
- не варто зберігати поруч охолоджений лосось і приготовлену рибу (обидва продукти можуть зіпсуватися в найкоротші терміни або порушити свої смакові характеристики).
Скільки і при якій температурі зберігати лосось
Температура зберігання замороженого лосося повинна бути в діапазоні від -18 до -20 градусів. В таких умовах риба збереже свіжість протягом 3-4 місяців. Розморожування і повторні заморозки продукту в процесі його зберігання допускати не варто. В іншому випадку структура м'яса і смакові властивості лосося будуть порушені, а його вживання в їжу стане небезпечним для здоров'я.
У холодильнику (на верхніх полицях) лосось може зберігатися максимум 5-6 діб. Вжити рибу рекомендується раніше зазначеного терміну. Чим довше лосось зберігається, тим більше змінюються його смакові характеристики. Винятком є риба, яку засолили самостійно. В даному випадку є свої нюанси зберігання, і вживання в їжу.
Якщо лосось куплений в солоному або копченому стані, то нерозкриті упаковки можна зберігати в холодильнику аж до дати закінчення терміну придатності. Якщо контейнер відкритий, то вжити в їжу лосось треба протягом максимум 10 днів. Якщо ж риба солилася самостійно, то ключову роль відіграє обрана методика і рекомендації, які стосуються кожному конкретному способу. В середньому солоний лосось може пролежати в холодильнику 2-3 тижні.