Грибна капуста (гриб заяча капуста, листочня кучерява, грибне щастя) фото, опис і властивості
Сімейство: Спарассісовие (Sparassidaceae).
Синоніми: борова капуста, заяча капуста, листочня кучерява, рогатик кучерявий, дрягель, грибне щастя.
Опис. Як видно на фото, грибна капуста - дуже великий гриб (від 5 до30 см у висоту і 5-60 см в діаметрі). Маса гриба листочня кучерява іноді досягає 5 кг. Розгалужений, з розширеними, приплющеними і кучерявим, часто зубчастими кінцевими гілками (лопатями), блідо-жовтого або кремового кольору. З віком гілочки темніють, особливо по краях, стають вохристо-бурими. Зверніть увагу на фото м'якоті спарассіса кучерявого: вона біла, тендітна, з приємним смолистим запахом і горіховим смаком, з віком стає жорсткою і гіркою. Ніжка центральна, масивна, товста, довжиною 5-14 см, зазвичай глибоко занурена в грунт, білувата, жовтувата, часто з бурими плямами, з віком вохристо-бура до майже чорної.
Подібні види. На грибну капусту дуже схожий більш рідкісний пластинчастий вид спарассіса (S. laminosa), який паразитує на дубі. Плодове тіло цього гриба солом'яно-жовте, а лопаті більш грубі, щільні, цілокраї.
Лікарські властивості заячої капусти
Листочня кучерява містить біоактивні компоненти, що володіють протипухлинною (иммуномодулирующей) і антимікробну активність.
Виділені з гриба полісахариди (1,3-Р-глюкан) пригнічують ріст саркоми-180, лейкозних ракових клітин і клітин раку печінки, а також підсилюють кровотворний відгук і підвищують природну протипухлинну захист. Р-глюкан збільшують і рівень синтезу інтерферону-у (IFN-y) і інтерлейкіну-12, підвищують продукцію макрофагів і a-фактора некрозу пухлини (TNF-a).
Крім Р-глюканов в гарячому водному екстракті виявлені і інші вільні низькомолекулярні сполуки. Завдяки лікарським властивостям заячої капусти, цей гриб використовують при виготовленні препаратів, що пригнічують пухлинну активність і підвищують синтез інтерферону.
З глибинної міцеліальної культури S. crispa виділені три протигрибкових агента, включаючи відомий раніше спарассол. Два інших речовини, ScI і ScII, мають істотно більш високою протигрибкову активність, в тому числі проти Cladosporium cucumerinum, стійкого до спарассолу. S. crispa виявився одним з небагатьох видів грибів, що пригнічують вірус ВІЛ.
Гриб широко культивується в країнах Азії для отримання лікарських препаратів та БАДів.
Грибне щастя: застосування гриба
У традиційній китайській медицині гриб грибне щастя застосовується для нормалізації кров'яного тиску, регуляції рівня цукру крові, для профілактики інсультів і пухлинних захворювань.
Їстівний у молодому віці гриб з хорошими смаковими якостями, не вимагає попереднього відварювання. Підходять всі типи кулінарної обробки, можна сушити, не годиться для засолювання, маринування. Оскільки грибна капуста містить речовини, що перешкоджають розвитку цвілевих грибів, плодове тіло може довго зберігатися при низьких температурах (в холодильнику).