Хрусткі консервовані огірки рецепти приготування
рекомендації
Вибирати огірки для консервування потрібно, дотримуючись правил, щоб плоди згодом хрустіли, вони повинні бути:
- Молодими.
- Розміром в 8 см.
- З тонкою шкіркою.
- Темними точками.
- Зібраними за добу до консервування.
Звичайно, зібрані зі свого городу краще, але якщо своєї грядки немає, то беріть їх у перевіреного продавця. Перед консервуванням плоди вимочують від 2 до 8 годин, що залежить від рецепта приготування, в холодній воді, яку необхідно часто міняти. Важливо пам'ятати, що чим холодніше вода, тим краще результат.
Спеції також грають важливу роль в консервуванні цих овочів. Наприклад, багато часнику класти не потрібно. він зробить їх м'якими. Навпаки, запашний перець, гвоздика, листя смородини чорної і лавровий лист не знизять хрустких якостей консервованих плодів, а додадуть їм пікантний смак. Інші спеції також можна використовувати, якщо того вимагає рецепт. Ось і всі тонкощі процесу консервування хрустких зелених овочів. Вибирайте вподобаний рецепт і дійте відповідно до них, тоді смачні хрусткі огірочки поповнять ряди заготовок на зиму.
Рецепт хрустких маринованих огірків класичний
На одну літрову банку потрібно взяти:
- Дрібні огірки - 2 кг.
- Часник - 2 зубчики.
- Морква.
- Парасолька кропу.
- Петрушка - гілочка.
- Оцтова есенція - чайна ложка.
Маринад готують з таких інгредієнтів:
- Води потрібно літр.
- Солі візьміть ложку столову з гіркою.
- Сахару - 2 ложки столової.
- Спеції: чорний перець - 5 горошин, листочок вишні - 3 штуки, гвоздики - 3 штуки.
В протягом 6 годин плоди вимочують, потім укладають в банки. Додають морква, кріп, петрушку і часник. Банку з вмістом заливається окропом і стоїть так 10 хвилин, потім рідину зливають і заливають новим окропом. Потім її зливають в каструлю і готують з неї маринад, додаючи цукор з сіллю, спеції, чекають, коли він закипить. Готову заливку виливають в банку, після чого в неї додається есенція. Все, тепер залишилося закатати і укутати до поступового охолодження.
Рецепт запашних огірків
На одну банку 1 л будуть потрібні:
- Огірки.
- Головка цибулі.
- Зубець часнику.
- Запашний перець - 5 горошин.
- Лавровий лист.
Інгредієнти маринаду на 500 мл води:
- Сіль - 2 маленькі ложки.
- Цукру та оцту 9% візьміть по 4 маленькі ложки.
Як готувати хрусткі плоди за рецептом:
Огірки гарненько миють, обрізають кінці і замочують на 3 години. У банку покладіть спеції: кільця цибулі, часточку часнику. Через покладений час щільно укладіть овочі. Маринад слід закип'ятити і залити їм вміст банки, потім їх ставлять на десятихвилинну стерилізацію. Банки закочують і перевертають догори дном, загортають в ковдру і чекають, коли охолонуть при кімнатній температурі. Все, можна відносити до решти заготівлях на зиму.
Рецепт маринованих огірків із зеленню хрону
На банку 3 л потрібно взяти:
- Огірки - 1,8 кг.
- Хрін - лист.
- Кріп - 2 парасольки.
- Зубці часнику - 3 штуки.
- Чорний перець - 6 горошин.
- Смородина - 2 листи.
- Цукор - 6 ложок чайних.
- Сіль - 3 ложки чайні.
- Оцет столовий - 5 великих ложок.
Зелень з плодами миють під струменем холодної води. У банки закладаються: зелень, перець, нарізаний на шматочки часник. Після чого укладаються овочі, до них додаються сіль, цукор і холодна фільтрована вода. Потім банку ставиться в каструлю з холодною водою, включається повільний вогонь і доводиться до кипіння. Почекайте 3 хвилини, відраховуючи від закипання і можна закочувати. Колір огірків на момент закочування повинен залишатися яскраво-зеленим. Банки перевертаються і загортають до поступового охолодження. Заготівлю можна ставити в комору.
Рецепт хрустких огірків з естрагоном
На банку 1 л будуть потрібні компоненти:
- Огірки маленького розміру.
- Петрушка - 2 гілочки.
- Часник - 2 зубці.
- Вишня - 2 листи.
- Солодкий перець - 1 кільце.
- За смаком кладуть кріп, листя хрону, перець гіркий, естрагон.
На 500 мл води для маринаду беруть:
- Перець горошком.
- Лавровий лист.
- Сіль - 40 грам,
- Сахара потрібно 30 грам.
- Оцет 9% - 70 мл.
Як готувати за рецептом:
Вибираються плоди не більше 7 см, з дефектами не брати, не повинно бути гіркоти і порожнечі. Овочі миються і замочується на 3 години, через цей час їх знову миють під краном і обрізають з обох сторін кінчики. На дно банок по 1 літру складають хрін, петрушку, кріп, листя вишні, часник, перець, естрагон. Потім настає черга плодів. Вміст банки заливається на 20 хвилин окропом, зливається і знову наливається новий окріп. Його зливають в каструлю і додають інгредієнти для маринаду, все, крім оцту, його додають, коли вода закипить. Після того як маринад приготувався їм заливають підготовлені банки. Залишається закатати, перевернути догори дном і укутати для поступового охолодження.
Рецепт "лимонів" огірків
На банку 3 літри візьміть:
- Огірки - 1 кг.
- Часник - 2 зубці.
- Лавровий лист.
- Насіння кропу - 2 великі ложки.
- Рубаний лук - велика ложка.
- Хрін в тертому вигляді - маленька ложка.
Для маринаду на літр води:
- Сіль - 100 грам.
- Цукор і лимонна кислота беруться по столовій ложці.
Плоди миють, у них видаляються кінчики з обох кінців, і замочується на 3 години. У банку 3 літри кладуть інгредієнти: цибуля, хрін, перець, часник, кріп, лавровий лист, в останню чергу щільно складають овочі. Налийте в каструлю води і зваріть розсіл із запропонованих компонентів, налийте киплячим в банку до плодів. Прикрийте стерилізованої кришкою і поставте на водяну баню на 20 хвилин. Залишилося закатати і залишити остигати в вкутаним вигляді.
Рецепт хрустких огірків в соку яблука
На банку 3 л потрібно:
- Огірки невеликих розмірів.
- Чорний перець - 2 горошини.
- Гвоздика - 2 штуки.
- Парасолька кропу.
- Лист смородини.
- Гілочка м'яти.
- Яблучний сік.
- На 1 літр соку - столова ложка солі.
Як готувати консервовані плоди за рецептом:
Плоди ошпарюють, у них обрізаються кінчики з двох сторін. У банки укласти всі інгредієнти. Маринад доводиться до кипіння і заливається в банки з вмістом. Потім потрібно стерилізація, яка проводиться на водяній бані не більше 12 хвилин, інакше плоди не будуть хрустіти. Потім ємності закочуються, перевертаються і загортають до повного охолодження.
Рецепт огірків з базиліком і коріандром
На банку 3 літри потрібно взяти:
- Огурцов - 600 грам.
- Болгарський перець - 4 штуки.
- Часник - 3 зубці.
- Корінь хрону.
- Парасолька кропу.
- Базилік - 3 гілочки.
- Зерна коріандру - маленька ложка.
- Запашний перець - 4 штуки.
- Чорний перець - 3 штуки.
На 1 літр води для маринаду візьміть:
- Сіль - 4 великі ложки.
- Цукор потрібно в кількості - 2-х великих ложок.
- Оцту 9% буде потрібно 2 великі ложки.
У чистих плодів обрізаються з обох сторін хвостики. Перець, очищений від насіння, розрізається на 4 шматочки. У банку закладаються: часник, кріп, очищений хрін, базилік. Після чого щільно укладаються інші овочі. Маринад готується з таких продуктів, як цукор і сіль, в кінці варіння виливається оцет. Підготовлені банки заливаються маринадом, прикриваються кришками і залишаються на 15 хвилин. Після чого рідина зливається і доводиться до кипіння знову. У банку додаються перець горошком і коріандр, потім виливається киплячий маринад. Ємності закочуються і перевертаються, в вкутаним вигляді залишаються до моменту повного охолодження. Через добу поставте в прохолодне приміщення.
Рецепт огірків з морквою і м'ятою
Для консервування хрустких плодів будуть потрібні:
- Огірки - 2 кг.
- Часник і цибуля по невеликій голівці.
- Морква середніх розмірів.
- Хрін, вишня, смородина - по 4 листочка.
- Кріп - парасольку.
- М'ята свіжа - 3 гілки.
Маринад готується з розрахунку на 1,2 літра води:
- Сахара потрібно взяти 2 великі ложки.
- Фруктовий оцет і сіль - по 3 великі ложки.
Як готувати консервовані овочі:
Огірки вибираються одного розміру, миються, у них обрізаються хвостики з двох сторін, замочуються на 5 годин. У банки закладають листочки вишні, хрону, смородини, м'яти, зубці часнику і моркву, нарізану кружальцями. Потім щільно кладуть огірки, кільця цибулі, кріп. Маринад готується так: в воді розчиняються сіль і цукор і доводиться до кипіння. Цим розсолом заливається вміст ємностей два рази, на третій раз в розсіл налийте оцет, закип'ятіть, додавши трохи води. Маринадом залийте ємності і закатати. Переверніть і залиште остигати в вкутаним вигляді. Через добу поставте в місце зберігання.
Рецепт кисло-солодких огірків "По-болгарськи"
На одну літрову банку потрібно взяти:
- Огірки.
- Лист хрону.
- Кроповий парасольку.
- Морквяної бадилля - гілка.
- Запашний перець - 5 горошин.
- Часник - часточка.
Маринад складається з таких компонентів:
- Води.
- Солі, якій потрібно взяти маленьку ложку.
- Сахара в кількості 2 маленьких ложок.
- Оцту 9% візьміть 50 мл.
Як готувати за рецептом:
Поставте ємності в каструлю з холодною водою, щоб вона виявилася банкам "по плічках". Увімкніть вогонь і доведіть до кипіння, відрахуйте для стерилізації з моменту закипання 5 хвилин. Не забудьте ємності прикрити стерилізованими кришками. Потім банки закочують і перевертають, укутують не потрібно, охолоджуйте при кімнатній температурі. Через добу поставте їх в холодильник на деякий час, після чого перенесіть в комору.
Рецепт огірків "Аромат хвої"
На банки 3 літри потрібно взяти:
- Огірки - 1 кг.
- Молоденькі гілочки сосни (5 см) - 4 штуки.
Маринад з 1 літра води готують за допомогою інгредієнтів:
- Сахара - 1 великий човен.
- Солі потрібно 2 великі ложки.
- Оцту візьміть 9% - 0,5 склянки.
Плоди миють, у них обрізаються кінчики з обох сторін, обдати окропом, після чого дуже холодною водою. У ємність, підготовлену стерильним чином, покладіть половину кількості гілочок сосни, закладіть щільно огірки, потім залишилися гілочки. У воді розчиніть цукор і сіль, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Киплячим розсолом залийте банки доверху, нещільно закрийте кришками на 20 хвилин. По закінченні цього часу маринад зливається назад і знову доводиться до кипіння, тільки в кінці вливається оцет, розмішати і вміст банок заливається знову. Ємності закочуються і перевертаються, на два дні залишаються в вкутаним вигляді, після чого переносяться в прохолодні умови зберігання.
Консервовані огірки виходять дуже смачними і ароматними, якщо слідувати нашим рецептами. Готуйте і хрумтить із задоволенням!