Харчо по-грузинськи з яловичини покроковий рецепт з фото, як приготувати з
chef 2 години 30 хвилин. 4 порції
Традиційно харчо по-грузинськи готують саме на бульйоні, звареному з яловичини. Обов'язковими інгредієнтами супу є волоські горіхи, які жителі сонячної Грузії кладуть практично в усі страви, починаючи з м'яса і закінчуючи кондитерськими виробами. Також важливими компонентами є ароматний часник і перець - пекучий червоний і чорний запашний.
А додавання пряного соусу ткемалі, приготованого з аличі і спецій, надає супу-харчо неповторний кавказький акцент. Його, до речі, можна замінити тклапі - сушеної пастилою з аличі.
Інгредієнти до рецептом
"Харчо по-грузинськи з яловичини"
приготування страви
"Харчо по-грузинськи з яловичини"
Насамперед приготуйте наваристий яловичий бульйон. Для цього промийте м'ясо, помістіть в каструлю і залийте холодною відфільтрованої водою. Варіть на тихому вогні до готовності. Яловичина варити довго, близько двох годин. Як бульйон закипить, обов'язково зніміть утворилася пінку.
Готову яловичину вийміть з каструлі, наріжте порційними шматочками і поверніть його назад.
Промийте рисові зерна до тих пір, поки з них не піде крохмаль і вода не стане прозора. Надішліть крупу в киплячий бульйон, посоліть. Варіть 15 хвилин при закритій кришці.
На рослинному маслі підсмажте до прозорого стану очищену і подрібнену велику цибулину. Додайте моркву кубиками, подрібнений болгарський перець і стиглі, нарізані разом з шкіркою помідори. Пасеруйте овочі 10 хвилин (до готовності). Потім перекладіть їх в харчо.
Додайте ложку традиційний грузинський соус ткемалі і суміш спецій хмелі-сунелі.
Подрібніть в дерев'яній ступці підсмажені ядра волоських горіхів і відправте їх в каструлю з харчо.
Пекучий перець наріжте кільцями. Часточки часнику роздушіть ножем. Додайте в суп.
Петрушку, кінзу і кріп подрібніть за допомогою ножа.
За три хвилини до закінчення варіння покладіть в каструлю лавровий листочок, чорний перець і подрібнену зелень. Суп-харчо по-грузинськи на бульйоні з яловичини готовий. Смачного.
Поділися рецептом з друзями Поділися рецептом з друзями