Гуляш з печінки яловичої з підливою рецепти
Бажаєте нагодувати своїх домочадців не тільки ситним і смачним, але і корисним вечерею? Тоді приготуйте гуляш з печінки яловичої з підливою. Ця страва по праву вважається цінним для нашого організму, адже печінка містить велику кількість так необхідного нам заліза. До того ж таке блюдо цілком дієтичне, так що його сміливо можна включити в раціон всім без винятку.
Як приготувати гуляш з печінки: поради досвідчених господинь
- якщо перед приготуванням страви печінку замочити на півгодини в молоці, то тоді вона не матиме гіркий присмак;
- печінку обов'язково потрібно ретельно відокремити від плівки і прожилок;
- печінку слід нарізати невеликими брусочками - так вона вийде соковитою і м'якою;
- в якості підливи для печінки найкраще підійде сметана, однак її можна замінити класичним йогуртом без добавок;
- гуляш з яловичої печінки поєднується з будь-яким гарніром: відвареною картоплею, макаронами, крупами.
Гуляш з яловичої печінки з підливою: рецепт з фото
На приготування гуляшу за цим рецептом ви витратите всього лише 40-50 хвилин свого часу, а смак страви перевершить всі ваші очікування.
- печінка яловича - 900 г;
- 2 цибулини;
- сметана - 4 ст. л .;
- морква - 1 шт .;
- червоний перець болгарський - 1 шт. (Можна не додавати);
- молоко - 150 мл;
- борошно просіяне - 0,5 ст .;
- томатна паста - 1 ст. л .;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- 2 зубчики часнику;
- вода - 100-150 мл;
- сіль, суміш спецій.
приготування:
- Перш за все, печінку потрібно промити і очистити від плівки, а потім вимочити в молоці. Для цього наливаємо в чашу з високими бортиками молоко і викладаємо печінку. Ми залишаємо десь на півгодини.
- Після закінчення півгодини виймаємо печінку і даємо їй обсохнути, а потім нарізаємо невеликими шматочками.
- Лук необхідно нарізати півкільцями.
- Перець болгарський чистимо і нарізаємо соломкою.
- Моркву чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Деякі господині вважають за краще терту моркву, але в такому випадку страва не буде виглядати ефектно.
- Тепер потрібно розігріти сковороду і влити рослинне масло. Додаємо в неї цибулю і обсмажуємо не більше п'яти хвилин.
- Викладаємо в сковороду шматочки печінки, але тільки попередньо обвалюють кожен в борошні.
- Обсмажуємо цибулю з печінкою протягом п'яти хвилин.
- Додаємо в сковороду овочі - морква і перець, перемішуємо, а потім вливаємо 100-150 мл кип'яченої або відфільтрованої води. Після закипання гасимо все близько п'яти хвилин.
- Готуємо підливу: змішуємо сметану і томатну пасту в окремому посуді, видавлюємо часник, солимо і посипаємо спеціями. Все добре перемішуємо.
- Тепер потрібно додати підливу до печінки і перемішати. Залежно від того, який густоти ви хочете отримати гуляш, можна додати ще трохи води.
- Накриваємо сковороду кришкою і готуємо наш гуляш протягом 15 хвилин.
- Гуляш з печінки яловичої готовий!
За таким рецептом можна зробити гуляш з яловичини з підливою, тільки час гасіння потрібно трохи збільшити.
Готуємо ніжний гуляш з яловичої печінки з томатною підливою
- печінка яловича - 900 г;
- паста томатна - 4-5 ст. л .;
- 2 цибулини;
- борошно для обвалювання печінки;
- вода - 250 мл;
- масло рослинне;
- сіль і суміш спецій.
приготування:
- Печінка готуємо вже відомим способом і нарізаємо невеликими шматочками.
- Розігріваємо сковороду, вливаємо олію. Тепер потрібно викласти в неї шматочки печінки. Для цього обвалюють їх по черзі в борошні і викладаємо таким чином, щоб кожен шматочок стосувався дна сковороди.
- Обсмажуємо печінку протягом п'яти хвилин. Увага: вогонь повинен бути середнім.
- Перевертаємо шматочки печінки і обсмажуємо з зворотного боку на протязі п'яти хвилин.
- Тепер печінку потрібно перекласти в каструльку і посолити.
- Лук слід нарізати соломкою і обсмажити до готовності. Порада: не використовуйте для обсмажування цибулі масло, що залишилося після печінки.
- Готуємо соус: томатну пасту гарненько перемішуємо з водою до однорідної консистенції.
- Як тільки цибуля буде готовий, додаємо до нього печінку, томатний соус і спеції. При необхідності можна трохи присолити. Все перемішуємо.
- Коли соус закипить, вогонь потрібно трохи зменшити. Тушкуємо гуляш близько 15 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу наше блюдо готове.
Гуляш з яловичої печінки, приготований в мультиварці
- печінка яловича - 700 г;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- борошно просіяне - 3-4 ст. л .;
- масло рослинне;
- вода;
- суміш перців і сіль.
приготування:
- Готуємо печінку і нарізаємо кубиками.
- Цибулю і моркву потрібно дрібно нарізати або подрібнити за допомогою блендера.
- Включаємо режим «Жарка», вливаємо в чашу рослинне масло і обсмажуємо цибулю 3-4 хвилини.
- Додаємо в чашу до цибулі печінку і обсмажуємо, поки з неї не перестане виділятися кров.
- Додаємо моркву і обсмажуємо 2-3 хвилини.
- Тепер потрібно влити воду. Її кількість слід визначати в залежності від бажаної консистенції гуляшу.
- Перемикаємо мультиварку в програму «Гасіння».
- Після закінчення 20 хвилин відкриваємо кришку мультиварки і, просіваючи через сито, додаємо борошно.
- Все перемішуємо і готуємо до закінчення програми.
За бажанням ви можете в гуляш додати томатну пасту.
Як бачимо, приготування гуляшу з яловичої печінки абсолютно не викликає ускладнень. Не бійтеся додавати нові інгредієнти і експериментувати з підливою. Готуйте з задоволенням і смачного!