Грудинка солона на закуску - готувати швидко

Солона свиняча грудинка або підчеревина, подчеревок - відмінна закуска, як для святкового столу в якості нарізки, так і для повсякденних перекусів замість ковбаси.

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

закуска - солона грудинка або підчеревина

Отже, на базарі побачила гарний шматок підчеревини і згадала про цей рецепт - купила.

Шматок грудинки трохи менше кілограма - 800-900 гр.

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

свиняча грудинка - подчеревок

Шкуру я знімати не стала (свиня молода) як хлопці, зрізала тільки трохи реберця, хрящі залишила. Промила м'ясо, розрізала на три шматки.

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

Зварила тузлук - солоний розчин.

Щоб визначити скільки води потрібно - опустіть в каструльку шматки грудинки, залийте водою, щоб злегка покрило, потім вийміть м'ясо - вода, що залишилася буде потрібно для варіння тузлука - не більше не менше.

У воду додала склянку солі і спеції -

  • 3 горошини - перець духмяний
  • 2-3 шт лаврушки
  • 2-3 шт гвоздички

Проварила 5 хвилин розчин, зняла брудну піну (сіль кам'яна в паперовій розфасовці, як виявилося не зовсім чиста), залишила розчин остигати.

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

тузлук - сольовий розчин

Коли тузлук досить охолов (теплий), опускаю в нього нарізані шматки грудинки і ставлю гніт. Відправляю в холодильник на три дні.

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

укладаю грудинку в розчин

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

ставлю під гніт

Потім виймаю м'ясо з розсолу - воно в принципі вже готове і його можна нарізати і їсти попередньо обсушити паперовим або вафельним рушником, але ми ж не з'їмо відразу ж все три шматка і його потрібно якось зберігати, а зі спеціями грудинка буде набагато смачніше.

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

Тому як і пропонують хлопці - нарізаю часник пластинками і загортаю шматки підчеревина в харчову плівку попередньо обклавши м'ясо часником і прітрушівая червоним перцем (ви можете використовувати свої улюблені спеції).

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

подчеревок з часником і спеціями

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

подчеревок з часником і спеціями

Виходить дуже смачно і ароматно - пару бутербродиков з нарізаною солоної грудинкою і ніяка ковбаса ні знадобиться. Спробуйте приготувати - не пошкодуєте.

Грудинка солона на закуску - готувати швидко

подчеревок солоний зі спеціями

Схожі статті