Гуляш з яловичої печінки з підливою, а також рецепти з серцем, легким і іншими продуктами
Смачний гуляш можна приготувати не тільки з м'якоті яловичини, а й із субпродуктів. Завдяки використанню підлив і правильній кулінарній обробці блюдо стає дуже смачним і буквально тане в роті. Варіюючи зі складом спецій, можна отримувати різний підсумковий смак.
Розглянемо кілька перевірених і популярних рецептів, які дозволять приготувати смачну страву до різних гарнірів.
Рецепт гуляшу з яловичої печінки з підливою
Багато хто не любить печінку, оскільки вона виходить сухою і гіркою. Насправді цей субпродукт дуже смачний, але його потрібно правильно приготувати, враховуючи існуючі правила. Обов'язково скористайтеся цим рецептом, щоб смачно приготувати печінку. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.
Для яловичого гуляшу з підливою підготуйте такий набір інгредієнтів. 800 г печінки, пару цибулин, 150 мл молока, болгарський перець, моркву, 75 г борошна, 3 ст. ложки сметани, 1 ст. ложку томатної пасти, 2 часникові часточки, трохи чебрецю, сіль і перець.
Готується все таким чином:
- З печінки потрібно видалити прожилки, плівки, а потім, помити її і обсушити серветками. Розділіть невеликими кубиками, викладіть в миску і залийте водою. Залиште при кімнатній температурі на 30 хв .;
- Овочі гарненько очистіть, і поріжте: морква - дрібними кубиками, цибулю - півкільцями, а перчик - соломкою. У миску висипте борошно, покладіть туди шматочки печінки і ретельно перемішайте;
- У сковороді розігрійте масло і обсмажуйте на ньому цибулю до рум'яності, а потім, викладіть печінку і продовжуйте готувати протягом 5-ти хв. помішуючи. Додайте перець, моркву і приблизно 100 мл води. Все перемішайте, закип'ятіть і накрийте кришкою. Готуйте все протягом 10 хв. на невеликому нагріванні;
- Очищений часник дрібно порубати і подрібніть чебрець. Після закінчення відведеного часу додайте сметану, томатну пасту, часник, чебрець, сіль і перець. Все перемішайте і додайте 4 ст. ложки води. Під кришкою тушкуйте протягом 15 хв. Потім залиште настоюватися протягом 15 хв. Подавайте до будь-якого гарніру.
Рецепт гуляшу з яловичого легкого
Легке не є популярним субпродуктом, але насправді з нього можна приготувати дуже смачне блюдо. Головне, дотримуватися деяких кулінарні правила.
Необхідні компоненти. 0,5 кг легкого, 355 мл бульйону, 0,5 ч. Ложки подрібненого коріандру, 4 часникові часточки, 2 ст. ложки пасти з томатів, сіль, перець, морква, цибулину, болгарський перчик, 3 ст. ложки маслечка і зелень.
Готується все таким чином:
- На першому етапі замочіть легке у воді на пару годин. Подібна процедура потрібна для того, щоб позбутися від зайвої крові. За цей час рекомендується кілька разів змінити рідина. Після цього субпродукт промийте в проточній воді, обсушити і порізати на шматочки розміром, приблизно 3х1. Викладіть його в глибоку сковороду, додайте склянку води і притисніть зверху тарілкою або кришкою меншого діаметру. Варіть на середньому вогні протягом півгодини, при необхідності підливаючи гарячу воду. Щоб позбутися від утворилася пінки, промийте шматочки легкого в проточній воді;
- Очистіть моркву і на крупній тертці протріть її. У перчика видаліть насіння і прожилки, а потім, разом з цибулею поріжте його півкільцями. Овочі додайте до легкого і обсмажуйте на маслі. До румяности або м'якості. Після цього покладіть пасту і бульйон. Гасіть все протягом 15 хв. В кінці потрібно додати спеції і подрібнений часник. Подавайте з рубаною зеленню.
Гуляш з яловичого серця
Серце є популярним субпродуктом, з якого готують багато різних страв. Щоб продукт став м'яким і ніжним, необхідно слідувати даним рекомендаціям. Ідеальним гарніром для цього блюда є відварений рис. Кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.
Для приготування гуляшу слід взяти такі компоненти. серце вагою приблизно 450 г, 3 великих солодких перцю, чилі, велику цибулину, 225 г консервованих подрібнених томатів, 2 ст. бульйону, 5 шматочків бекону, по 1 ст. ложці паприки і рослинного маслом, 2 ст. ложки крохмалю, сіль і перець.
Готується все таким чином:
- Для початку займіться підготовкою серця, з якого необхідно видалити вени, плівку і жир. Поріжте його кубиком середнього розміру. Очищену цибулину наріжте півкільцями, а бекон - кубиком. Чилі потрібно очистити від насіння і прожилок, щоб страва не було занадто пекучим. Поріжте його дрібними шматочками. Очистіть солодкий перець і поріжте його смужками;
- Візьміть чавунну каструлю і на середньому вогні розігрійте масло. Обсмажте там бекон протягом пари хвилин. Додайте потім цибулю, і коли він стане прозорим, покладіть чилі і паприку. Через хвилину перекладіть вміст в тарілку і на тій самій олії обсмажте серце. Коли воно стане рум'яним, то додайте підсмажену цибулю, перчик і томати. Обов'язково покладіть за смаком сіль, мелений перець і влийте бульйон. Важливо, щоб його рівень закривав м'ясо. Після закипання поставте каструлю в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Час приготування - 1,5 ч .;
- Крохмаль змішайте з 2 ст. ложками води і коли серце буде готовим, влийте суміш в каструлю. Подавайте гуляш з підливою, яка повинна загуснути.
Рецепт яловичого гуляшу в мультиварці
Сьогодні багато господинь використовують для приготування різноманітних страв мультиварку. Гуляш в ній виходить дуже смачним, соковитим і ніжним. Кількість інгредієнтів розраховане на 3-4 порції.
Слід взяти такі продукти. 600 г яловичини, пару цибулин, болгарський перець, 3 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка борошна, моркву, 1 ст. води, по 50 г зелені і масла, сіль, перець і спеції.
Готується все таким чином:
- М'ясо промийте, при необхідності видаліть плівки, жир і розділіть кубиками середньої величини. У чашу вилийте масло і виберіть в мультиварці режим «Жарка». Час встановіть на 30 хв. Коли олія нагріється (приблизно через 10 хв.) Обсмажте там яловичину по всіх сторін;
- Перець і цибулю очистіть, поріжте кубиками, моркву натріть, а потім, додайте до м'яса. Для соусу з'єднайте воду, сметану, томатну пасту і борошно. Все змішайте за допомогою віночка. Додайте соус в чашу і включіть режим «Гасіння». Час приготування 1,5 ч. Після звукового сигналу додайте рубану зелень, закрийте кришку і залиште все ще на 15 хв. настоюватися.
Рецепт гострого яловичого гуляшу
Ця страва для любителів гостренького і пікантного. Такий гуляш прекрасно поєднує зі звичайним рисом і картопляним пюре. Ідеальне блюдо для зими, коли треба зігрітися. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.
Для цього рецепта яловичого гуляшу слід підготувати такі продукти. 600 г яловичини, по 300 г цибулі, болгарського перцю і помідорів, 335 г петрушки, 100 г рослинного маслом, пару лаврових листком, 5 г чилі, сіль і перчик до смаку.
Готується все таким чином:
- У сковороду олію влийте і на ньому обсмажте шматочки яловичини. Після того як м'ясо стане рум'яним, налийте окріп в такій кількості, щоб рівень води був на 2 пальці вище яловичини. Гасіть на мінімальному вогні;
- Очищену цибулю і перець поріжте великими шматочками, а потім, окремо обсмажте на олії. На іншій сковороді підсмажте великі часточки помідорів. Всі овочі додайте до м'яса і покладіть спеції з рубаною зеленню. Гасіть на мінімальному вогні до готовності.
Ми представили вам найбільш прості рецепти, які дозволяють з доступних інгредієнтів приготувати дуже смачне і дійсно ситне блюдо. Обов'язково приготуйте його для своєї родини. Смачного!