Історія вітаміну з
Вітамін C грає величезну роль в нашому житті. Історія вітаміну С це відкриття аскорбінової кислоти.
Минуло вже більше 80 років з тих пір, як український лікар М. І. Лунін встановив наявність в їжі якихось невідомих речовин, що грають надзвичайно важливу роль майже у всіх процесах і функціях живого організму. Речовини ці, як відомо, були в 1912 р названі польським біохіміком Казимиром Функомвітамінамі. Самим цією назвою Функ підкреслював їх особливе значення для життя. Адже слово «віта» в перекладі з латинської мови означає життя.
І ось в 1927 р угорський хімік Сент-Дьеордьі виділив спочатку з надниркових залоз бика, а потім з апельсинового і капустяного соку речовина, яке виявилося хорошим засобом проти важкої хвороби - цинги.
Сумніву не було: це був протицинговий, або, як тоді говорили, протівоскорбутний, вітамін.
Сент-Дьеордьі визначив його як «речовина, що викликає у вас хвороба, якщо ви його не вживаєте в їжу». Це влучне визначення і тепер не втратило свого значення. Про вітаміни ми зазвичай дізнаємося, коли їх немає.
Через кілька років була розшифрована хімічна природа вітаміну С. Таємничий вітамін, виліковує від цинги, виявився аскорбіновою кислотою або, точніше кажучи, похідним кетогулоновой кислоти.