Іспанська тортилья рецепт приготування
Тортілья вважається одним з найбільш популярних страв іспанської кухні. Її подають практично у всіх місцевих ресторанах. Вона складається з картоплі, цибулі та яєць. Але багато досвідчених кулінари доповнюють базовий рецепт іспанської тортильи сиром, шинкою, кукурудзою, зеленим горошком і іншими інгредієнтами. Завдяки цьому смак страви стає більш яскравим і насиченим. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви навчитеся готувати справжню іспанську тортилью.
традиційний варіант
Технологія приготування цієї страви настільки проста, що з нею без проблем впорається навіть новачок. Оскільки класичний рецепт іспанської тортильи передбачає використання певного набору компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вашому домі:
- Пара курячих яєць.
- Велика картоплина.
- ½ головки ріпчастої цибулі.
- Столова ложка оливкової олії.
- Сіль і спеції.
Слід зазначити, що з вищевказаної кількості продуктів виходить одна порція тортильи. Якщо ви плануєте нагодувати більше число людей, то пропорції потрібно збільшити відповідно до числа передбачуваних їдців.
опис процесу
Це найпростіший рецепт іспанської тортильи. У домашніх умовах дане блюдо готується менше, ніж за годину. Тому все, що вам потрібно, - це нехитрий набір інгредієнтів і крапелька терпіння. Помиту картоплю нарізають тоненькими напівкружечками і обсмажують на мінімальному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. При цьому важливо стежити, щоб на ньому не утворилася хрустка скоринка.
Приблизно за сім хвилин до готовності в сковорідку з картоплею висипають подрібнену цибулю і продовжують обсмажувати, не забуваючи періодично помішувати. В окремій піалі збивають сирі курячі яйця і додають до них овочі. Все добре перемішують, злегка розминаючи картоплю виделкою.
На дно невеликої сковорідки наливають трохи оливкового масла і відправляють на плиту. Як тільки вона досить розігріється, в неї викладають картопляну масу і смажать її протягом трьох хвилин. Потім вогонь збавляють до мінімуму і чекають ще стільки ж часу. Потім іспанську тортилью, рецепт з фото якої можна подивитися в сьогоднішній статті, акуратно перевертають і обсмажують з іншого боку близько трьох хвилин. Підрум'яниться корж знімають зі сковороди і подають на стіл.
Варіант із зеленим горошком
Цей різновид картопляного омлету готується з недорогих легкодоступних інгредієнтів. Практично всі вони є в коморі будь передбачливою господині. Тому не виключено, що для втілення рецепта іспанської тортильи з картоплею вам навіть не доведеться бігти в магазин. В даному випадку вам буде потрібно:
- 8 сирих курячих яєць.
- 4 картоплини.
- Ріпчаста цибулина.
- 100 грамів замороженого зеленого горошку.
- Великий болгарський перець.
- 200 мілілітрів оливкової олії.
- Сіль і будь-які спеції.
Послідовність дій
Вимитий і почищений картоплю нарізують тоненькими кружальцями і складають в глибоку посудину. Туди ж додають півкільця цибулі і половину наявного оливкового масла. Все це приправляють сіллю і спеціями.
У розігріту сковорідку, на дно якої попередньо налили 50 мілілітрів олії, викладають підготовлені овочі, накривають їх кришкою і тримають на помірному вогні близько чверті години.
Тим часом, в окремому посуді збивають посолені і приправлені яйця. Потім до них додають красиво нашатковану солодкий болгарський перець. Оскільки цей рецепт іспанської тортильи передбачає використання зеленого горошку, то саме час згадати про даний компоненті. Його додають в миску з яйцями і перцем. В отриману масу відправляють картопля і добре перемішують.
Утворився яєчно-овочевий мікс викладають на окрему сковороду, змащену залишками олії, і рівномірно розподіляють по дну. Все це готують під кришкою на помірному вогні. Через три хвилини корж обережно перевертають і обсмажують з іншого боку.
Варіант в духовці
Пропонуємо вашій увазі ще один простий покроковий рецепт душевної тортильи. В іспанській кухні існує безліч варіантів приготування подібних блюд, але всі вони припускають наявність базового набору продуктів. В цьому випадку вам буде потрібно:
- 3 сирих курячих яйця.
- 12 картопляних бульб.
- 3 ріпчасті цибулини.
- ½ склянки пшеничного борошна в / с.
- Жовток одного яйця.
- Сіль, спеції, панірувальні сухарі і пісне масло.
алгоритм приготування
Помитий і почищений картопля відварюють у підсоленій воді, а потім розминають його в пюре. Лук ріжуть півкільцями і обсмажують в розігрітому рослинному маслі. Як тільки він набуде золотистого відтінку, його прибирають з конфорки.
У готове пюре додають борошно, сирі курячі яйця і пасеровану цибулю. Все це перемішують і викладають на деко, посипане панірувальними сухарями і змащений олією. Готують іспанську тортилью в духовці. Рецепт цієї страви цікавий тим, що через двадцять хвилин після початку термічної обробки картопляну масу змащують яєчним жовтком і повертають на доготування. Завдяки цій хитрості тортилья придбає красиву рум'яної скоринки. Перед подачею її можна полити сметаною.
Варіант з бринзою і беконом
Цей різновид тортильи ідеально підходить для сімейного сніданку. Вона виходить досить ситної і дуже ароматною. Даний рецепт іспанської тортильи передбачає використання не цілком стандартних продуктів. Тому перед тим як стати біля плити, обов'язково подивіться, чи є у вас під рукою все необхідне. У цій ситуації вам буде потрібно:
- 30 грамів бекону.
- Пара картопляних бульб.
- 100 грамів бринзи.
- 3 сирих курячих яйця.
- 50 грамів свіжого шпинату.
- Ріпчаста цибулина.
- Пара часточок часнику.
- Сіль і будь-які ароматні спеції.
технологія приготування
Помиту картоплю відварюють в мундирах, охолоджують і очищають від шкірки. Крупно порізаний бекон обсмажують на розпеченій сковороді, а через три хвилини до нього додають тоненькі пластинки часнику. Потім туди ж викладають півкільця цибулі і чекають, коли він підрум'яниться.
Потім в сковорідку поміщають порізану кубиками картоплю, трохи перцю чилі, подрібнений шпинат і шматочки бринзи. Все це акуратно перемішують, заливають сирими, попередньо збитими яйцями і зменшують вогонь. Через три хвилини корж акуратно перевертають і підсмажують з іншого боку.
Варіант із замороженою кукурудзою
Це досить незвичайне, смачне і корисне блюдо. Воно нагадує запіканку і омлет одночасно. Даний рецепт картопляної іспанської тортильи настільки простий, що майже напевно виявиться на сторінках вашого домашнього кулінарного блокнота. Для приготування подібного страви вам знадобиться:
- 400 грамів картоплі.
- Пара різнокольорових болгарських перців.
- 400 грамів стиглих томатів.
- 8 курячих яєць.
- 6 часточок часнику.
- 200 грамів замороженої кукурудзи.
- Сіль, будь-які спеції і зелень.
алгоритм дій
Вимиту і очищену картоплю ріжуть тоненькими скибочками, відправляють на розпечену сковорідку і обсмажують в невеликій кількості олії, не забуваючи періодично помішувати. При цьому важливо стежити, щоб він злегка розм'як, але залишився напівсирим.
Приблизно через десять хвилин до нього відправляють порізані солодкі перці, рубаний часник, сіль і приправи. Все добре перемішують і продовжують обсмажувати на помірному вогні. Через п'ять хвилин до овочів додають заморожені кукурудзяні зерна і скибочки помідорів. Як тільки картопля стане м'яким, в сковорідку виливають збиті і злегка підсолені яйця. Як тільки майбутня тортилья придбає красивий золотистий відтінок, її обережно перевертають і підсмажують з іншого боку. Перед подачею на стіл її нарізають на порції і розкладають по тарілках.
Варіант з тунцем і брокколі
Дане блюдо готується по гранично простий технології. Його можна подавати не тільки в гарячому, але і охолодженому вигляді. Цей рецепт іспанської тортильи трохи відрізняється від попередніх варіантів. Для його втілення вам буде потрібно:
- Кіло картоплі.
- 7 курячих яєць.
- Велика ріпчаста цибулина.
- Солодкий болгарський перець.
- 200 грамів броколі.
- Банку консервованого тунця.
- Сіль, ароматні спеції і рафінована олія.
Помиту і почищену картоплю ріжуть сантиметровими скибочками і відправляють в розпечену сковороду, в яку вже налили трохи олії. Готують її на мінімальному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Картоплю треба мучити, не допускаючи, щоб на його поверхні утворювалася рум'яна кірочка.
Поки він буде готуватися, можна зайнятися іншими продуктами. Вимитий перець запікають при двохстах двадцяти градусах, охолоджують, звільняють від шкірки, насіння і плодоніжки. Потім його ріжуть дрібними кубиками і відправляють на тарілку.
Вимиту брокколі поділяють на суцвіття, звільняють від твердих ніжок і бланшують в ємності з окропом. Відразу після цього її занурюють в миску з крижаною водою, обсушують і відправляють до перцю. Помиту і подрібнену цибулину пасерують в невеликій кількості рафінованого олії, знімають з конфорки і додають до інших овочів.
У об'ємної посудині збивають яйця і викладають до них розім'яту виделкою рибу, з якої попередньо злили весь міститься в банку сік. Туди ж поміщають брокколі, перець, ріпчасту цибулю і картоплю. Все обережно перемішують, відправляють в прогріту сковорідку, проколюють в декількох місцях за допомогою звичайної зубочистки і залишають на мінімальному вогні. Через кілька хвилин тортилью акуратно перевертають і обсмажують з іншого боку.
Оскільки в складі цієї страви присутній риба і велика кількість овочів, воно оптимально підходить не тільки для дорослого, але і для дитячого меню. Тому, витративши зовсім небагато часу і доклавши певних зусиль, ви зможете смачно і ситно нагодувати всю свою сім'ю.