Грибна підлива - рецепт з фото
Грибна підлива - це просте і доступне страву, яке служить відмінним доповненням до більшості основних страв. Смакова нейтральність підливи, дозволяє поєднувати її з рибою, м'ясом, кашами та овочами. Простота готування підкуповує на стільки, що більшість господинь починаю свій кулінарний шлях саме з приготування грибної підливи. Доступність інгредієнтів також є, важливі фактором, тому сім'ї з достатком нижче середнього, зможуть включити в своє повсякденне меню таку підливу без шкоди для сімейного бюджету.
Основний інгредієнт, який необхідний для готування грибної підливи, це, звичайно ж, гриби. Примітно, що вибір грибів може бути дуже різним. Підливу готують з печериць, лисичок, білих грибів і т.д. Також спосіб зберігання не має особливого значення, тому підійдуть як свіжі, так і сушені або заморожені гриби. Основою грибний підливи завжди є бульйон (курячий або овочевий), вершки, молоко або звичайна вода. Краще готувати, звичайно ж, на основі сметани або молока, від цього смак буде більш насиченим і з невеликою кислинкою. Воду і овочеві бульйони використовують для пісних підлив. Досить-таки часто, до першорядним продуктам додають борошно, цибуля, часник, сир, зелень і т.д. Все залежить виключно від ваших кулінарних уподобань і конкретно взятого рецепта.
Сьогодні вашій увазі представлена трійка кращих рецептів, яка покликана прийти до вас на виручку в потрібну хвилину. У кожної підливи свій особливий смак, тому будь-який з Новомосковсктелей зможе знайти для себе кращий з варіантів.
Грибна підлива з вершками з сушених грибів
Універсальна підлива, яка може слугувати як відмінним доповненням до м'яса і риби, так і в якості самостійного блюда не загубиться на столі. Якщо у вас під рукою не виявиться сушених грибів, то сміливо можете замінити їх доступними і недорогими печерицями.
- 100 г сушених грибів
- 2 цибулини
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. борошна
- 150 мл вершків
- сіль
- перець
- Сушені гриби перекладаємо в глибоку ємність, заливаємо водою і залишаємо розмокнути на 3-4 години.
- Потім в цій же воді відварюємо гриби до готовності, після чого дрібно їх нарізаємо.
- На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому дрібно порізану цибулю.
- Додаємо до цибулі гриби і, гарненько перемішавши, обсмажуємо їх між собою 3-4 хвилини.
- Потім всипаємо борошно, вливаємо до основних інгредієнтів вершки, додаємо сіль і перець за смаком. Доводимо грибну підливу до кипіння і варимо до потрібної густоти.
Пісна грибна підлива з заморожених грибів
Пісна грибна підлива найкраще підійде до гарніру на основі відварених круп або картоплі. Для додачі смаку особливої пікантності, додайте в підливу перед самим закінченням готування трохи рубаною свіжої зелені.
- 500 г заморожених грибів
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 ст. л. борошна
- 250 мл води
- 1 ст. л. томатної пасти
- Рослинна олія
- перець
- сіль
- Гриби насамперед потрібно розморозити, після чого обсмажити на сковороді змащеній олією поки з них не піде вся волога.
- Овочі очищаємо, промиваємо та нарізаємо максимально дрібно.
- Змішуємо між собою цибулю, моркву і гриби і тушкуємо на маленькому вогні близько 10 хвилин.
- На чистій сковороді обсмажуємо на маслі борошно, поки вона не придбає кремовий відтінок
- Після цього виливаємо в борошно воду, і, не припиняючи помішувати, доводимо до кипіння.
- Одержаний бульйон виливаємо до овочів з грибами.
- Додаємо томатну пасту, за смаком сіль і перець і ще разок гарненько перемішуємо.
- Продовжуємо готувати на вогні, постійно помішуючи, поки підлива не стане потрібної нам густоти.
Грибна підлива зі сметаною з сухих грибів
Сушени польські гриби, мабуть, найдоступніші з усіх, а грибна підлива на їх основі, виходить на славу. За своєю консистенцією вона дуже густа, а за смаковими якостями виділяється присмаком часнику, який присутній в переліку інгредієнтів, цього конкретного рецепту.
- 100 г сушених польських грибів
- 1 літр води
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. борошна
- 500 мл грибного бульйону
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 100 мл сметани
- сіль
- перець
- Польські гриби перекладаємо в каструлю і заливаємо водою на ніч (8 годин).
- Вранці гриби відварюємо до готовності.
- Відварені гриби дістаємо з бульйону і дрібно нарізаємо.
- Сковороду ставимо на вогонь і кладемо в неї вершкове масло. До розтопленого масла додаємо борошно і, перемішавши, обсмажуємо до золотистого кольору.
- Потім додаємо бульйон, гриби і тушкуємо вміст сковороди під щільно закритою кришкою близько чверті години.
- Овочі промиваємо, чистимо, подрібнюємо. Обсмажуємо до м'якості цибулю, моркву і часник на чистій сковороді.
- Після цього перекладаємо їх в грибний соус, виливаємо сметану, і додаємо сіль і перець за смаком.
- Доводимо соус до кипіння, і тримаємо його на вогні, поки він не придбає потрібну нам густоту.
Тепер ви знаєте, як готувати грибну підливу. Смачного!
Грибна підлива здатна здивувати своїм смаком багатьом, а якщо до неї призвичаїтися, то ви вже не зможете готувати перевірені страви, без того щоб не полити їх такої підливою. Гриби, самі по собі, чудово поєднуються з безліччю страв, і підлива, приготована на їх основі, не стала винятком. Наостанок хочу дати кілька порад, щоб ваша грибна підлива вийшла смачною і ароматною:- Густоту підливи регулюють додаванням попередньо обсмаженої на вершковому маслі борошна;
- Намагайтеся брати для рецепта сушені гриби самостійного приготування. Так як, купуючи їх на ринку, ви берете «кота в мішку»;
- Для готування найкраще підійде глибока чавунна сковорода або каструля з товстим дном. У такому посуді підлива найкраще протушкувати;
- Підлива відмінно доповнить не тільки м'ясо, рибу або овочі. Нею можна полити і гарнір (кашу, пюре, макарони), тим самим приготувавши повноцінне блюдо для обіду або вечері.