Ікра простих рецептів на зиму
1. Обсмажена кабачкова ікра.
Виходить за смаком такий же, як продають в магазинах.
Цілком можна взяти цей рецепт, щоб готувати консерви в якості заготовок на зиму.
Отже, інгредієнти для кабачкової ікри.
Вам знадобиться близько трьох кілограм вже очищених і підготовлених кабачків без насіння і шкірки
1 кілограм свіжої моркви
Стільки ж ріпчастої цибулі
Томат паста (дуже добре для цих цілей підходить томатна паста Помідорка)
9% оцет і сіль
Рослинна олія для обсмажування компонентів салату
Всі овочі треба почистити, дрібно порізати і по-окремо обсмажувати на сковорідці. Потім все посмажені овочі викладаються в електричний комбайн, ще раз подрібнюються і перемішуються з додаванням солі. Потім потрібно викласти всю масу, схожу на пюре в казан або каструлю з подвійним дном. Тушкуємо на самому маленькому вогні близько сорока хвилин. Через хвилин двадцять томління в пюре потрібно додати три столові ложки томатної пасти і одну ложку оцту. Не забувайте перемішувати ікру. Поки вона гаситься - маса виходить досить густий і може трохи підгоріти без помішування. Після того, як ікра згасити, укладіть її гарячої в попередньо стерилізовані банки. Закрутіть кришки, укутайте в ватяну ковдру. Нехай консерви остигають повільно. Спробуйте цей рецепт - виходить дуже смачно!
2. Ще один дуже популярним рецептом кабачкової ікри
Вам знадобиться близько півтора кілограма кабачків, вже вичищених від насіння і позбавлених шкірки
Свіжі томати - 1 кг. 200 м
Ріпчасту цибулю - 750 грам
Запашний перець горошком
сіль
цукор
Морква - 750 грам
Отже, рецепт приготування:
Лук треба дрібно порізати, моркву потерти на крупній тертці. Все це викласти на гарячу сковорідку і обсмажити з маслом і сіллю.
Помідори і кабачки поріжте великими шматками. Пропускайте разом через м'ясорубку, додаючи до овочів смажену морква з цибулею. Перемішайте з невеликою кількістю цукру, солі, додайте перчик горошком і поставте гаситися в казан або каструлю з товстими стінками і дном. В процесі додавайте кайенскийперець, петрушку, дрібно посічену. Гасити слід не менше двох годин. Заважати пюре потрібно постійно, інакше сильно пригорить. Коли ікра буде готова, викладіть її в банки, які стерилізували раніше. Потім закрутіть банки кришками, переверніть і укутайте рушником. Залиште банки на ніч остигати.
3. Смачна кабачкова ікра на зиму
Вам знадобиться:
Цибуля ріпчаста білий - 1 кг
Кабачки - 3 кг
Морквина - 1 кг
Томат-паста - 4 ст. л.
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Часник - 7 зубчиків (це якщо дуже великий південний часник, якщо дрібний, то в два рази більше)
Зелень - петрушка і кріп свіжий
перець мелений
Спосіб приготування смачної ікри з кабачків на зиму
Помийте і почистіть все овочі. Потім наріжте кубиками свіжий кабачок, потріть моркву (можна на крупній тертці), поріжте тонкими кільцями білий лук.
Потім нагрійте сковорідку з олією, викладіть в неї кабачки. Обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім в цьому ж маслі обсмажте свіжа цибуля. Наступна на сковорідку потрапить морква. Коли кожен з інгредієнтів стане золотистого кольору, подрібніть овочі в блендері або пропустіть все разом через м'ясорубку або електричний комбайн. Вийде однорідне пюре. Це пюре потрібно викласти в каструлю з самими товстими стінками, можна використовувати казан або сотейник.
Після того, як доведете напівготову масу до кипіння, вогонь трохи зменшіть і тушкуйте протягом 40-45 хвилин. За хвилин десять до готовності додайте в масу цукор і сіль, перець і зелень. Не забудьте періодично помішувати те, що готуєте.
Закочуйте ікру гарячої в банки, які стерилізували заздалегідь. Закутані банки поставте в саме прохолодне місце в квартирі остигати.
4. Ще один прекрасний рецепт приготування кабачкової ікри
Чотири невеликих кабачка
2 зубчики часнику свіжого
Олія соняшникова
дві моркви
Тверді, але стиглі помідори - 3 штуки
сіль
Як приготувати кабачкову ікру на зиму
Дуже смачна ікра, яку можна їсти в практично необмежених кількостях - вже дуже в ній мало калорій. Якщо у вас молоді кабачки, то їх чистити необов'язково. Але якщо вони вже стали твердими, то варто видалити шкірку і насіння. Поріжте овоч на маленькі кубики не більш сантиметра кожен. Морквину теж потрібно порізати кубиками, але дрібніші. Викладіть овочі в сотейник, додати трохи води (не більше склянки), поставити на маленький вогонь. Поки гаситься кабачок і моркву, поріжте помідори. Як тільки кабачки стануть м'якими, всипте в каструлю дрібно нарубані томати і крапельку масла. Тушкуйте ще трохи. За п'ять хвилин до готовності включите в блюдо дрібно рубаний часник.
5. Кабачкова ікра домашня з томатною пастою
3 невеликих кабачка
4 цибулини
2 морквини
4 ст. ложки пасти томатної
3 зубчики часнику
Масло рослинне
Чорний перець і сіль
Рецепт приготування простий домашньої кабачкової ікри
Кабачки очистити і порізати на кубики маленького розміру. Загасити в каструльці з невеликим додаванням рослинної олії. Лук порубати якомога дрібніше і посмажити. Те ж саме зробити і з морквою. Все викласти в каструльку з подвійним днищем або казан. Додати потрібні спеції, сіль. Притомленим на маленькому вогні, постійно помішуючи протягом години. Потім в пюре додати пасту томатну і часник, попередньо порубаний, і залишити на вогні ще на десять хвилин. Після варіння ікру перемолоти за допомогою блендера і розмістити по стерилізованих банках.
6. Простий рецепт смачної кабачкової ікри
300 гр. моркви
1кг. кабачків
300 гр. цибулі ріпчастої
700 гр. помідорів
100 гр. петрушки і кропу
2 солодких перцю болгарських
Цукор і сіль
1 зубок часнику
Перш за все, підготуйте кабачки - почистіть, позбудьтеся від насіння. Потім наріжте їх на гуртки не товще 1,5 сантиметра. Потім покладіть кабачки в просіяне борошно, переверніть і перемістіть на сковорідку. Після того, як підрум'яняться кружечки, наріжте цибулю, моркву і обсмажте до появи золотистого кольору.
Перці почистіть, і обдайте окропом. Потім пропустіть все овочі через м'ясорубку, додайте до овочів томати. На дно каструлі налийте трохи олії, туди ж перекладіть овочі. Гасіть протягом години. Перед закінченням теплової обробки в пюре покладіть зелень і часник. Розкладіть по банкам, які пройшли стерилізацію, закупорте.
7. Кабачкова ікра з морквою рецепт
Отже, щоб приготувати ікру кабачкову, нам буде необхідно:
кілограм цибулі
5 кабачків середнього розміру
Томатна паста - 5 столових ложок
кілограм моркви
150 грам масла рослинного
Сіль і спеції
Морква потрібно помити і потерти на крупній тертці, цибулю теж потрібно помити, порізати не надто дрібними кубиками. Далі потрібно цибулю обсмажити або згасити в маслі на маленькому вогні. Після цього необхідно посмажити і морква і скласти в одну посуд з цибулею. Потім гарненько помиємо кабачки, поріжемо на чётире частини, насіння - якщо є великі - обов'язково видаляємо. Якщо насіння дуже молоді і м'які, то нічого видаляти не треба. Те ж саме стосується і шкірки - якщо вона тверда, то її потрібно обов'язково зняти.
Після цього ви повинні порізати кабачки кубиками приблизно сантиметр на сантиметр. Потім посмажити їх в олії на дуже сильному вогні не менше 10 хвилин.
Далі з пасти томатної потрібно приготувати соус - окріп - 600 мл, 3 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру без гірки, 5 столових ложок пасти томатної. Все змішати до розчинення солі та цукру.
Потім вам потрібно взяти велику емальовану каструлю і все туди скласти, залити соусом і томатної пасти. Ваша ікра повинна гаситися не менше півгодини на середньому вогні. Не забувайте час від часу помішувати вміст каструлі.
Далі потрібно зняти з вогню масу, дати їй охолонути, і пропустити через м'ясорубку. Найкраще перекручувати ікру на сітці з великими отворами.
Після того, як ікра придбала потрібну консистенцію, тушкуємо її приблизно 20 хвилин.
9. Кабачкова ікра як в магазині
Вам знадобиться:
10 мл оцту 9%
150 грам цибулі
10 грам цукру
10 грам солі
2 кілограми кабачків
6 часточок часнику
Запашний перець і чорний мелений перець - по 3 грами
Масло рослинне
зелень петрушки
Як приготувати кабачкову ікру як в магазині
Потрібно взяти молоді кабачки, порізати їх кружечками не ширше 1 см, посмажити з двох сторін в маслі. Дати кабачкам охолонути. Після нашаткувати цибулю, посмажити до золотистого кольору і перетерти часник із сіллю. Далі дрібно нарізаємо і смажимо всю зелень. Потім все потрібно перемолоти на м'ясорубці, змішати з сіллю і цукром, оцтом і перці, перемішати і розкласти по банках. Потім банки потрібно в обов'язковому порядку стерилізувати - на півлітра - годину - 75 хвилин, на літр - 90 хвилин.
Після закатати банки.
10. Ікра кабачкова з коренем петрушки
Вам знадобиться:
кілограм кабачків
100 грам цибулі
100 г моркви
Цукор і сіль
Мелений перець
10 грам кореня петрушки
Масло рослинне
Порізати кабачки, посмажити на олії рослинній, потім все пропустити через м'ясорубку. Далі потрібно обсмажити цибулю на рослинній олії до прозорості, морква терту і корінь петрушки (теж тертий) з пастою томатної. Потім потрібно все перемішати і заправити спеціями, згасити на повільному вогні, поки повністю не приготується, час від часу обов'язково помішувати, не те пригорить. Потім потрібно в гарячому вигляді розкласти ікру по банкам і стерилізувати - на півлітра - 30 хвилин, на літр - 40 хвилин.
11. Гостренька кабачкова ікра
Вам будуть потрібні наступні продукти:
півкілограма лука
6 кілограмів кабачків
600 мл соусу томатного
2 з половиною ложки столові солі
Голівка часнику
Півчайної ложки перцю меленого
Як приготувати
Нарізати кабачки і цибулю, посмажити всі окремо після потрібно прокрутити в м'ясорубці. Потім потрібно додати перець і сіль, часник соус томатний, все перемішати. Розкласти по попередньо вимитим і висушеним банкам, потім стерилізувати приблизно 90 хвилин. Загорнути в гарячому вигляді.
12. Гостра кабачкова ікра
Вам буде потрібно підготувати:
2 морквини
півкіло кабачків
Стручок перцю гіркого
цибулина
Сіль за смаком
2 зубки часнику
4 ложки столові масла рослинного
Як приготувати
Потрібно дуже дрібно порізати кабачки, помити моркву і почистити, нарізати тонкими кружальцями. Потім цибулю і часник дрібно порубати. Перець гострий потрібно почистити, вийняти насіння, порубати якомога дрібніше. Після потрібно все овочі перемішати разом, покласти в дуже глибоку сковороду, присмачити олією і сіллю, налити трохи води і тушкувати, поки повністю не приготується. Потім потрібно протерти ікру через сито, знову покласти на сковорідку і тушкувати хвилин 5. Після все розкладається по банках, стерилізувати хвилин 30 і закатати.
13. Ікра кабачкова з перцем болгарським
Вам знадобиться:
кілограм цибулі
5 кілограм кабачків
5 перців солодких болгарських
5 зубчиків часнику
2 столові ложки оцту 70%
кілограм моркви
2 столові ложки солі
500 грам масла рослинного
10 горошин перцю
Півсклянки соусу томатного
3 столові ложки цукру
Як приготувати
Вам потрібно цибулю і кабачок, болгарський перець і часник пропустити через м'ясорубку. Потім взяти морква, потерти на тертці і згасити на маслі рослинному. Всі продукти потрібно гарненько змішати, додати прянощі і часник, соус томатний і масло рослинне, згасити 2 години дуже повільному вогні, постійно при цьому помішуючи. Потім потрібно додати перець горошком.
Всі перекласти в банки стерилізовані, закатати.
14. Ікра кабачкова з яблуками і прянощами
Вам буде потрібно:
півкілограма лука
Півкілограма яблук зелених
кілограм кабачків
кілограм помідорів
півкілограма цукру
12 бутонів гвоздики
600 мл оцту винного білого
25 грам кореня імбирного
Ложка чайна перцю запашного горошком
Ложка чайна коріандру
сіль
Як приготувати
Потрібно на всіх томатах зробити неглибокий надріз у вигляді хрестика, потім на шумівкою опустити в окріп на хвилину, швидко вийняти в холодну воду і відразу ж почистити.
Порізати помідори дуже дрібними кубиками. Потім кабачки якщо потрібно, почистити, і теж порізати кубиками. Порізати тонкими півкільцями цибулю. Яблука почистити від шкірки і прибрати серцевину. Порізати кислі яблука кубиками. Потім в полотно білого кольору потрібно покласти спеції і імбир. Потрібно все овочі перекласти в каструлю, покласти туди ж ганчірочку зі спеціями і долити винний оцет. Дайте овочам закипіти і перемішайте їх. Потім вогонь зробіть менше і тушкуйте під кришкою одну годину. Не забувайте помішувати. Після потрібно додати заздалегідь вимиті родзинки і так варити ще години півтори. Мішечок зі спеціями приберіть, ікра повинна трохи охолонути. Після потрібно ікру розкласти по банках, закрити і поставити на холод. Кришки повинні бути пластикові, а не металеві. Ікра настоїться і приготується повністю через місяць.
15. Кабачкова ікра дієтичний рецепт
Вам буде потрібно:
півкілограма моркви
Півтора кілограма кабачків
300 грам цибулі
4 перцю солодких
4 зубчики часнику
сіль
Олія - на обсмажування
У цьому рецепті ікри основна відмінність це те, що овочі не смажаться, а варяться. Смажать тільки один цибулю. Потрібно налити в каструлю трохи води, покласти туди моркву, порізану кубиками. Варити хвилин 15.
Після потрібно солодкий перець і кабачки порізати теж кубиками, покласти до морквині. Варити хвилин 10. Поки все вариться, ви повинні посмажити цибулю півкільцями на невеликій кількості рослинного масла. Овочі та цибулю потрібно змішати, потім пропустити через м'ясорубку або ж покласти в блендер.
Все після подрібнення збожеволіє знову в каструлю, додається часник, видавлений через прес, і випаровується 40 хвилин. Після розкладається по заздалегідь стерилізованих банках і закочується.
16. Кабачкова ікра з помідорами і яблуками на зиму
Вам буде потрібно:
700 г моркви
3 кілограми помідорів
700 грам перцю солодкого
500 грам яблук
400 грам цибулі
12 горошин перцю запашного
4 штуки листа лаврового
3 кабачка
Потрібно пропустити через м'ясорубку овочі і всі яблука. Але цибулю поки не чіпайте. Потім покласти в каструлю продукти, тушкуйте приблизно годину. Дрібно наріжте цибулю, посмажте на олії, покладіть до овочів. Далі додайте перець духмяний і лист лавровий. Після варіть протягом 30 хвилин. Ікру покладіть в банки стерилізовані ємністю на один літр. Стерилізують приблизно 5 хвилин, закатати.
