грибна капуста
грибна капуста
Наукова назва - листочня кучерява, або кучерявий. Інша назва - грибна капуста. На кольорову капусту, і правда, трохи здалеку схожий. По суті - гриб-паразит.
А в смаку капустяного нічого немає. Відтінок аромату і смаку - горіховий - це є.
Цей гриб числиться в Червону книгу. Не те, щоб до нього було дуже вже багато мисливців - просто він відноситься до рідкісних видів.
Листочня кучерява хороший, тільки поки молодий. Тоді колір його ще не бурий, ще білуватий.
Тоді він ще крихкий. Перезріло - буде жорстким і нелегкотравним.
Грибну капусту можна відварити. І подати з соусом. Або приготувати з неї суп.
Ще можна запекти, згасити, посмажити. І варто зазначити, що смак у цього гриба такий легкий (як і аромат), що спеції-прянощі, з'єднані з ним, не дуже-то доречні.
Але, щоб не позбавляти себе різноманітності, можна зробити так. Приготувати що-небудь, наприклад, овочеве рагу з пікантним соусом. І вже перед самою подачею до столу додати в блюдо приготовлений без надмірностей листочня кучерява.
При тому, що цей рідкісний гриб-паразит шкодить деревам - людям він здатний допомогти за рахунок вмісту біоактивних компонентів в його складі.
Дивіться також:
