Як готувати гриби свинушки, рецепти
Серед того розмаїття грибного світу, що зустрічається в українських лісах, є і гриби свинушки, які нерідко ще називають корівниками, чушкарямі або свинарками.
Діляться свинушки на товсті і тонкі. Другий вид грибів (тонка корбан) вважається отруйним, а ось товсті свинушки, при правильній обробці, допускається вживати в їжу.
Трохи про товстої свинушками:
Цей гриб живе в сосново-листяних лісах. Капелюшок в діаметрі становить 30 сантиметрів, вона досить товста, опукла, край її трохи загорнутий вниз, а колір капелюшки іржаво-бурий. Пластинки, що сходять по ніжці гриба, жовтого кольору.
Довжина ніжки свинушки становить від трьох до восьми сантиметрів, товщина - два, максимум три сантиметри. Ніжки у гриба циліндричної форми, суцільні, чорно-бурого кольору і повстяні-опушені.
М'якоть у гриба трошки сухувата, за кольором світла, але буває і злегка бурою, що темніє. Якщо правильно почистити і приготувати свинушки, їсти їх можна не побоюючись за своє здоров'я.
Але в даний час гриби свинушки, навіть товсті, багато прирівнюють до отруйних. через їх здатності накопичувати в собі отруйні речовини. Так це, чи ні, ніхто з упевненістю сказати не може, тому є чи ні свинушки вирішувати вам!
Як приготувати гриби свинушки, рецепти
засолка свинушок
- кілограм свинушок;
- 750 мілілітрів оливкової олії;
- 500 мілілітрів білого винного оцту;
- лавровий лист (пара штук);
- 6 штук квіточок гвоздики;
- сіль за смаком;
- столова ложка білого перцю-горошку.
Замочіть свинушки, потім промийте їх і покладіть в каструлю. Далі вам потрібно залити гриби оцтом і додати туди ж трошки солі. Поставте каструлю на плиту і прокип'ятіть гриби, поки вони не стануть м'якше (на це вам знадобиться приблизно 10 хвилин). Після цього злийте з каструлі всю рідину.
Візьміть кілька скляних банок і шарами викладіть в них відварені гриби, чергуючи свинушки з лаврушкой (листя краще розламати на половинки, так буде зручніше) і перцем.
Уклавши гриби по банках, залийте їх оливковою олією і закрутіть банки. Гриби, які замаринувати даними способом, будуть зберігатися протягом 6 місяців.
Свинушки смажені в мультиварці
- відварні свинушки;
- вершкове масло;
Спочатку ви повинні відварити гриби, а коли вони проваряться, прибрати в морозильну камеру, поміщаючи в невеликі ємності (підійдуть брикети) грам по 700 кожна. Одного такого брикету вистачає на одне повноцінне блюдо.
У чашу мультиварки укладіть один не розморожений брикет з грибами, закрийте кришкою і включіть режим «Випічка». Коли мультиварка запрацює, брикет з грибами поступово почне розтавати, при цьому в грибах утворюється рідина.
Хвилин через 20 перевірте чашу: якщо рідина від розморожування вже встигла випаруватися, додайте туди масло, сіль за смаком і приправу (наприклад, мелений перець і перець горошком). Знову закрийте чашу кришкою і чекайте, поки блюдо повністю приготується.
Готові гриби обов'язково перемішайте, перекладете по тарілках і скликайте сім'ю на обід.
Свинушки в сметані з сиром
Насамперед відваріть свинушки в двох водах, після чого наріжте їх і ріпчасту цибулю, а потім посмажте все на сковороді з маслом.
Підсмажені гриби з цибулею слід залити сметаною, попередньо збитою з борошном. Зверху покладіть на гриби маленький шматочок масла (вершкового) і посипте блюдо натертим сиром. Тільки сир візьміть твердий.
Свинушки смажені в сметані
Іноді навіть найпростіше, нехитре блюдо може стати унікальним. Наприклад, свинушки, посмажені зі сметаною.
Даний рецепт схожий на той, що вже описаний вище, але ці гриби готуються трохи інакше.
- кілограм свинушок;
- три ложки сметани;
- одну цибулину;
- рослинна олія;
- часник (два зубчики);
- сіль і зелень за смаком.
Блюдо вийде не тільки смачним, але і ситним. Отже, зваріть свинушки, після чого наріжте їх крупно. Налийте на розігріту сковороду масло і обсмажте до золотистого кольору нарізану цибулю, після чого додайте до нього ж гриби, посоліть і смажте протягом двадцяти хвилин. Не забувайте помішувати гриби.
Через 20 хвилин в сковороду додайте сметану і часник, накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.
Готового блюда дайте настоятися хвилин 15, потім зверху посипати свіжою зеленню. От і все.
Вам також може бути цікаво:- Домашня заготовка квашених грибів
- Як готувати гриби Дуньки
- Засолка грибів білявок гарячим способом на зиму
- Баклажани під гриби, апетитна закуска за 6 годин
