Інсуліновий індекс продуктів харчування, повна таблиця
При складанні раціону для хворих на діабет другого типу важливо враховувати глікемічний і інсуліновий індекс (ІІ) різних продуктів харчування. Цей показник дозволяє оцінити швидкість, з якою підшлункова залоза стане виробляти інсулін у відповідь на споживання тих чи інших продуктів.
Таблиця ІІ основних продуктів
Під час прийому їжі вуглеводи перетворюються в глюкозу. Для розщеплення простих вуглеводів не потрібні шлункові ферменти, тому така їжа дуже швидко перетворюється в глюкозу, яка накопичується в крові. Концентрація цукру в крові в результаті підвищується дуже стрімко.
Щоб «розібрати» їжу зі складними вуглеводами необхідні особливі ферменти, що виробляються шлунком. На це потрібен час, тому підвищення рівня цукру в крові відбувається поступово, у міру перетравлювання їжі.
Завдяки дії інсуліну, глюкоза з крові поступово всмоктується м'язовою тканиною. Якщо цього гормону виробляється мало, рівень глюкози залишається підвищеним. При відсутності власного інсуліну при цукровому діабеті робляться ін'єкції гормону, завдяки чому підтримується життєдіяльність організму і рівень глюкози нормалізується.
Повна таблиця продуктів і їх значень ІІ допомагає визначити швидкість інсулінового відгуку на споживання певних продуктів. Цей показник дуже важливий при складанні меню, так як дозволяє правильно розрахувати швидкість вироблення інсуліну і уникнути підвищення рівня цукру в крові.
Як видно з таблиці, навіть продукти без вуглеводів, такі як яйця, риба і нежирне м'ясо, провокують інсуліновий відгук. Чим вище показник ІІ, тим більше гормону буде вироблено організмом у відповідь на споживання такої їжі.
Підвищення швидкості синтезу інсуліну на тлі порушення обміну речовин, яке викликає цукровий діабет другого типу, провокує накопичення жирів і збільшення маси тіла. Це призводить до того, що жири перестають витрачатися і глюкоза в крові не сприймається м'язову тканину, її концентрація підвищується і деяка частина йде «про запас», тобто в жирову тканину.
Молочні продукти і інсуліновий відгук
Важливо звернути увагу на інсуліновий індекс кисломолочних продуктів, що становлять важливу частину дієтичного харчування - сиру, кефіру та йогуртів. ІІ цих продуктів дуже високий і становить 120 одиниць. Проведені дослідження дозволили зробити висновок про те, що надмірне споживання кисломолочної продукції призводить до підвищення вироблення інсуліну, але при цьому коливання цукру в крові не спостерігається. Надлишок інсуліну не витрачається за призначенням, але стимулює вироблення гормону надниркових залоз, який гальмує процес виведення зайвої рідини з організму. В результаті рідина накопичується і збільшується маса тіла.
Вживання молочних і кисломолочних продуктів не впливає на рівень цукру, так як глікемічний індекс їх невисокий і становить близько 30-35 одиниць. Вживання в їжу кисломолочних продуктів і молока спільно з іншими продуктами харчування провокує незначний стрибок цукру.
Молочні продукти сприяють виробленню інсуліну і підвищують відгук продуктів з низьким ІІ в кілька разів.
При складанні меню діабетикам, а там же всім, хто бажає знизити вагу, важливо враховувати цю особливість молочних і кисломолочних продуктів, і вживати їх з обережністю. Повністю відмовлятися від молока в раціоні не слід, але його кількість повинна бути обмежена.
Продукти з низьким ІІ
Низький інсуліновий індекс продуктів харчування дозволяє складати меню, комбінуючи різні типи продуктів і уникаючи значного підвищення вироблення гормонів. У цьому питанні на допомогу прийде таблиця інсулінового відгуку.
Значення розраховані для порції, в якій міститься 240 ккал. Індекс залежить не від маси продукту, а від змісту вуглеводів, тому важливо пам'ятати, що калорійність грає важливу роль.
Овочі мають низький ІІ, глікемічний індекс їх також не високий, тому показники цих продуктів відрізняються незначно.
Глікемічний індекс (ГІ) - це найважливіший показник, на підставі якого відбувається контроль цукру в крові у хворих на діабет. Це параметр також важливий для здорових людей, що борються із зайвою вагою. ГІ показує, наскільки підвищиться рівень цукру в крові, після вживання продукту в їжу. Ця інформація дозволяє хворим на цукровий діабет 1 типу скорегувати дозування інсуліну, що вводиться і правильно розрахувати тимчасові інтервали між ін'єкціями.
Діабет 2 типу лікується за допомогою дієти, тому облік глікемічного індексу є важливою складовою дієтотерапії. Правильний вибір продуктів в меню відповідно до їх ГІ дозволяє домогтися стійкої компенсації діабету і уникнути високих показників цукру в крові.
Інсуліновий показник і глікемічний індекс особливо важливо враховувати тим, хто лікує діабет 2 типу тільки дієтою і не приймає цукрознижуючі препарати. В першу чергу слід враховувати глікемічний індекс і навантаження продуктів харчування. Ряд продуктів з низьким ГІ знижують концентрацію цукру, в той час як інша їжа сприяє його стрімкого підвищення.
Табличні значення ІІ і ГІ мають багато відмінностей, але для деяких продуктів ці показники майже однакові. Так, пшеничний білий хліб має однакові значення ІІ і ГІ - близько 100, в той час як сир відрізняється низьким ГІ і дуже високим ІІ.
З огляду на ці особливості продуктів харчування, легко можна скласти таку дієту, при якій нормалізується рівень цукру, але не відбувається надмірного вироблення інсуліну. Для діабетиків 2 типу така дієта дуже важлива, тому що дозволяє поліпшити обмін речовин і позбавитися від зайвої ваги.
Якщо пацієнт становить раціону тільки на підставі ГІ продуктів, нерідко відбувається підвищення вироблення інсуліну. Невитрачений за призначенням інсулін стає причиною затримки рідини в організмі. Обмінні процеси при цьому сповільнюються і жир не витрачається. Це може привести до набору ваги.
Для пацієнтів з діабетом 1 типу значення ІІ не грає такої важливої ролі, так як інсулін поставляється в організм за допомогою ін'єкцій.
Незважаючи на високий ІІ молочних продуктів, відмовлятися від них не можна. Найкраще обмежити їх споживання спільно з продуктами, багатими вуглеводами. Так, стакан кефіру з пшеничного булочкою призведе до сплеску інсуліну, так як ІІ продуктів з вуглеводами високий. Вироблення гормону після вживання кефіру і фруктів буде менше. Вуглеводів в цих продуктах трохи, а харчові волокна рослинної їжі нормалізують травлення.
При комбінуванні продуктів таблиця допоможе правильно підібрати оптимальні поєднання. Зменшення споживання продуктів з високим інсуліновим індексом дозволить ефективніше знижувати зайву вагу.
При діабеті 2 типу дієтотерапія з урахуванням ГІ і ІІ продуктів дозволить домогтися стійкої компенсації хвороби і уникнути ускладнень, тому таблиці цих значень рекомендується завжди мати під рукою.
Поділитися з друзями: