Їсти чи не їсти шоколад
- Чи можна мені їсти шоколад, якщо я знижую вагу? - на це питання я дуже часто відповідаю на заняттях Школи Харчування і корекції ваги. Тому сьогодні вирішила написати про це і пояснити свою позицію.
У мене для вас дві новини і всі хороші)))
1. Шоколад їсти МОЖНА .... тільки справжній.
2. Від ЦЬОГО шоколаду не товстіють.
Як я вже не раз говорила, стратегічне завдання нашої Школи Харчування не забороняти що-небудь, а пояснити ЯК той чи інший продукт поводиться в організмі, ЯК правильно його готувати, в БУДЬ дозі його можна їсти і в ЯКЕ час, як подружитися з їжею і знайти свою СИСТЕМУ, свій СТИЛЬ ХАРЧУВАННЯ, щоб назавжди забути про дієти і жити повноцінним і здоровим життям.
Тому і шоколад ми не забороняємо їсти. Їжте на здоров "я! Але ... давайте обговоримо всі нюанси: що ж таке СПРАВЖНІЙ шоколад, в якому КІЛЬКОСТІ і в ЯКЕ ЧАС його можна їсти?
Технологія (дуже коротко):
Шоколад може бути трьох різновидів - звичайний (його найчастіше називають «чорний»), молочний та білий.
Звичайний або чорний (гіркий) шоколад повинен містити не менше 60% тертого какао. Додатково до складу може повинно входити какао-масло, цукор і лецитин. Експерти шоколадної справи стверджують: чим вище відсоток тертого какао, тим він якісніший шоколад. Але чорний шоколад, в якому міститься більше 70% какао, відрізняється досить специфічним смаком і багато його з'їсти просто не можливо через дійсно гіркого смаку.
Молочний шоколад - додатково містить вершки або інші молочні продукти і цукор, але він неодмінно повинен містити, принаймні від 25 до 31% тертого какао. Як правило, до складу молочного шоколаду включають не свіже, а сухе молоко (незбиране або знежирене), сироватку, сухі вершки або молочний жир. Найчастіше в такий шоколад додають не дороге какао-масло, дешевші жири, наприклад, пальмова олія.
Білий шоколад - абсолютно не містить какао терте і складається з масла какао, цукру, молочних продуктів і різних ароматизаторів. Такий вид шоколаду повинен містити, принаймні, 20 відсотків масла какао і не більше 55 відсотків цукру.
Який же шоколад можна їсти на програмах зниження ваги?
А ось чорний шоколад навіть рекомендується їсти на програмах зниження ваги. Це пов'язано з біологічно активними речовинами, які входять до його складу. Найважливішим інгредієнтом є флаваноіди з потужними антиоксидантними властивостями, які і обумовлюють гіркий смак. Один з цих флаваноидов вам вже знаком - епігалокатехіногалат. Крім какао бобів він ще міститься в зеленому чаї.
Найголовніше, що робить епігалокатехін - прискорює обмінні процеси і підсилює спалювання жиру. чого ми і добиваємося! Також ця речовина здатна тримати рівень цукру в крові в нормі і тим самим ефективно запобігати шкоду, яка завдається більшості внутрішніх органів, особливо коронарним (серцевим) артеріях і дрібних судинах. Епігалокатехін забезпечує плинність крові і перешкоджає агрегації (злипання) тромбоцитів. тобто профилактирует утворенню тромбів в судинах серця і мозку.
У численних дослідженнях доведено, що епігалокатехін знижує ризик виникнення хронічних захворювань і підвищує середню тривалість життя за рахунок стримування ефекту ушкодження органів на клітинному рівні.
Чорний шоколад містить багато мікроелементів:
- магній - захищає нас від стресів, позбавляє від відчуття тривоги і допомагає побороти депресію;
- калій - нормалізує артеріальний тиск, запобігає набряклість;
- кальцій - забезпечує нормальний перебіг практично всіх важливих обмінних процесів і тому особливо необхідний на програмах зниження ваги;
- фтор - зміцнює зубну емаль.
Також в шоколаді містяться особливі фенольні сполуки - таніни, які мають дубильними і антибактеріальними властивостями, перешкоджають утворенню зубного нальоту, допомагають при діареї і зміцнюють стінки судин.
І, найголовніше, саме чорний шоколад стимулює в організмі викид ендорфінів - гормонів щастя і таким чином піднімає настрій)))
Скільки шоколаду можна з'їдати в день?
- для знижують вагу - 10-15 г в день - 1/8 стандартної плитки.
- для підтримки ваги - від 15 до 25 грамів в день (це чверть стандартної плитки).
- якщо ви інтенсивно тренуєтеся - 3 і більше силових тренувань в тиждень - від 25 до 50 г день.
В який час можна їсти шоколад?
Можна приготувати шоколадний протеїновий коктейль.
Шоколадний Протєїновий КОКТЕЙЛЬ
Молоко (2,5%) - 200 мл
Чорний шоколад (60% і вище) - 15 г
Сливки (10-15%) - 50 мл
На водяній бані розтопіть шоколад (10 -1 5 г), додайте трохи вершків (50 мл). Потім розведіть суміш теплим молоком. Коли охолоне, додайте мірну ложку Їжі в склянці або Ультра Вей Про.
Хочу поділитися ще одним цікавим десертом, який відмінно прибирає шоколадну «спрагу» і при цьому абсолютно не відбивається на фігурі, а навіть допомагає знижувати вагу.
Цей десерт можна їсти навіть у вечірній час))))
шоколадний насолода
Молоко (2,5%) - 200 мл
Какао алкалізованний - 1 чайн. л. з гіркою
Цукор - 1 чайн.л.
Агар-агар - 1/2 чайн.л.
Чорний шоколад - 5 г
Закип'ятити 150 мл молока. Какао змішати з агар-агаром і цукром, потім додати 50 мл молока. Цю суміш влити в кипляче молоко, прокип'ятити одну хвилину. Розлити в креманки. Коли маса охолоне і зажеліруется, присипати тертим шоколадом.
Ми такий десерт з донькою ДУЖЕ любимо і часто його робимо!
Чого і Вам бажаємо!
Р.Р.S. Замовте ваш ІНДИВІДУАЛЬНИЙ ПЛАН ХАРЧУВАННЯ і почніть худнути ПРАВИЛЬНО, СИТНО і ШВИДКО)))
Ваш дієтолог-нутриціології Ольга Страшко