Як готувати сідло баранчика - як зробити сідло ягняти в тесті - кулінарні рецепти

Підберіть свій рецепт

Головний інгредієнт страви - м'ясо. Для приготування відмінно підходить спинна частина туші з кісточками. Зверніть увагу на колір жиру - він повинен бути світлим. Краще купити м'ясо ягняти, так як воно виходить більш ніжним і м'яким, а специфічного запаху немає.

Перед приготуванням важливо видалити всі плівки з м'яса, а також зрізати зайвий жир. Якщо ви залишите сполучну тканину, готову страву може вийти жорстким і непривабливим. Не завадить і обполоснути м'ясо під проточною водою, після чого вся волога не стекти.

Для приготування страви вам буде потрібно:

- 2 кг м'яса;
- 100 г сала;
- 1-2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 100 мл винного оцту;
- 0,5 ч.л. чорного або білого меленого перцю;
- 1 ст.л. ягід ялівцю.

Замаринуйте підготовлене м'ясо. Для цього змішайте спеції, ягоди, пропущений через прес часник, оцет і сіль. Поріжте цибулю кільцями або півкільцями. Помістіть стегно баранчика в глибоку ємність, перекладіть цибулею і залийте маринадом, залиште на добу. 3 Безпосередньо перед приготуванням наріжте сало брусочками невеликого розміру. Зробіть проколи в м'ясі і нашпигуйте. Якщо ви не любите жирні страви, цього можна не робити.

Закріпіть сідло баранчика на рожні і запікайте на грилі при температурі 180 градусів 45 хвилин. Не забувайте час від часу контролювати готовність страви, так як виставлений температурний режим на духовці не завжди відповідає дійсності.

Приготувати сідло баранчика можна і за іншим рецептом. Готувати м'ясо потрібно як в першому випадку, а ось набір додаткових продуктів і спецій дещо відрізняється.

- 1 кг м'яса;
- 3 гілки розмарину;
- 2 зубчики часнику;
- 50 мл оливкової олії;
- 80 мл винного оцту;
- сіль; - чорний перець горошком;
- 100 мл червоного вина;
- 1 ст.л. готової гірчиці.

Промийте і подрібніть розмарин. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. У ступку покладіть кілька горошин перцю і ретельно подрібніть товкачем. Звичайно, можна використовувати і мелений, але потовчений безпосередньо перед приготуванням дасть більше аромату.

Змішайте розмарин, перець, часник, оливкова олія, оцет, сіль, вино, гірчицю. Залийте м'ясо отриманим маринадом і залиште мінімум на 4 години, а краще на добу. Після помістіть в форму або на деко, запікайте в духовці близько 45 хвилин. Періодично діставайте блюдо і поливайте маринадом, що залишився.

Подавайте на стіл з будь-яким гарніром. Оптимально підходить відварний рис або будь-який овочевий салат. Можна посипати вже готову страву подрібненою зеленню або полити соусом для м'яса.

Далеко не у всіх господинь виходить сідло баранчика в духовій шафі. Як правило, проблема криється не в умінні готувати, а в самому м'ясі. Не варто купувати його на ринку. Якщо ви хочете здивувати гостей, придбайте сідло ягняти в перевірених магазинах.

«Азбука смаку» піклується про своїх покупців, тому пропонує завжди свіже охолоджене і заморожене м'ясо. Коли немає часу їхати в супермаркет, можна зробити замовлення на сайті і чекати привозу продуктів кур'єрською службою. Готувати з «Абеткою смаку» стало значно простіше!