Імбир і його корисні властивості
Імбир і його корисні властивості
«Вішвабхесадж», що в перекладі з санскриту означає «універсальні ліки», а по-російськи просто - імбир. Міжнародне латинська назва цієї рослини Zingiber officinale. Імбир - це не просто пряність і корисна рослина, це справжнісінькі ліки, універсальні ліки, як вважали в Стародавній Індії (саме вона вважається батьківщиною рослини, там досі вирощують половину всього світового обсягу імбиру).
Імбир - багаторічна рослина сімейства імбирних, пагони рослини довгі (до 1 2 м), нагадують очерет, з загостреними, ланцетоподібними листям. Квітки фіолетово - бурого або жовто-оранжевого кольору зібрані в колосовидні суцвіття. Коренева система імбиру розвинена, м'ясиста, зростаюча по горизонталі.
Хімічний склад імбиру:
Спектр лікувальних властивостей, якими володіє корінь імбиру, досить широкий, він надає: протизапальну, спазмолітичну, знеболюючу, розсмоктуючу, що збуджує, вторгнень, потогінну, загоює і тонізуючу дію. Також імбир має сильну антиоксидантну і заспокійливу дію, підвищує імунітет і захищає організм від паразитів.
Вживання імбиру в їжу покращує секрецію шлунка, підвищує апетит, знімає всі симптоми «морської» хвороби (не тільки нудоту, але і слабкість, запаморочення), зменшує кількість холестерину в крові і знижує артеріальний тиск. Також імбир корисний як профілактичний засіб проти розвитку злоякісних пухлин (раку).
Ще стародавні відзначали, що імбир здатний «розпалити внутрішній вогонь», він є афродизіаком, підвищує потенцію, позбавляє від фригідності та безпліддя. Імбир застосовують при простудних захворюваннях, для зняття симптомів токсикозу при вагітності, при ниркових, жовчних, кишкових кольках, при відрижці і болях в животі. Він очищає організм від токсинів і шлаків, внаслідок чого покращує загальне самопочуття, з'являється «свіжий» колір обличчя, поліпшується зір, пам'ять і гострота розуму.
Якщо жувати свіжий імбир після їжі, він надовго освіжить ваш подих і позбавить від багатьох проблем в ротовій порожнині. Деякі люди не можуть жувати імбир через його «пекучість», тоді можна просто протерти ( «почистити») зуби імбиром, це не менш корисно.
Імбир - це перший засіб проти будь-якого болю (головний, м'язової), яке можна застосувати в домашніх умовах. Порошок імбиру, змішаний з водою (виходить паста) або натертий імбир, прикладають у вигляді компресу на місце локалізації болю.
Імбир вживають в різному вигляді: свіжий корінь, сухий корінь (у вигляді порошку), маринований. З нього готують відвари, настої, цукати (зацукровані імбир), пиво, ель. Імбир додають в кондитерські вироби і м'ясні страви, чай, роблять соуси і маринади.
Імбир застосовують як поодинці, так і в комплексі з різними травами і прянощами: м'ятою, мелісою, лимоном, медом.
рецепти:
Маринований імбир №1
Корінь імбиру очистити і порізати тонкими скибочками (чим тонше, тим краще), викласти в керамічний посуд, залити гарячим розсолом (5-7 л води закип'ятити з 2 ч. Л. Солі). Через кілька хвилин імбир стане м'яким, розсіл можна злити. У склянку розсолу додати всі інгредієнти (оцет, вино, саке, цукор), змішати і додати скибочки імбиру, помістити в холодне місце (можна в холодильник) на 5-6 годин. Маринований імбир №2
Корінь імбиру очистити, нарізати скибочками, залити холодною водою, залишити на півгодини. Потім перекладіть імбир в каструлю і доведіть до кипіння, витягніть імбир і дайте охолонути.
Змішайте цукор, сіль, оцет і соєвий соус, поставте на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння (щоб цукор «розпустився»). Імбир злегка посоліть, і залийте гарячим маринадом, дайте настоятися кілька годин.
В емальований посуд помістіть корінь імбиру, залийте холодною водою і доведіть до кипіння, щільно закривши кришкою. Кип'ятити на слабкому вогні 10 хв, потім дати настоятися (5-10 хв), додати мед за смаком.