Харчування і різні форми анемії
Рідко зустрічається сьогодні рум'янець на всю щоку - безмовне свідчення високої поширеності прихованої чи явної анемії. викликаної споживанням рафінованих продуктів.
Слово анемія буквально означає «без крові». Хоча анемія трапляється від кровотечі, більш частою її причиною виявляється недолік в клітинах червоного речовини, гемоглобіну, що переносить кисень. Червоних кров'яних клітин може проводитися недостатньо, вони можуть рано гинути або залишатися живими, але не визрівати, ставати безформними або занадто великими, руйнуватися в потоці крові. Здорові клітини крові виробляються в кістковому мозку за умови рясного його постачання за необхідне «сировиною».
Червоні кров'яні клітини зазвичай живуть близько 120 діб, вони постійно руйнуються і замінюються. У 100 мл крові здорової людини має перебувати близько 15 г яскраво-червоного гемоглобіну і 5 млн. Червоних кров'яних клітин в 1 мм 3. Анемія виникає, коли гемоглобіну менше 80% (менше 13 г) і / або червоних кров'яних клітин менше 4 млн. При анемії так мало кисню досягає тканин, що енергія не може нормально вироблятися, і в результаті, спостерігаються постійна втома, блідість, задишка, а також запаморочення, головний біль і душевна депресія.
Анемія через дефіцит заліза настільки добре відома, що, не знаючи про інші причини розвитку цієї недуги, хворі починають відразу приймати залізо, часом завдаючи собі шкоди.
Дефіцит вітаміну В6
Анемія, при якій знижений і кількість гемоглобіну, і число червоних кров'яних клітин, викликається у немовлят і дорослих при використанні дієти з недоліком вітаміну В6. Ця форма анемії, не виліковує залізом, як виявилося, дуже поширена серед дітей, чоловіків, жінок, особливо вагітних. Оскільки причини такої анемії зазвичай залишаються нерозпізнаними, хвороба іноді триває 10 років і більше. Такі пацієнти, неминуче «накачані» залізом, часто стають настільки погані, що їм потрібне переливання крові. Коли таким хворим давали по 100 мг вітаміну В6 в день, число червоних кров'яних клітин помітно зростала, а рівень гемоглобіну швидко піднімався (з 8,5 до 13 г), але анемія поверталася, як тільки прийом вітаміну припиняли.
Трагедія в тому, що при недостатньому постачанні вітаміном В6 засвоєння заліза стає настільки надмірною, що можуть пошкоджуватися тканини, швидко формуватися і вапнувати рубці. Цей стан ідентично смертельного захворювання сидероз або гемосидерозу, до сих пір вважався рідкісним, але зараз швидко поширювався. При штучно викликаний сидероз заліза в організмі накопичувалося в 18 разів більше норми. Запаси заліза зменшувалися при прийомі вітаміну В6, але при припиненні прийому наступала смерть. При нормальних обставинах засвоюється лише необхідну кількість заліза.
Оскільки вітамін В6 і магній потрібні разом, то анемія виникає також і у людей, недоотримує магній. Така анемія швидко виліковувала, як тільки хворому починали давати відсутню поживну речовину.
Дефіцит вітаміну Е
При недостатньому постачанні організму вітаміном Е не тільки погіршується засвоєння заліза і утворення гемоглобіну, а й так сильно окислюються незамінні жирні кислоти в клітинній стінці, що клітини руйнуються. Подібне руйнування відбувається у всьому організмі. Іншими словами, швидкість руйнування червоних кров'яних клітин під дією кисню може служити тестом на гіповітаміноз Е. Якщо постачання вітаміном Е недостатньо, безліч клітин руйнується, і виникає настільки важка анемія, немов ці червоні кров'яні клітини і не проводилися. Більш того, тривалість життя інших клітин крові помітно знижується.
Оскільки передчасні пологи нерідко бувають результатом нестачі вітаміну Е під час вагітності, у новонароджених дефіцит цього вітаміну особливо великий, і тому вони схильні до анемії. При впливі кисню повітря їх клітини крові руйнуються так швидко, що пігмент не встигає віддалятися і розвивається жовтяниця. Подібне перебіг подій вельми нерідко і є причиною сотень випадків сліпоти і одним з основних чинників дитячої смертності. Проте ні вагітним жінкам, ні недоношеним немовлятам зазвичай не дають вітамін Е. Такі діти рідко отримують також грудне молоко, яке у здорової матері вітаміну Е містить в 20 разів більше, ніж коров'яче молоко.
Оскільки вітамін Е має чудову здатність знижувати потребу організму в кисні, такі симптоми анемії, як втома і задишка, викликані кисневим голодуванням, часто проходять при прийомі цього вітаміну. Оскільки рослинна олія, для засвоєння організмом, вимагає дуже великої кількості вітаміну Е, а споживання рослинних олій в усьому світі неухильно зростає, незабаром можна очікувати поширення анемії, викликаної дефіцитом вітаміну Е.
Дефіцит фолієвої кислоти
Недостатнє забезпечення організму фолієвою кислотою викликає анемію «великих клітин», поширену серед вагітних жінок, людей із зниженою кислотністю шлунка, дітей та немовлят після інфекції, а також серед людей з високим споживанням рафінованих продуктів і особливо алкоголю. Ця форма анемії супроводжується запальними процесами на губах і мовою і, можливо, сірувато-бурою пігментацією шкіри. Вона не лікується препаратами заліза, але через кілька годин після прийому 1-5 мг фолієвої кислоти з їжею кістковий мозок починає виробляти нові клітини крові, і анемія швидко проходить.
Така анемія, хоча і виліковується фолієвою кислотою, рясно присутньою в печінці, курячих потрухах і варених листових овочах, швидко повертається при недостатньому постачанні організму вітаміном С. Вітамін С не тільки покращує засвоєння заліза і прискорює утворення гемоглобіну, він необхідний для перетворення фолієвої кислоти в засвоювану форму.
Ліки та інсектициди
Причиною анемії можуть бути різноманітні ліки, що руйнують вітамін Е, а також деактивує поживні речовини, потрібні для побудови клітин крові. Коли необхідно застосовувати медикаменти, слід тимчасово збільшити споживання поживних речовин, що запобігають анемію. Пошкоджуючи кістковий мозок, деякі інсектициди викликають анемію, іноді фатальну. Оскільки всі чужорідні речовини руйнують вітамін С, вони, безсумнівно, вносять свій вклад в розвиток анемії, особливо якщо в їжі бракує поживних речовин. Якою мірою анемія викликається харчовими добавками або, скажімо, штучними підсолоджувачами, поки що невідомо.
Анемія і кислотність шлунка
Залізодефіцитна анемія часто виникає, коли в їжі багато заліза, але бракує вітамінів В1, В2, ніацин, пантотенової кислоти або холіну. Якщо постачання організму будь-яким з цих речовин недостатньо, шлунок не може виділяти необхідну кількість соляної кислоти, тобто залізо залишається нерозчиненого і не засвоюється. Оскільки сам по собі дефіцит залоза не зменшує виробництво кислоти, анемія, викликана зниженою кислотністю шлунка, виліковується тільки достатньою кількістю вітамінів групи В і тимчасовим прийомом соляної кислоти.
У дітей анемія, пов'язана з недоліком соляної кислоти і низькою стійкістю до інфекцій, часто виникає через те, що білки крові альбумін і глобуліни (антитіла) потрапляють в кишечник і губляться з калом. Втрата антитіл, природно, знижує опірність організму. В цьому випадку залізо теж не допомагає. Полегшення настає після прийому значної кількості вітамінів групи В, які стимулюють нормальне виробництво кислоти.
Залозодефіцитна анемія
Залізо в продуктах харчування настільки широко поширене, що роздобути анемію можна, тільки харчуючись рафінованою їжею. Гемоглобін, міоглобін і багато ферментів, які переносять кисень до м'язових клітин, не можуть синтезуватися без заліза. Навіть невеликий його дефіцит настільки обмежує виробництво ферментів і міоглобіну, що задовго до анемії з'являються хронічна втома, головний біль і задишка. Коли люди із залізодефіцитною анемією їдять буряк, їх сеча забарвлюється в червоний колір; таким чином, за допомогою буряка можна визначити, чи викликана анемія дефіцитом заліза або іншими причинами.
Залізодефіцитна анемія найчастіше зустрічається у жінок репродуктивного віку, що мають рясні менструації, у людей будь-якого віку, що харчуються рафінованою їжею, у дівчаток-підлітків з неправильним режимом харчування, чия потреба в залозі висока через розвиток м'язів, збільшення обсягу крові і її втрат з менструаціями, а також з-за низького вмісту заліза в коров'ячому молоці у дітей, які перебувають на штучному вигодовуванні, і у людей, що харчуються в основному молоком. Дріжджі - настільки хороший джерело заліза, що анемію можна легко запобігти, з'їдаючи кілька чайних ложок дріжджів в день або додаючи їх в молочну суміш.
Всі поживні речовини однаково необхідні
Майже кожне поживну речовину необхідно для побудови червоних кров'яних клітин, гемоглобіну або ферментів для його синтезу. Анемія зазвичай виникає через одночасно існуючих невеликих недостатностей. На додаток до вже перерахованих поживних речовин необхідні мідь для засвоєння і використання заліза, кобальт для синтезу вітаміну В12, пантотенова кислота і 19 різних амінокислот, що надходять лише з повноцінним білком.
Коли у піддослідних тварин «відбирали» кров, найкращою їжею для виправлення виниклої анемії виявилася печінку у всіх видах. Трохи по ефективності їй поступалися нирки, курячі тельбухи і яєчний жовток, м'ясо і мізки злегка випереджали зелені листові овочі. Персики, абрикоси і чорнослив виявилися вдвічі слабкіше печінки.
Дослідження показали, що якщо є багато печінки, то одужання від анемії відбувається набагато швидше, ніж якщо отримувати всі поживні речовини окремо. Перніциозная анемія Порушення складу крові, характерні для пернициозной анемії, можна виправити фолієвою кислотою, але дефіцит вітаміну В12, неминучий при цій хворобі, призводить до незворотної дегенерації спинного мозку. У людей з глевким пернициозной анемією або недоотримує вітамін В12 з'являються шаркающая хода, відсутність відчуття ніг і в особливо важких випадках параліч. Якщо стомлюваність, викликана цією формою анемії, запобігає фолієвою кислотою, пацієнт може приймати її, наприклад, за порадою друзів, і не звертатися до лікаря на ранній стадії захворювання. З цієї причини фолієва кислота зараз продається за рецептом, хоча в таблетках повинні одночасно бути присутнім і фолієва кислота, і вітамін В12.
Вітамін В12 може засвоїтися тільки за допомогою ферменту, званого внутрішнім фактором Кастла, який виробляється залозами шлунка. Але при перніциозної анемії шлунок настільки нездоровий, що не може виділяти ні цей фермент, ні соляну кислоту. Щомісячні ін'єкції вітаміну В (0,1 мг) можуть запобігти дегенеративні зміни спинного мозку, але така ж кількість при щоденному прийомі у вигляді таблеток неефективно. Деяка кількість вітаміну В12 може засвоїтися при масивному пероральному прийомі, але вартість таких доз непомірно велика.
Коли шлунок видалений через рак або виразки, і, отже, внутрішній фактор Кастла не може виділятися, для розвитку перніциозної анемії потрібно чотири-п'ять років. Таким чином, людина, ще зберіг шлунок, має в запасі роки, щоб поліпшити здоров'я і запобігти пернициозную анемію. Ті ж вітаміни групи В, які стимулюють виробництво соляної кислоти, виявляються необхідні і для вироблення внутрішнього чинника Касла. Отже, найкращий спосіб запобігти пернициозную анемію - повноцінна дієта.
З усіх вегетаріанських продуктів лише дріжджі, пшеничні висівки і соєві боби містять сліди вітаміну В12. У людей, які дотримуються вегетаріанську дієту без молока і яєць протягом 5 років і більше, часто розвиваються запальні процеси на губах і мові, менструальні розлади і різні нервові симптоми, в тому числі поколювання в руках і ногах, неврит, біль і оніміння в хребті, утруднення при ходьбі. Всі ці симптоми проходять при прийомі вітаміну В12. Людям, що дотримують строгу вегетаріанську дієту, слід, ймовірно, щотижня приймати по 50 мг (одну таблетку) вітаміну В12, поки секреція їх шлунка в нормі. Хоча вітамін В12 синтезується кишковими бактеріями, можливість його засвоєння людиною вельми сумнівна. Внутрішній фактор Кастла проводиться тільки в шлунку, тоді як вітаміни групи В виділяються в основному в товстій кишці.
Розплата за неправильне харчування
За винятком пернициозной анемії вегетаріанців, все решта випадки - частина плати за пристрасть до рафінованим продуктам. Якби кожен з нас їв натуральні продукти, вирощені на багатих ґрунтах, анемія, швидше за все, перейшла б у розряд екзотичних хвороб.