Харчування дітей старше трьох років, які страждають харчовою алергією - харчова алергія
Найбільш часто дітям, які страждають харчовою алергією, призначають неспецифічну дієту. В основі її лежить виключення з раціону продуктів, що володіють високою сенсибилизирующей активністю, продуктів і страв, що містять екстрактивні речовини і ефірні масла (м'ясні, курячі, рибні та грибні бульйони, гострі приправи, часник, редька, редиска, сирої ріпчасту цибулю, гірчиця, хрін , перець, солоні продукти), консервованих продуктів, харчових добавок (барвники, консерванти, емульгатори, ароматизатори), фруктових есенцій (морозиво, тістечка, торти, газовані напої, жувальні гумки). При цьому дієта повинна відповідати вимогам раціонального харчування - максимально забезпечити фізіологічні потреби дитини в харчових інгредієнтах та калоріях.
Склад гіпоалергенної дієти
Молочні продукти і яйця. Мають високу харчову цінність для дитини, тому ці продукти не можна повністю виключати з раціону. Яйця слід включати не менше 1-2 разів на тиждень, зварені круто. Слід пам'ятати, що жовток яйця має меншу алергенність, ніж білок. Молоко перед вживанням прокип'ятити не менше 15 хвилин, а також використовувати кисломолочні продукти, сметану, сир, нежирні сорти сиру.
Жири. Використовуються рослинне масло, краще рафінована (соняшникова, оливкова, рапсова), вершкове масло в обмеженій кількості.
М'ясо. При наявності алергії до коров'ячого молока з раціону виключається яловичина, телятина, ялови-жья печінку, тому що білок коров'ячого молока має антигенну спорідненість з продуктами з тканин великої рогатої худоби. Рекомендується використовувати пісну свинину, м'ясо кролика, баранину, індички (при переносимості). Алергенів активність різних видів м'яса знижується при заморожуванні і наступному поступовому відтаванні, вимочування, тривалої варінні. М'ясо молодих тварин є більш алергенним.
Крупи і страви з них. Рекомендуються гречана, вівсяна, перлова, кукурудзяна, рисова каші (готуються на воді), макаронні вироби (1-2 рази на тиждень).
Овочі. Капуста, ріпа, кабачки, гарбуз, салат, огірок (крім парникових), картопля, бруква, патисони, баклажани. Для зменшення алергенність овочі бажано вимочити в холодній воді 1-2 години.
Фрукти, ягоди. Яблука (антонівка, білий налив), чорниця, журавлина, слива, вишня, лохина, брус-ника, агрус, груша. Менш алергенні фрукти очищені, збережені в холодильнику, приготовані в запеченому вигляді або у вигляді компотів.
Напої. Чай не солодкий, без фруктових добавок, мінеральна вода. Компот із сухофруктів і свіжих фруктів і ягід, рекомендованих вище.
Хліб. Білий, чорний, сірий, печиво крокет.
Якщо гіпоалергенна дієта протягом 10 днів не призводить до позитивних результатів або виникають рецидиви захворювання, харчування слід переглядати з індивідуальних позицій.
Організація лікувального харчування повинна враховувати органне ураження травного тракту. Харчування має бути частим і дробовим, до 4-6 разів на день. При запорах слід збільшити прийом в їжу продуктів багатих рослинними харчовими волокнами, перевагу слід віддавати отрубям і овочам, особливо кабачкам, патисонам, гарбузі. Після прийому їжі дитині не слід приймати горизонтальне положення тіла протягом 1-2 годин з метою поліпшення моторно-евакуаторної функції травного тракту і профілактики рефлюксной патології.
Пацієнти з атопічний дерматит і патологією шлунково-кишкового тракту повинні уникати фізичних навантажень, що викликають стрибкоподібне підвищення внутрішньочеревного тиску і погіршують дуоденальний транспорт (підняття важких предметів, різкі стрибки, інтенсивний біг). Слід обмежити контакт з неспецифічними хімічними агентами: при митті посуду для дитин-ка з атопічний дерматит треба використовувати неароматизоване господарське мило і харчову соду.
Тривалість дієти встановлюється індивідуально, залежить від тяжкості проявів харчової алергії, ефективності проведеного лікування і становить 3-12 місяців. При виявленні причинно-значущих алергенів хворому призначається індивідуальна гіпоалергенна дієта з виключенням продуктів, що викликають загострення хвороби, і облігатних алергенів. Тривалість дієти встановлюється лікуючим лікарем і становить не менше 1 місяця, а нерідко вона повинна дотримуватися 1 рік і більше.
Читати докладніше: Що таке харчова алергія?
Тел. (+375 17) 336-00-27
Тел. (+375 33) 668-21-30
Тел. (+375 29) 668-21-30