Сьогодні пропонуємо спекти до чаю яблучний штрудель з листкового тіста. Ця страва за мотивами знаменитого австрійського десерту поєднує в собі тонку основу і рясне кількість яблучної начинки з додаванням родзинок, горіхів і ароматної кориці. Смачний до божевілля і обов'язковий для будь-якої кав'ярні пиріг без особливого клопоту можна приготувати у себе вдома!
У класичній версії для основи штруделя борошно з'єднують з водою і маслом, замішують тісто, яке розкочують максимально тонко, а потім витягають, провертаючи в руках і роблячи пласт майже прозорим, намагаючись не порвати. Заняття це досить копітка і не з простих. Ми ж пропонуємо варіант штруделя в доступній для початківця кулінара інтерпретації. Використовуючи готове тісто-напівфабрикат, буде потрібно не більше години для виготовлення цієї чудової випічки! Отже, робимо яблучний штрудель з листкового тіста з покрокового рецептом з фото!
- листкове тісто (дріжджове або бездріжджове) - 500 г;
- вершкове масло - близько 100 г;
- цукрова пудра - 2-3 ст. ложки;
- панірувальні сухарі - 40-50 м
- яблука - 500 г (5-6 шт. невеликого розміру);
- сік половини невеликого лимона;
- родзинки - 100 г;
- волоські горіхи - 100 г;
- цукор - 150 г;
- кориця мелена - 2 ч. ложки без гірки.
Яблучний штрудель з листкового тіста покроковий рецепт з фото
Як приготувати начинку для яблучного штруделя
- Так як тісто ми будемо використовувати вже готове, починаємо приготування штруделя з формування начинки. Ізюм ретельно промиваємо, обсушуємо. Горіхи рубаємо ножем або дробу в чаші блендера, але не в крихту - шматочки повинні залишитися середніми, не дуже дрібними.
- Зрізавши шар шкірки і видаливши серцевину, нарізаємо яблука невеликими тонкими шматочками. Складаємо родзинки, горіхи і яблучну нарізку в глибоку миску. Збризгуємо соком половини лимона.
Посипаємо складові начинки цукром, для аромату кидаємо мелену корицю.
Старанно змішуємо компоненти.
Як приготувати яблучний штрудель з листкового тіста
Заздалегідь розморозивши, розгортаємо листкове тісто в тонкий прямокутник. Розтопивши, наносимо 2-3 столові ложки олії на розкатаний пласт, розподіляємо по всій поверхні за допомогою силіконової пензлика. Зверху укладаємо шар панірувальних сухарів, відступивши від лівого краю приблизно 10 см, а від інших 3-4 см. Сухарі використовуються, щоб яблучний сік вбрався і в процесі випічки не порвав тонке тісто.
Далі розподіляємо суміш яблук, родзинок і горіхів - викладаємо поверх крихти рівномірним шаром. За межі сухарями заступаємо.
Щоб начинка не вислизнула назовні, загинаємо верхній, нижній і правий край тесту.
Починаючи справа, звертаємо заготовку в щільний рулон. Кожен оборот тесту змащуємо розтопленим маслом.
Сформований штрудель перекладаємо на деко, застелений промасленим пергаментом. Діємо дуже акуратно - важливо не пошкодити тонке тісто! Випікаємо 30-40 хвилин при 180 градусах. Протягом цього часу пару раз дістаємо штрудель і змащуємо залишками розтопленого масла.
Уже готовий гарячий штрудель в останній раз змащуємо маслом і відразу ж обсипає цукровою пудрою через дрібне сито.
Остудивши пиріг повністю або до теплого стану, ріжемо порційно і подаємо з кулькою пломбіру або самостійно. Яблучний штрудель з листкового тіста готовий!
Приступаємо до дегустації популярного десерту. Смачного!
Схожі статті
