Індичка в духовці - прості рецепти
Спасибі, я вже з вами!
А так! Головне встигнути її купити! Так що пишу вам заздалегідь!
Взагалі, традиція готувати на зимові свята великого птаха налічує тисячі років і походить від язичницьких обрядів жертвопринесення.
Вчора ввечері індичку замаринували. Сольовий розчин, цибуля, перець духмяний, лаврове листя, морква, цукор. Тут 15 столових ложок солі і півсклянки цукру.
Приблизно 10 літрів води. Шкода ємності менше не знайшлося, так можна було б зменшити кількість розсолу.
Маринувати індичка у мене 12 годин приблизно. Маринують навіть і два і чотири дні, але у нас немає часу)) Дістаємо, розляглася на деку. Шию геть!
Так само готуємо начинку: цибулю ріпчасту, яблуко, апельсин в шкірці, лимон, селеру. Багато чого можна, що є, то і кладіть.
Нарубану петрушку змішаємо з сіллю, пачкою вершкового масла, часником і перчиком запашним!
Натираємо грудку індички під шкіркою! Обов'язково! Положте туди половину приготовленої обмазки, грудка товста, в духовці стояти буде довго і ризикує засохнути.
Тому максимально зволожити.
Дивіться як багато масла кладемо під шкурку на грудку. Повторюся ще раз, це важливо!
Остаткаміі масла з зеленуха обмащуємо індичку зовні і всередині. Цим ми птицю просаливаемой і умаслювати))
Ну а всередину фрукти-овочі! Скільки влізе. Хоча щільно напихати не раджу. Індичка птах велика, їй пропікатися тож довго.
Крила заправляємо за спину (руки за голову!), Ноги пов'язуємо ниткою.
Залишки овочів і фруктів, а так само раніше відрізання шию розкладаємо в ємність для запікання, підлив потім буде! Лаврове листя туди ж. Поперчити.
Поллємо зверху оливковою олією і в максимально розігріту духовку до 220-250 градусів на півгодини. Намагаємося домогтися скоринки на грудях.
Ось ніби утворюється корочка, та й в піддон натекло жирку та соків Індюшкін. Маку в них пензлик і обмазуємо зверху!
Так потрібно робити протягом усього готування з періодичністю раз в 20-30 хвилин! Не дамо індички висохнути!
Через півгодинки вогонь зменшуємо до 180, дістаємо і зверху вкриваємо індичку беконом як мумію бинтами.
Бекон бере на себе жар духовки, захищаючи нашу індичку. Знімемо його за півгодини до готування. Але не їмо! Він нам незабаром стане в нагоді!
Знову смажемнатекшімі з індички соками і накриваємо фольгою. Нехай стоїть ще. В середньому індичка повинна готуватися в духовці з розрахунку 30-40 хвилин на кілограм веса.Но краще більше)) Моя індичка досить дрібна, три з половиною кілограми, готували ми її два з половиною години.
Поки птахів доводиться в духовці, не втрачайте часу почистіть картоплі. Це буде наш гарнір.
Птах готова і холоне. Індичку не подають відразу. Треба зачекати. Кухарі кажуть, що індичка повинна відстоятися після печі рівно стільки ж, скільки стояла там.
Терпимо і чекаємо!
Картоплю пожарим в духовці на Індюшкін соках з додаванням того самого бекону і селери. Відправляємо в духовку на півгодини.
Ну ось і картопелька готова! Краса!
Картопельку ми навіть не стали діставати з контейнера, і так зійде))
Досить тільки зеленушкой присипати.
І це тільки гомілку! Потрібно було сірникову коробку поруч покласти, але повірте, гомілку розміром з стегенце звичайної курочки.
Приємного! апетита
Клас! ПоделітьсяЛента
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло